축구의 적
옥살산은 시금치, 대황, 통곡물 및 양배추를 비롯한 수많은 식품에 존재하는 항영양 성분입니다. 일단 섭취하면 다양한 미네랄(철, 마그네슘 및 무엇보다도 칼슘)과 결합하여 옥살산염이라고 하는 염을 형성하여 흡수를 방해합니다 . 유기체가 이용할 수 있는 미네랄을 감소시키는 능력으로 인해 옥살산염은 결핍 상태(골다공증, 빈혈 등)의 확립을 선호합니다.
옥살산염이 풍부한 음식은 치명적이지 않은 양으로 섭취하더라도 해로울 수 있습니다. 칼슘과 결합하면 옥살산은 결정 형태로 침전되어 요로(신장 결석)에 축적되는 경향이 있는 불용성 염인 옥살산 칼슘을 생성합니다. 이러한 단단한 결정체 형성이 상당한 크기에 도달하면 요로 자극, 혈뇨(소변 내 혈액) 및 신장 손상과 같은 장애가 발생합니다. 이러한 이유로 옥살산염 결석이 있는 경우 식단은 하루에 100mg 이하의 옥살산을 제공해야 합니다. 주제를 심화하려면식이 요법과 신장 결석.
식품의 옥살산 함량
음식의 종류
mg / 100g
음식의 종류
mg / 100g
근대
690
딸기
15
시금치
676
라즈베리
15
코코아 가루
450
블루 베리
15
비트 뿌리(뿌리)
338
살구
14
비터 초콜릿
80
가지
12
콜리플라워
60
너
10
셀러리(갈비)
50
토마토
7,5
밀크 초콜릿
35
녹색 양배추(사보이 양배추)
7,3
베로나의 셀러리
34
바나나
6,4
당근
33
시럽에 파인애플
6,3
강낭콩
30
브뤼셀 콩나물
5,9
곱슬 치커리
27
감자들
5,7
부러움
27
귀리(플레이크)
5,6
에스카롤
27
아스파라거스
5,2
오이
25
콩
4,3
오렌지
24
건포도
4
양파
23
신선한 완두콩
1,3
블랙 베리
18
시럽에 복숭아
1,2
피망
16
커피
1
특정 식품에 옥살산이 존재하는 것 외에도 식품에 함유된 칼슘의 생체이용률도 평가해야 합니다. 이 매개변수는 옥살산의 양과 칼슘의 양 사이의 비율(g/kg)에서 얻습니다. 이 비율이 2.25보다 높은 식품은 칼슘의 나쁜 공급원일 뿐만 아니라 "스케일 제거"로 간주될 수 있습니다. 이 비율은 상추, 양배추, 완두콩 및 양파에서 1 미만입니다. 감자와 건포도에서는 1에 가까운 반면, 근대, 시금치 및 코코아에서는 7의 값에 도달합니다.
