이 기사는 우리 몸에 부작용을 일으킬 수 있는 음식에 존재하는 일부 독소를 분석합니다. 이러한 독성 물질은 다음과 같습니다.
효소 억제제: 콩류 - 콩, 콩, 병아리콩 등 - 그들은 프로테아제, 리파아제, 아밀라아제 및 기타 효소의 억제제로 작용하는 물질을 함유하고 있습니다. 이러한 억제 물질은 고용량에서 "균형 잡힌 식단으로 달성할 수 없는" 다양한 부작용을 일으킬 수 있습니다. 첫 번째 효과는 췌장 수준에서 "췌장 비대"가 발생하지만 두 번째 효과는 성장 감소로 구성됩니다. "몸의.
렉틴: 렉틴은 단백질, 당단백질 또는 지단백질로, 식물성 헤마글루티닌의 식물 계열의 일부이며 적혈구의 응집을 선호하기 때문에 그렇게 불립니다.
글루코알칼로이드: 글루코알칼로이드는 감자, 가지, 토마토와 같은 가지과에서 유래합니다. 이러한 식물 내부에서 발생하고 축적될 수 있는 문제의 물질은 솔라닌입니다. 유기체에 솔라닌의 "과도한 도입"(솔라나시아 100g당 20mg 이상)은 "자극적이고 아세틸콜린에스테라아제의 작용을 억제"할 수 있습니다. .
옥살산: 주로 토마토, 시금치, 차, 코코아에서 발견됩니다. 옥살산은 칼슘과 결합하여 우리 몸에 더 이상 공급되지 않게 하기 때문에 독성이 있으며, 또한 침전된 칼슘 결정체는 신장 및 혈관 조직에 손상을 일으키며, 이 경우에도 이러한 효과를 일으키기에 충분한 옥살산을 섭취하는 것이 매우 어렵습니다. 복용해야 하는 양이 매우 많기 때문입니다(우리는 2kg 이상의 토마토와 0.5kg 이상의 시금치에 대해 이야기하고 있습니다).
PHYTIC ACID: 곡물, 콩류 및 말린 과일에서 발견됩니다. 피트산은 세포 기능에 중요한 2가 및 3가 금속과 결합하므로 피트산은 구리, 아연, 철 및 칼슘의 흡수를 감소시킬 수 있습니다.
독성 아미노산: 이러한 "변칙적이거나 비정형적인" 아미노산은 단백질 형성에 사용되는 기존의 아미노산과 매우 다릅니다. 이러한 변칙적인 아미노산이 더 많이 도입되면 신경증이 발생합니다. 이 결과의 주요 원인은 주로 cicerchia의 종자에 존재하는 DABA(L-2,4-diaminobutyric acid)와 ODAP(3-N-oxyl-diaminopropionic acid)입니다. 하지의 마비까지 또 다른 매우 위험한 병리학은 FAVISM입니다. 이 병리는 포도당-6-인산-탈수소효소인 효소의 결핍을 특징으로 합니다. favism이 있는 개인은 소량의 NADPH만을 생성할 수 있습니다(특히 글루타티온의 기능에 필요하므로 항산화 작용과 적혈구의 완전성에 유용합니다). favism에서 독성 아미노산 3,4-dihydroxyphenylalanine을 포함하는 넓은 콩과 같은 소량의 음식을 섭취하면 적혈구의 용혈 및 심한 경우 사망에 이를 수 있습니다.
시아노제네틱 화합물: 이 식품 독소는 복숭아, 살구 또는 체리와 같이 돌에 들어 있는 씨앗에서 주로 발견됩니다. 시아노제네틱 화합물의 예로는 시안화수소를 생성할 수 있는 배당체인 아미그달린이 있습니다. 시안화수소는 우리 몸에 필수적인 아데노신 삼인산(ATP)의 생산을 방해하는 미토콘드리아 독입니다.
치즈, 발효 제품, 맥주, 와인 및 커피와 같은 발효 식품에 함유된 티라민과 같은 혈관 활성 물질. 티라민은 노르아드레날린과 아드레날린을 함유한 소포를 비울 수 있는 간접적인 교감신경 모방 아민으로, 특히 심장과 혈관에서 이러한 신경전달물질의 대량 방출을 일으킬 수 있습니다. 결과는 고혈압 위기입니다. MAO 억제제를 투여하는 우울증 환자에서 티라민은 분해되지 않아 고혈압을 유발한다.
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