땅콩 버터 - 당신이 알아야 할 모든 것

미국에서는 그것을 좋아합니다. 빵에 발라서 야채, 잼, 초콜릿과 함께 먹습니다. 미각에 대한 보상으로 혼자서도 먹는 사람들이 있다.
통계에 따르면 평균 미국인은 연간 1.5kg도 소비합니다. 무엇인지 이해하셨나요? 저는 땅콩 버터에 대해 이야기하고 있습니다. 오늘 우리는 이 음식 준비에 대해 설명하고 영양 특성을 강조하고 질문에 대한 답변을 제공할 것입니다.
땅콩 버터는 버터와 같은 진정한 식품으로 간주될 수 있습니까?

약간의 역사
땅콩버터는 고대 잉카인들이 발명한 것으로 알려져 있지만, 원래의 땅콩버터는 현대의 땅콩버터와 약간의 구성 및 구조상의 차이점이 있었습니다. , 땅콩 버터는 종종 식물성 기름의 일부와 혼합됩니다. 기름의 존재는 의심할 여지 없이 제품의 퍼짐성을 향상시킵니다.

영양 분석
땅콩버터는 지방(51.4%), 단백질(25%), 탄수화물(19.6%)에서 오는 약 588Kcal/100g을 제공합니다.버터는 외피의 코팅된 땅콩으로 만들 때 많은 섬유질(25g/100g)을 제공합니다 그러나 버터는 껍질을 벗긴 땅콩으로 만드는 경우가 더 많기 때문에 섬유질의 양은 6g/100g으로 줄입니다.

땅콩 버터는 지질 절반은 단일불포화지방산(올레산 포함)으로 공급되며 지방의 1/3은 다중불포화지방이고 나머지 15%는 포화지방입니다.
비타민: 비타민 B3, B5, B6, 비타민 E, 엽산
미네랄 소금: 마그네슘, 아연, 칼륨, 인, 망간, 구리, 나트륨(이 중 천연 땅콩의 경우 매우 낮은 비율)
레스베라트롤과 폴리페놀: 와인에 풍부하게 존재하는 항산화 물질. 그것은 땅콩 껍질에서 발견됩니다. "pellicina"(외피)로 코팅된 땅콩을 사용할 때 생성된 버터도 일정량의 레스베라트롤을 가져옵니다.
아르기닌: 땅콩은 아르기닌이 가장 풍부한 식품 중 하나이며 성장기 어린이에게는 필수이지만 성인에게는 필수가 아닙니다.(아미노산은 간과 신장에서 합성되기 때문입니다.) 아르기닌은 산성 질산의 전구체입니다.
식이 섬유: 땅콩은 제품 100g당 25g의 식이섬유를 제공합니다.
P-쿠마르산, 항산화제
콜레스테롤 없음 지질이 풍부하지만

단점

땅콩은 알레르기를 유발합니다. 많은 사람들이 땅콩 버터에 다소 민감한 반응을 보입니다.
고열량 식품: 588Kcal / 100g 제공
Aspergillus속에 속하는 일부 균류에 의해 합성되는 2차 대사산물인 아플라톡신에 의한 오염 가능성. 어쨌든 땅콩 버터의 생산 단계에서 빈번한 식품 분석(품질 관리)은 위험을 방지합니다.
잠재적인 동맥경화 및 고콜레스테롤혈증 효과가 있는 장쇄 포화 지방산인 팔미트산의 존재는 심혈관 위험에 부정적인 영향을 미칩니다.

이것은 "땅콩 버터"가 건강에 심각하게 해롭다는 의미가 아닙니다. "적당하고 가끔 섭취하면 기분이 좋을 수 있습니다.

결론
"라는 질문에땅콩 버터는 버터와 같은 진정한 식품으로 간주될 수 있습니까?"2개의 답변이 해당합니다.

예, 전통적인 조리법에 따라 준비한 경우(땅콩과 최소한의 소금만 사용)
아니요, 땅콩 버터에 안정화 첨가제와 부분적으로 경화된 식물성 기름을 강화하여 퍼짐성을 향상시키는 경우.

비디오 소개
땅콩버터 좋아하시는 분들 많으시죠~ 엘비스님이 땅콩버터와 베이컨, 바나나로 만든 샌드위치를 좋아하셨다고 해요! 그리고 헤밍웨이도 그것에 대해 열광했습니다. 내가 거기에 있어야 하는 이유 때문에 그가 땅콩 버터와 양파 샌드위치를 채웠습니다.

레시피 동영상

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레시피의 신분증

1회 제공량당 582Kcal 칼로리
성분
- 땅콩 200g
- 대두 레시틴 3g
- 꿀 1티스푼 또는 흑설탕 5g
- 소금 4g(2%)
- 선택 사항: 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
필요한 재료
- 베이킹 트레이
- 베이킹 페이퍼
- 고성능 블렌더
- 주걱과 숟가락
- 뚜껑이 있는 항아리
준비
1. 땅콩을 껍질을 벗기고 덮는 피부 (외피)도 박탈하십시오.
당신은 알고 계십니까
강력한 항산화제인 레스베라트롤과 같은 유익한 물질은 땅콩 외피에 숨겨져 있습니다. 따라서 원하는 사람들은 완제품의 영양 품질을 높이기 위해 볶은 땅콩을 껍질(이전에 제거한 것)과 함께 혼합할 수 있습니다.
1. 기름칠 종이를 깐 베이킹 트레이에 땅콩을 정리하고 160°C에서 10분간 굽습니다.
2. 땅콩이 완전히 식도록 두십시오.
3. 땅콩을 고성능 블렌더에 넣고 흑설탕(또는 꿀), 레시틴(상 분리를 방지하는 천연 유화제) 및 소금을 섞습니다. 블렌딩을 용이하게 하기 위해 엑스트라 버진 올리브 오일 한 스푼을 추가할 수 있습니다.
4. 활성 성분을 변경하지 않으려면 간헐적으로 혼합하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 덩어리의 과열이 방지됩니다.
5. 땅콩 버터를 냉장고에서 최소 30분 동안 식히십시오. 이렇게 하면 더 두껍고 크림 같은 농도가 됩니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
내가 당신에게 말하는 것을 알고 있습니까? 미국인이 옳다는 것: 땅콩 버터는 대문자 P가 있는 진미입니다! 과장하지 않고 중요한 발열량을 염두에 두지 않고 때때로 주어지는 즐거움입니다.
수제 마가린도 드셔보세요!
레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
땅콩 버터는 식물성 조미료 지방입니다. 지질(보편적) 외에도 상당한 양의 탄수화물과 단백질(생물학적 가치가 중간 수준)을 함유하고 있습니다. 섬유질이 풍부하다. 피넛버터의 평균 1인분은 10~20g(60~120kcal) 내외로 다른 조미료와 동일하다.