구운 그라탕 야채 팬

레시피의 신분증

1회 제공량당 84Kcal 칼로리

성분

감자 250g
엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
처리되지 않은 레몬 제스트
Q.b. 후추
Q.b. 소금의
마늘 가루 1작은술
파슬리 1작은술
바질잎 약간
빵가루 150g
구리빛 토마토 250g
고추 250g
가지 250g
호박 250g
당근 250g
드라이 화이트 와인 50ml

필요한 재료

도마
만돌린 또는 칼
야채 필러
그릇
베이킹 트레이
베이킹 페이퍼
캐서롤
소쿠리 또는 소쿠리
대충 훑어 보는 사람

준비

모든 야채를 씻고 애호박, 가지 및 당근을 손질하십시오. 필요한 야채(감자, 당근)를 껍질을 벗기십시오. 줄기, 씨앗 및 내부 필라멘트를 제거하여 고추를 청소하십시오.
만돌린이나 칼을 사용하여 당근, 애호박, 감자, 가지를 세로로 썰고 토마토는 0.5cm 두께로 썬다.
소쿠리에 또는 소쿠리에 가지 조각을 층으로 배열하고 굵은 소금 한 줌을 번갈아 가며 야채의 물기를 빼고 용기를 그릇이나 싱크대에 놓으십시오.

가지에 소금을 뿌리는 이유는 무엇입니까?
소금은 가지의 식생수를 제거하는 데 유용합니다. 이러한 방식으로 가지의 전형적인 쓴 뒷맛을 유발하는 잠재적인 독성 글리코알칼로이드인 솔라닌이 제거됩니다.
또한 소금은 조리 시간을 단축하고 기름을 덜 사용하는 데 유용합니다. 식생 수분이 부족한 가지는 실제로 더 적은 기름을 필요로 하는 동시에 더 빨리 익는 경향이 있습니다.

그 동안 더 오래 요리해야 하는 야채는 미리 요리하세요. 냄비에 물(무염)을 붓고 당근은 끓는 순간부터 4분(끓는 순간부터), 애호박(3분), 감자(3분)는 따로따로 데쳐서 물기를 뺀다. 그리고 베이킹 페이퍼를 깐 두 장의 접시에 겹치지 않도록 가지런히 놓습니다.

대안적 아이디어
원하는 사람들은 다른 야채를 추가하거나 이러한 야채를 다른 야채로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 회향, 벨기에 샐러드, 라디키오, 콜리플라워, 브로콜리, 카둔 및 버섯도 오그라탕에 적합합니다!

완성되면 데친(데친) 야채 옆에 토마토 조각과 후추 조각을 놓습니다.
가지를 물기 제거하고 헹구어 과도한 소금을 제거하고 다른 야채 옆에 놓습니다.
그라탕을 준비합니다. 그릇에 빵가루를 모아 레몬 제스트, 바질, 파슬리, 소금, 후추, 마늘 가루로 맛을 냅니다. 혼합물을 오일과 화이트 와인과 섞어 부서지기 쉬운 페이스트가 될 때까지 섞습니다.
오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
야채에 그라탕을 뿌리고 즉시 180°C(환기)에서 약 20분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
즉시 봉사하십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

그라탕은 야채에 새로운 생명을 불어넣는 확실한 방법입니다. 그런 다음 분명히 야채를 변경할 수 있습니다. 예를 들어 그라탕 회향, 콜리플라워, 브로콜리, 카둔, 양파 및 정원에 있는 모든 것을 시도해 보십시오!
오븐을 켜고 싶지 않다면 전자레인지에 호박 오 그라탕을 사용해 보세요!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

구운 그라탕 야채 팬은 조리된 반찬 세트의 일부인 음식입니다.
그것은 주로 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 평균 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
탄수화물은 주로 생물학적 가치가 낮은 복잡한 불포화 지방산과 펩타이드입니다.
콜레스테롤이 없고 섬유질이 많다.
구운 그라탕 야채 팬은 과체중 및 대사 질환을 포함한 모든 식단에 적합한 레시피입니다. 저잔류 다이어트 계획에는 적합하지 않습니다.
그것은 유당 불내증에 대한 식단에 적합하지만 체강의 식단에는 적합하지 않습니다.
이것은 채식주의자 및 완전 채식주의자 식품 철학(빵가루의 성분과 야채 재배에 주의를 기울임)에 의해 받아들여집니다.
평균 부분은 100-300g(85-255kcal)입니다.