오늘은 미각을 만족시키고 우리 몸에 이로움을 줄 수 있는 맛있고 섬세한 밑반찬을 준비하여 유용함과 유쾌함을 겸비하는 방법의 예를 보여 드리겠습니다. 오늘의 하이라이트는 같은 식물인 엉겅퀴(Cynara cardunculus)입니다. 우유를 응고시킬 수 있는 식물성 복합체(식물성 레닛)가 추출됩니다. 주방에서는 줄기와 잎 갈비의 부드러운 부분이 사용됩니다. 오늘 저는 구운 구운 카둔을 제안합니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 73Kcal 칼로리
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성분
- 깨끗한 엉겅퀴 갈비 500g
- 우유 500ml
- 유형 00의 흰 밀가루 40g
- 질문 소금의
- 질문 후추
- 1 강판 육두구
- 강판 파마산 치즈 50g
- 빵가루 20g
- 버터 20g(팬용)
필요한 재료
- 그릇
- 캐서롤
- 칼
- 베이킹 트레이
- 가는 사람
준비
- 물과 레몬 주스가 담긴 그릇을 준비하십시오.
레몬은 무엇에 사용됩니까?
엉겅퀴는 아티초크와 마찬가지로 손을 검게 만들고 빠르게 산화하는 경향이 있습니다. 자연 산화 과정을 늦추려면 레몬을 사용하는 것이 좋습니다.
손이 검어지는 것을 방지하기 위해 라텍스 장갑을 사용하는 것도 좋습니다.- 엉겅퀴의 갈비뼈를 청소하십시오. 머리의 갈비뼈를 분리하고 잎을 제거하십시오. 갈비는 10cm 정도 길이로 썰고, 특히 크면 세로로 자른다.
- 날카로운 칼이나 야채 필러(권장)를 사용하여 해안의 각 부분에서 딱딱한 필라멘트와 목질 필라멘트를 제거하십시오. 갈비뼈를 청소할 때 엉겅퀴를 산성 물에 담그십시오.
- 엉겅퀴를 흐르는 물에 헹굽니다.
- 냄비에 물을 가득 채우고 끓이다 물이 끓으면 소금을 살짝 넣고 엉겅퀴를 넣어 약 1시간 또는 부드러워질 때까지 끓인 다음 엉겅퀴를 물에서 건져 랩으로 덮습니다.
- 베샤멜을 준비합니다. 냄비에 우유 약 400ml를 데우고 소금, 후추를 넣고 육두구로 맛을 내고 끓입니다. 그 동안 나머지 100ml의 우유에 밀가루(또는 기타 전분)를 녹입니다. 냄비에 우유가 끓기 시작하면 녹인 전분을 넣고 적당한 농도가 될 때까지 계속 저어준 뒤 불을 끄고 파마산 치즈가루로 간을 합니다.
- 베이킹 접시에 약간의 버터를 바르고 빵가루를 뿌립니다. 삶은 엉겅퀴 줄기를 모아 베샤멜로 덮습니다. 따라서 몇 개의 겹치는 레이어를 만듭니다. 베샤멜로 마무리하고 강판 빵을 조금 뿌린다.
- 팬을 알루미늄 호일로 덮고 180°C에서 20분간 굽는다. 팬에서 알루미늄을 제거하고 그릴 기능을 사용하여 5분간 더 노릇하게 구워주세요.
시간을 단축하기 위해
전자 레인지에서 카두를 갈색으로 만들 수 있습니다. 이때 엉겅퀴를 접착필름(조리용)으로 덮고 900W에서 7분간 익혀주세요. 그런 다음 팬에서 달라 붙는 필름을 제거하고 마이크로 + 그릴 결합 기능의 전자 레인지에서 3 분 더 요리하십시오.- 오븐에서 엉겅퀴를 제거하고 따뜻하게 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
기분 좋은 쓴 맛과 고기의 질감이 나를 사로 잡았습니다! 단 것을 좋아하는 사람들에게는 햄이나 작은 조각으로 카둔 오 그라탕을 풍부하게하는 것이 좋습니다! 오븐에서 요리하는 대신 기름, 소금, 후추로 튀기고 마지막에 파슬리를 듬뿍 넣어 향을 내도록 결정할 수 있습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
베샤멜을 곁들인 구운 카둔 그라탕은 충분한 에너지를 제공하지만 다른 조미료보다 칼로리가 높지 않은 반찬입니다. 칼로리는 주로 지질, 탄수화물, 마지막으로 단백질에서 나옵니다. 1회 제공량당 섬유질이 많지 않으며 콜레스테롤도 마찬가지입니다. 지방산은 포화된 경향이 있습니다.
베샤멜을 곁들인 구운 카둔 그라탕은 체강 질병 및 유당 불내증에 대한 식단을 제외한 모든 유형의 식단에 적합하며, 평균 섭취량은 약 80-150g(60-110kcal)입니다.
