유방 분비물로 구성되지 않은 제품을 언급하는 경우 "~의 우유"라는 용어는 개념적으로 부적절한 것으로 간주됩니다.
텍스트에서 가능한 모든 참조는 해당 제품을 가장 자주(구어 용어로) 언급하는 용어에 적용하는 유일한 목적을 가지고 있습니다. 따라서 현재 입법 프레임워크에 반대되지 않습니다.
두유는 무엇입니까
두유는 일반적으로 콩과 식물의 씨앗을 물에 갈아서 몇 시간 동안 물에 담가 두어 얻은 두유 기반 음식 음료에 기인하는 이름입니다.
참고: 유럽 법률에 따라 "우유"라는 용어는 야채 음료의 마케팅에 사용할 수 없습니다.
따라서 쌀 기반 음료 등과 같은 콩 기반 음료의 경우 - "milk"라는 이름은 부적절하며 상업적 목적으로 금지됩니다.
채식주의자만을 위한 것이 아니라
동물성 우유의 전형적인 설탕은 실제로 두유에 없기 때문에 소화하지 못하는 사람들에게 유효한 대안이 됩니다.
영양 특성
개인의 기호에 따라 다소 유쾌할 수 있는 관능적 특성 외에도 두유에는 주목할만한 영양학적 특성이 있습니다. 우선, 대신 소의 우유에 적당한 양으로 존재하는 콜레스테롤이 없습니다(전유의 경우 100g당 11mg, 부분 탈지유의 경우 7, 탈지유의 경우 2).
두유는 콜레스테롤이 없을 뿐만 아니라 불포화 지방이 풍부한 지질 분획을 가지고 있습니다(건강에 좋은 영양소의 범주이지만 젖소에서는 잘 표현되지 않음).
엄밀히 따지면 단백질 섭취량은 우유와 비슷하며 필수아미노산이 잘 분포되어 있기 때문에 이 "노란콩"의 단백질은 높은 영양력을 가지고 있어 어떤 경우에도 우유보다 낮습니다. (대두의 제한 아미노산은 황산염 -시스틴과 무엇보다도 메티오닌입니다.) 반면에 동물성 우유의 전형적인 카제인이 없기 때문에 단백질 분획의 소화가 더 쉽습니다.
대두는 또한 라이신 함량이 높아 곡물 및 파생물 기반 식사의 아미노산 함량을 보완할 수 있습니다. 대두 단백질은 또한 추가로 매우 중요한 이점이 있습니다. 일단 흡수되면 실제 청소부 역할을 합니다. 혈장 콜레스테롤, LDL, 트리글리세리드, 그러나 좋은 분획인 HDL은 증가하지 않을 수 있습니다.
아직 충분한 임상 연구를 통해 확인되지 않은 통계적 데이터를 바탕으로 사회적 영향이 큰 질병에 대해서는 주의가 필요하지만, 대두는 인간의 경우 대장암과 전립선암을 예방하고 유방암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 여성. 그러나 여성의 우주에 대한 이점은 여기서 그치지 않습니다. 콩 이소플라본은 실제로 폐경기 동안 이상적인 건강 보조 식품으로 알려져 있습니다(일과성 열감(hot flashes)을 약화시키고 골다공증, 과체중 및 고콜레스테롤혈증의 예방에 기여할 수 있습니다).또한 이 경우에도 문헌에는 상반된 결과가 있는 연구가 있습니다.많은 연구 중에서 불필요한 경고를 일으키지 않고 단지 "문제가 얼마나 민감한지에 대한 아이디어를 제공하기 위해, 이소플라본이 세포 성장 및 증식 유방암을 촉진하는 능력을 강조하는 일부가 있습니다. 이러한 연구 결과에 따르면 현재 또는 과거 유방암 병력이 있는 여성에게는 대두 및 그 파생물이 금기입니다.
음식
이소플라본(tot.)
(mg/100g) *
평균 서빙 당 mg
(g)에 해당
콩 씨앗
58-380
34,8-228,0
두부
8-67
10,4-87,1
콩가루
83-178
16,6-35,6
콩 질감 단백질
71-118
28,4-47,2
두유
3-17
3,0-17,0
된장
26-89
4,7-16,0
간장 치즈
3-5
1,2-20,0
두부 요구르트
15
18,0
간장
1-7
0,1-0,3
Reinli K. 및 Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) 상기 치료 효과를 얻기 위한 권장 섭취량은 1일 60~80mg입니다.
두유가 환경에 미치는 영향 감소도 강조되어야 합니다. 농경학적 관점에서 볼 때, 이 콩과 식물의 재배에 사용되는 토지 단위는 1년에 10배 더 많은 두유를 생산할 수 있으며, 이는 동일한 풀로 소를 채집하여 얻을 수 있는 젖소의 우유에 비해 10배 더 많습니다. , 콩은 곡물 재배에 사용되는 질소 비료의 보조적 기여 없이 대사에 필요한 질소의 양을 자율적으로 합성할 수 있습니다. 그러나 대두의 경우에도 방목지를 경작하는 데 거의 필요하지 않은 살충제(제초제 및 경우에 따라 살비제)를 사용할 필요가 있습니다.
두유 - 집에서 만드는 방법
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