의사 알레르기 반응

음식 불내성 또는 알레르기?

"단순한" 음식 과민증은 메스꺼움, 구토, 설사 및 복부 경련과 같은 음식 알레르기의 몇 가지 전형적인 증상을 유발할 수 있기 때문에 많은 사람들이 두 용어를 혼동하는 경향이 있습니다. 실제로 알레르기와 달리 음식 과민증은 항상 복용량과 관련이 있으며, 이를 초과하지 않도록 각 개인이 알아야 합니다.

또 다른 근본적인 차이점은 면역 체계가 음식 과민증에 전혀 관여하지 않는다는 것입니다. 많은 경우에 알레르기와 유사한 증상이 그 반대를 시사하더라도 말입니다.
대부분의 경우 음식 과민증은 효소 기능 장애와 관련이 있으므로 특정 물질을 소화하는 데 필요한 효소의 결핍 또는 결핍과 관련이 있습니다. 유당 불내증.

알레르기, 음식 과민증 및 유사 알레르기 반응의 차이점

음식 알레르기 *:

특정 음식 또는 음식 그룹(2-3 "에서 30-120"까지)을 섭취한 후 몇 분 이내에 촉발되는 증상, 때로는 폭력적인 방식으로도 발생합니다. 음식 알레르기는 면역학적으로 매개되며 증상은 다음 요인에 의해 유발됩니다. 소량의 책임있는 음식도 섭취하십시오.

음식 과민증:

섭취한 음식의 양과 관련되어 있고 음식에 존재하는 특정 분자에 의해 결정되거나 소화 시스템의 기능 장애(효소 결핍)에 의해 결정되는 증상. 증상은 종종 알레르기의 증상과 중복되지만 면역 체계와 관련이 없고 늦게 발병하며 때로는 복용 후 며칠이 지나기 때문에 다릅니다. 예는 유당 불내증과 favism입니다.

의사 알레르기 반응:

그들은 히스타민 및/또는 티라민이 풍부하거나 히스타민 해방 물질을 함유한 식품에 의해 제공됩니다. 다량으로 섭취하면 알레르기와 유사한 증상을 유발할 수 있습니다.

(*) 식품 알레르기와 식품 과민증이라는 용어는 같은 의미로 사용할 수 있습니다.

의사 알레르기 반응

의사 알레르기 반응은 면역 체계의 개입을 제외하고 알레르기의 모든 특성을 가지고 있습니다. 티라민 또는 히스타민이 풍부하거나 신체의 히스타민 방출을 자극할 수 있는 식품 자체에 의해 유발됩니다. 이러한 화학 매개체의 방출은 알레르기 반응의 단계적 종말점을 나타내며 피부, 호흡기 , 위장관 수치 등
딸기 불내증은 유사 알레르기 반응의 범주에 속하는데, 이 식품은 토마토 및 조개와 마찬가지로 히스타민의 방출을 자극하기 때문입니다. 이러한 식품은 일단 섭취하면 알레르기력이 부족하지만 관점에서 알레르기 반응을 모방할 수 있습니다. 이러한 증상은 항히스타민제 요법에 의해 조절되며 개인의 건강에 대한 구체적인 위험을 일으키지 않습니다(대신 실제 식품 알레르기의 전형임).
이러한 식품을 섭취하면 피부발진(피부에 붉은 반점, 가려움증)이 나타날 수 있으나 투여를 중단하면 증상이 빠르게 가라앉는다. 알레르기 반응을 유발할 수 있는 양은 개인의 소인과 관련하여 사람마다 다릅니다.

히스타민 및/또는 티라민이 풍부한 식품: 발효 치즈, 숙성 치즈, 돼지 간, 소시지, 푸른 생선(정어리, 고등어, 멸치), 참치, 연어, 청어, 토마토, 시금치, 발효 음료.
히스타민과 티라민의 농도는 생선의 신선도 상태에 반비례한다는 점에 유의해야 합니다.

유리시키는 히스타민 물질을 함유한 식품: 조개류 및 해산물, 일부 유형의 생선 및 통조림 식품, 달걀 흰자위, 초콜릿, 토마토, 딸기.