E375 니코틴산 또는 나이아신 또는 비타민 B3
니코틴산은 천연 공급원(주로 곡물, 맥주 효모, 육류에서 발견됨)에서 추출하고 화학적 합성(니코틴에서 얻음)에 의해 얻은 화합물입니다. 니코틴산(니아신이라고 함)은 니코틴아미드(니아신아미드라고도 함)와 마찬가지로 피리딘에서 추출되며 물에 용해되며 열, 빛, 염기 및 산소에 내성이 있습니다.
니코틴산과 니코틴아미드는 나트륨 의존성 촉진 수송 메커니즘(비타민 농도가 낮은 경우)과 수동 메커니즘(비타민 농도가 높은 경우)을 통해 위와 장에서 흡수됩니다. 우리 몸에서 니코틴산은 니코틴아미드로 전환되고 조직에서는 트립토판(아미노산)에서 시작하여 형성될 수 있습니다.
니코틴산은 항산화 및 색안정 기능을 가진 제품으로 빵, 시리얼 등 다양한 제품에 함유되어 있으며, 제약산업에서도 항염, 콜레스테롤 저하제로 사용이 가능합니다.
정상 복용량으로 섭취했을 때 부작용은 알려져 있지 않습니다.
ADI 복용량: /
E321
