" 첫 번째 부분
소화기 계통의 종양
이 기사의 첫 번째 부분에서 보았듯이 대부분의 식단 영향을 받는 암은 소화 시스템에 영향을 미칩니다. 또한 유방암, 전립선암, 자궁내막암도 관련됩니다.
우리는 신생물성 질환을 일으키는 식이 및 행동 요인에 초점을 맞출 것입니다(병적 질환, 유전학 등과 같은 다른 요인은 제외).
실제로, 우리는 암을 예방하기 위해 식단에서 피해야 할 모든 것을 요약 할 것입니다.
식도 종양
바렛 식도, 선천적일 수 있지만 대부분의 경우 위식도 역류 질환(GERD)의 방치에 의해 유발됩니다.
위암
췌장암
간암
대장 암
우유, 칼슘 및 암
우유와 종양
과거에는 우유가 대장암에 영향을 줄 수 있다는 가설이 있었지만 최근 연구와 과학적 검토 모두 이 이론을 완전히 반증했습니다.
지방 및/또는 염분이 풍부한 유도체와 달리 우유는 유해한 역할을 하지 않으며 반대로 예방에 유용한 분자를 포함할 수 있습니다.
우유의 전형적인 부티르산은 장 세포의 에너지 분자로 간주됩니다.
게다가, 칼슘(우유에 풍부)은 담즙산(장내 내강으로 방출됨)의 특정 염증 인자와 결합합니다.
요구르트와 같은 신선한 발효유의 박테리아는 프로바이오틱 기능을 갖고 결장을 보호할 수 있습니다.
반면에 우유와 전립선암 사이의 상관관계에 관한 데이터는 그다지 고무적이지 않습니다. 연결이 실제로 존재하는 것처럼 보입니다. 칼슘의 존재 때문이 아니라(예상된 대로) 가설이지만 알려지지 않은 생리 활성 화합물의 개입 때문입니다.
유방암과 관련하여 데이터는 주의를 시사합니다. 우유는 이 질병의 발병과 어떤 식으로든 관련이 없는 것처럼 보이지만 지방 유도체는 이미 유방암 수술을 받은 여성의 재발 가능성을 높일 수 있습니다.
요약하면 식단에서 우유 및 파생물 섭취는 다음 용량으로 권장됩니다.
- 우유와 요구르트 125ml/g의 하루 2-3인분.
- 치즈 매주 3회: 성숙하고 지방이 많은 치즈는 50g, 신선하고 마른 치즈는 최대 100g.
칼슘과 종양
축구와 관련하여 연설이 바뀝니다.
일반적으로 골격 발달과 건강에서 가장 중요한 중요성을 감안할 때 권장 수준을 고수하는 것이 필수적입니다.
따라서 "축구를 많이 할수록 더 좋다"는 일반적인 믿음은 거부됩니다.
여성의 노년 골다공증 예방에 관한 인간의 최대 섭취량은 1500mg/day에 해당하며 우유 및 파생물 외에도 이 미네랄이 야채에도 함유되어 있으므로 과량 섭취는 피하는 것이 좋습니다. 예: 양배추, 치커리, 콩 및 파생물, 유지 종자 및 일부 수산물(예: 통째로 먹는 작은 물고기).
항종양 다이어트
암을 예방하는 효과적인 식단이 있습니까?
암의 발생과 관련된 단일 식품이 없는 것과 마찬가지로 이러한 질병으로부터 유기체를 보호할 수 있는 "마법의" 식품은 없습니다.
그러나 특정 범주의 식품에 전형적인 특정 영양소의 보호 역할은 "많은 연구"에 의해 뒷받침되기 때문에 이제 확실합니다.
종양에 대한 식물성 영양소
식물성 식품이 풍부한 식단은 소화 및 생식 기관에 영향을 미치는 많은 암의 위험을 줄이는 것으로 보입니다.
소화 시스템의 기능은 무엇보다도 항산화 능력과 관련이 있으며 생식 시스템의 기능은 "항호르몬" 작용(내인성 에스트로겐을 부분적으로 비활성화함)의 이점도 있습니다.
직접 관련된 분자는 다음과 같습니다.
- 폴리페놀
- 피토스테롤
- 식물성 에스트로겐
- 페놀산
- 플라보노이드
- 카테킨
- 황화물 및 무엇보다도
- 유기황 화합물
- 인돌
- 이소티오시아네이트
- 유기인 화합물
- 엽록소
- 모노테르펜과 사포닌
- 기타.
참고: 대부분의 항산화 영양소는 심혈관 질환에도 보호 효과가 있습니다. 그들은 실제로 콜레스테롤 혈증을 개선하고 혈소판 응집을 감소시키며 동맥압을 감소시킬 수 있으며 혈당에 긍정적인 영향을 미치고 면역 기능을 자극하는 것으로 추정됩니다.
폴리페놀
폴리페놀은 "강력한 항산화제와 잠재적으로 항종양 능력을 가진 광범위한 분자입니다. 주요 분류는 다음과 같습니다.
- 플라보노이드 또는 카테킨: 매우 흔합니다. 셀러리, 양배추, 브로콜리, 콩, 토마토, 모든 신선한 과일, 적포도주 및 차가 다량 함유
- 페놀산: 가장 대표적인 예는 커피로, 반드시 볶은 씨앗의 가루로 의도된 것은 아니며 일반적으로 이탈리아에서 같은 이름의 음료를 생산하는 데 사용되지만 더 일반적으로 식물의 씨앗으로 사용됩니다(생두 커피 참조).
- 식물성 에스트로겐: 대두에서 추출한 이소플라본, 유지 종자에서 추출한 리그난, 통곡물 및 콩류에서 추출한 리그난 그들은 "유방암 및 전립선암에 대한 보호 작용이 있는 것으로 보이는 천연 물질입니다.
유기인 화합물
십자화과에 함유된 유기인 화합물(예: 양배추, 브로콜리, 순무, 방울양배추)은 시험관 내 및 동물 모델에서 연구된 특정 유형의 암에 대한 보호 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
황화물 및 유기황 화합물
백합과에 존재하는 유기황 화합물(황화물의 하위 그룹)(예: 마늘, 양파, 샬롯 및 부추)은 이전 그룹과 유사한 효과를 나타냈습니다. 인돌과 이소티오시아네이트는 뚜렷한 항호르몬 기능을 가지고 있습니다.
엽록소
녹색 잎 채소에 주로 함유된 엽록소; 그것은 눈에 띄게 항산화 작용을 하므로 아마도 항종양일 것입니다.
모노테르펜과 사포닌
모노테르펜은 감귤류와 특정 향신료에 존재하는 방향족 물질로 세포 증식을 방해합니다. 종양에서 이러한 분화는 일반적으로 가속화되고 통제되지 않습니다.
콩류와 곡물에 풍부한 일부 사포닌은 장에서 특정 발암 물질의 제거를 촉진합니다.
기타
비타민 및 미네랄 항산화제, 즉 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 아연 및 셀레늄은 암 발병의 주요 위험 요소 중 하나인 산화 스트레스를 감소시킵니다.
뿐만 아니라
콩, 마늘, 양파, 샬롯, 토마토 및 파생물, 아연, 베타카로틴, 비타민 C 및 칼슘을 함유한 식품 또는 보충제는 전립선암 예방에 도움이 되는 것으로 보입니다(리코펜 참조).
전립선, 췌장 및 자궁내막암에 대한 지중해식 식단
결장직장암 사례의 25%, 유방암 사례의 15%, 전립선암, 췌장암 및 자궁내막암 사례의 10%는 지중해식 식단의 적응증을 준수함으로써 피할 수 있었습니다[Trichopoulou et al, 2000].
몇 가지 조언
- 과도한 칼로리를 피하고 건강한 체중을 유지하고 너무 무겁지 않도록 규칙적인 신체 활동을하십시오(5kg 이하).
- 특히 포화, 수소화 및 특히 트랜스의 소비를 제한하여 지방 섭취 비율을 줄입니다.
- 항산화제(비타민 A, C, E, 폴리페놀 등) 및 섬유질이 풍부한 식품과 일일 식단을 통합하십시오.
- 따라서 계절이 제공하는 품종을 활용하여 하루에 적어도 4번의 야채 또는 과일(600-800g에 해당)을 식단에 포함하는 것이 좋습니다.
- 알코올과 설탕이 든 음료의 섭취를 제한하십시오
- 염분 섭취를 제한하고 아로마 허브를 선호하여 하루 8g 이하로 유지하는 것이 좋습니다.
- 보존 식품, 특히 소금에 절인 식품(육류, 소시지 등) 및 훈제 식품의 소비를 크게 줄입니다.
- 고온(튀김에 가장 적합한 기름 참조) 또는 고열(구이)에서 준비된 튀긴 음식을 피하십시오.
- 생선은 주 3회 이상 저녁 식사로, 치즈는 1~2회, 계란은 1회, 신선한 고기는 1~2회(흰색 한 번, 붉은색 한 번)로 섭취하는 것이 좋습니다.
- 곡류(파스타와 콩, 쌀, 완두콩 등)와 관련된 반찬으로 또는 첫 번째 또는 두 번째 코스 대용으로 일주일에 최소 2~3회 콩과 식물을 섭취하는 것이 좋습니다.
그릴 요리
그릴 권장 사항
- 첫 번째 부분에서 광범위하게 설명했듯이 건강에 좋지 않은 고기를 굽는 것은 유해하고 독성이 있으며 일반적으로 발암 물질이 증가할 수 있으므로 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다.
- 품질이 좋고 원산지가 보장된 고기를 선택하십시오. 이러한 방식으로 독성 요리 잔류물이 가축 사육에 사용되는 호르몬 잔류물 또는 기타 발암성 물질과 관련되어 있다는 위험을 적어도 부분적으로 피할 수 있습니다.
- 열에 의해 해로운 변화를 겪는 것은 무엇보다도 지방이기 때문에 가장 기름진 고기를 피하십시오.
- 같은 이유로 조리 중 그릇에 과도한 기름칠을 하지 마십시오.
- 명백하게 탄 음식을 섭취하거나 적어도 지나치게 구운 부분을 긁어내는 음식을 섭취하지 마십시오. 고기가 달라붙는 경향이 있는 경우 "추가 기름 한 방울"(과장하지 않음)을 사용하지만 음식에 위험한 독성 흔적을 남기지 않도록 절대적으로 필요합니다.
- 독소 제거를 촉진하기 위해 물을 많이 마시고 알코올과의 연관성을 피하십시오.
- 가능하면 구운 고기와 함께 구운 요리가 아닌 신선하고 날것의 반찬을 연결하는 것이 좋습니다(예: 구운 갈비와 샐러드).조리된 반찬(구운 빵 포함)을 선호하면 독성 화합물의 양이 더욱 증가합니다.
- 일반적으로 식단에서 육류를 섬유질 및 항산화제가 풍부한 식품(예: 야채 및 과일)과 연관시키십시오. 항산화 능력을 충분히 활용하려면 가급적 날 것으로 섭취해야 합니다(토마토 제외).
- 접시에 소금을 너무 많이 넣지 마십시오.
소시지, 아질산염 및 질산염
라벨에 다음이 표시되는 경우:
- 아질산염(E249 E250): 섭취를 피하거나 최소한 제한하는 것이 좋습니다.
- 질산염(E251 E252): 이전 것보다 덜 위험하지만 완전히 안전한 것은 아니므로 적당히 섭취해야 합니다.
- 아스코르브산(vit C) 및/또는 구연산과 관련된 질산염(E251 E252): 비타민 C의 유익한 특성 덕분에 매우 안전합니다(항균 작용, 질산염이 아질산염으로 변환되는 것을 억제하는 작용).
열이 아질산염으로 변하는 것을 촉진하므로 질산염이 함유된 식품을 가열하지 마십시오.
프로바이오틱스와 프리바이오틱스
- 지금까지 이용 가능한 데이터는 결장암의 감소에 관한 것입니다.
- 가능한 설명은 유산균이 박테리아 종의 성장을 억제하는 능력에 의해 주어집니다. 박테리아 종의 성장은 발암 유발 물질을 발암 물질로 전환시켜 장내 발암 물질 농도를 감소시킵니다.
- 또한, 유산균은 잠재적으로 돌연변이를 일으킬 수 있는 화합물을 장에서 격리하여 흡수를 방지할 수 있습니다.
- 과당 외에도 FOS(특정 유형의 프리바이오틱스)의 장내 미생물에 의해 발효 과정에서 형성되는 주요 산물은 아세트산, 프로피온산 및 부티르산과 같은 단쇄 지방산입니다. 결장암 병인학에서 예방 조치).
