일반 용어 "후추"에는 검은 후추 열매에서 얻은 다양한 향신료가 있습니다.파이퍼 니그룸, 팸. 피페라세과). 원래 인도에서 자라는 이 작은 관목과 등반 초본 식물은 다양한 열대 국가의 풍경과 경제를 장식합니다.
후추
가장 맵고 향기로운 후추는 덜 익은 핵과를 끓는 물에 몇 분 동안 담가서 만듭니다. 햇볕에 말리면 단백질, 칼륨, 인, 철, 칼슘, 나이아신 등의 영양성분이 농축되어 있고, 특히 고추에 풍부한 비타민C는 결핍되어 있다.
흰 후추
이전보다 덜 맵고 향긋한 백후추는 잘 익은 핵과를 물에 담가 비비면 쉽게 중과피(과피)가 제거되고 건조됩니다. 피넨, 펠란드렌 및 카리오필렌으로 구성된 방향성 및 휘발성 오일 복합체가 과일의 바로 이 부분에 집중되어 있습니다(이 물질의 휘발성은 모든 향을 온전하게 유지하기 위해 후추가 다음 온도에서만 분쇄되어야 하는 이유를 설명합니다. "고용의 순간; 그렇게 하면 부정 행위의 위험도 낮아집니다). "내과피, 즉 과일의 가장 안쪽 부분에 - 2개의 알칼로이드인 피페린과 피페리딘이 농축되어 있어 매운 맛을 냅니다.
피망
마지막으로, 피망은 효소적 성질의 산화 과정을 차단하기 위해 여전히 녹색 핵과를 소금물에 담가서 얻습니다. 이러한 방식으로 피망은 비록 검은 후추보다 덜 두드러지지만 특정 부드러움과 특히 향기로운 풍미를 유지합니다.
피망 LIGHT를 곁들인 필레 - 크림 없이 버터 없이
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민간요법
후추는 조미료로 사용되는 것 외에도 위장 및 신경 자극제로 사용되며 외부에서는 풍진 촉진제 및 살충제로 사용됩니다. 피페린과 함께 체중 조절 및 감소를 위한 일부 제품에도 사용됩니다. 그것은 위염, 위식도 역류, 위궤양, 치질 및 고혈압입니다.
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