도전할 준비가 되셨나요? 오늘 나는 또한 나 자신을 테스트하고 집에서 아름다운 "초콜릿 달걀"을 준비하려고 노력하고 싶습니다: 올해, 달걀 내부의 놀라움은 개인화되고 이것을 하기 위한 유일한 해결책은 부활절 달걀을 처음부터 만드는 것입니다. 준비가 되셨나요? 450g 초콜릿 달걀을 준비하기 위한 복용량과 단계를 살펴보겠습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 398Kcal 칼로리
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성분
계란 450g의 경우
- 다크 초콜릿 450g
- 코코아 버터 4g
꾸미다
- 화이트 초콜릿 50g
- 소수의 유색 구슬 또는 은색 구슬
- 소수의 설탕 꽃
필요한 재료
- 2 x 450g 초콜릿 달걀 금형
- bain-marie용 냄비
- 브러시
- 주걱과 나무 숟가락
- 베이킹 페이퍼
- 두 개의 껍질을 결합하는 베이킹 플레이트
- 쟁반
- 광택 식품 종이
- 계란을 감싸는 피오케티
- 일회용 주머니
- 계란 지지대 역할을 하는 유리컵
- 라텍스 장갑
- 가위
준비
시작하기 전에
훌륭한 초콜릿 달걀을 준비하려면 템퍼링이 무엇인지 알아야 합니다. 우리가 최적의 결과를 얻을 수 있도록 하는 것은 초콜릿의 녹는 온도의 변화에 기반한 관행입니다. 아래에 설명된 온도 변화를 존중하면 광택 있고 빛나는 초콜릿을 얻을 수 있습니다. 입에 넣지 만 동시에 물면 녹을 것입니다 (템퍼링 방법으로 채워진 초콜릿과 초콜릿 바구니가 어떻게 준비되는지 알아보십시오!).- 먼저 초콜릿의 템퍼링부터 시작하겠습니다. 두 개의 껍질이 있고 각 계란 반쪽에는 초콜릿이 두 번 필요하다는 점을 고려하여 280g의 다크 초콜릿을 베인 마리에 녹여 45 ° C의 온도로 가져 오는 것부터 시작하겠습니다. 이 온도에 도달하면 스튜 냄비를 29°C에 도달할 때까지 찬물에 담그십시오. 이때 다시 온도를 2℃(최대 31℃) 올려서 다시 냄비를 끓는 물에 넣는다.
초콜릿 450g이 아닌 280g을 녹이는 이유는 무엇입니까?
각 껍질에는 초콜릿 이중 코팅이 필요하기 때문입니다. 첫 번째 붓질로 계란 반개에는 140g의 초콜릿이 필요합니다. 반면에 두 번째 코트의 경우 각 껍질에 85g의 초콜릿이 충분합니다(140g + 140g + 85g + 85g = 450g).- 브러시를 사용하여 녹인 초콜릿을 각 껍질에 배출하십시오. 베이킹 페이퍼가 깔린 트레이에 틀을 뒤집습니다. 이렇게 하면 남은 초콜릿이 종이 위로 떨어지며 "덮어 있지 않은" 부분을 완벽하게 덮습니다.
- 껍데기를 냉장고에 1시간 이상 넣어 굳혀주세요.
- 1시간 후 냉장고에서 틀을 제거하고 남은 다크초콜릿(총 170g)을 템퍼링하기 위해 동일한 작업을 반복합니다. 그런 다음 초콜릿을 틀에 붓고(이미 첫 번째 초콜릿 코팅으로 닦았음), 베이킹 페이퍼에서 껍질을 다시 뒤집은 다음 냉장고에 넣어 1시간 더 굳힙니다.
주목!
초콜릿의 이중층으로만 금형에서 초콜릿 껍질을 쉽게 분리할 수 있습니다. 초콜릿의 두께가 너무 얇아서 껍질이 부서지기 때문에 한 번의 스트로크로는 충분하지 않습니다.- 한편, 화이트 초콜릿을 베인마리에 녹여 일회용 패스트리 백에 붓고 가위로 작은 구멍을 뚫습니다.
- 초콜릿 달걀이 단단해지면 틀을 살짝 눌러 껍질을 벗겨주세요. 화이트 초콜릿, 구슬, 꽃으로 원하는 대로 장식하세요. 엠보싱 장식이 잘 붙도록 하려면 접착제 역할을 하는 초콜릿으로 포인트를 주고 그 위에 꽃이나 구슬을 올려놓으면 됩니다.
- 오븐에서 표면이 매끄러운 큰 팬을 가열합니다. 오븐이 뜨거우면 접시를 꺼내고 두 개의 초콜릿 껍질을 그 위에 놓습니다. 원하는 제품을 쉘에 빠르게 삽입하고 두 개의 반쪽을 일치시킵니다. 초콜릿이 녹아서 두 개의 쉘이 완벽하게 접착됩니다.
- 식용유광택지에 초콜릿 달걀을 싸서 리본으로 장식한 후 서늘한 곳에 보관한다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
여기, 자랑스럽게 당신에게 초콜릿 달걀을 선물합니다. 약간의 노력과 초콜릿이 굳기를 기다린 끝에 우리는 사랑하는 사람들에게 애정을 담아 줄 아름다운 달걀을 얻었습니다. 왜냐하면 부활절 달걀을 교환하는 것이 관례입니다. 달걀은 길고 힘든 겨울을 보낸 후 자연이 깨어나는 상징입니다. 따라서 이 선물이 가능한 한 최선의 방법으로 직면할 좋은 징조이며 긍정적으로 봄이 우리를 위해 마련한 것입니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
영양적인 면에서 볼 때 수제 이스터에그는 시중에서 파는 것과 별반 다르지 않다.물론 제품의 건강을 위해서는 원료의 선택이 중요하지만 어쨌든 달고 고지방이다. 한 번에 10-20g씩 섭취하십시오.