대부분
딸기는 과일입니다 - 더 정확하게 거짓 과일 또는 코노카프 식물 용어로 - 의 가족에 속하는 식물 장미과 그리고 장르 프라가리아. 가장 흔한 딸기 품종은 프라가리아 NS 아나나사 또는 야채 / 정원 딸기, 교차하여 얻은 프라가리아 버지니아 북미와 프라가리아 칠로엔시스 또는 칠레 사람.
딸기는 작은 과일입니다(사과보다 약 8-10배 작지만 블랙베리보다 3-4배 더 큼). 완전히 익으면 밝은 빨간색이고 황록색으로 착색됩니다(수많은 작은 외부 수과에 의해 주어지는 색상, 일반적으로 종자 *로 오인됨). 딸기의 향기와 (달콤한) 맛은 특징적이며 지구상에서 가장 높이 평가되고 판매되는 과일 중 하나입니다.
딸기는 신선, 냉동, 건조, 잼, 혼합, 시럽 및 과일 주스 또는 액체 시럽으로 먹을 수 있습니다. 또한 아이스크림, 케이크 및 디저트의 제형에 널리 사용되는 성분을 나타냅니다. 나는 딸기와 초콜릿의 조합이나 딸기와 휘핑크림의 조합을 안다.
* 형태학적 관점에서 보면 딸기는 코노카르피 확장된 꽃 용기(과일의 다육질 부분을 구성함) 외부에 분포된 수많은 별개의 수과로 구성됨; 후자는 발달과 함께 수과 또는 진정한 과일(종종 종자로 오인됨)을 포함합니다.
재배의 힌트
재배된 딸기의 다양한 아종 및 품종은 과일 크기, 색상, 맛, 모양, 비옥도, 숙성 시기, 내병성 및 식물 구성에 대해 서로 다릅니다. 대부분의 딸기에서 꽃은 자웅동체처럼 보이지만 그 기능은 수컷 또는 암컷일 뿐이며 둘 다 있는 것은 아닙니다. 일반적으로 딸기는 파종하여 생산되지 않으며(별로 편리하지 않음) "자식", 즉 모체에서 시작하여 뿌리가 발달하는 가지 조각을 이식하여 생산됩니다. 절차는 다음과 같을 수 있습니다. 연간 플라스틱 재배 (매 시즌이 끝날 때 쟁기질로) 또는 다년생, "어린이"의 분리 및 재사용과 함께. 또한 겨울철에는 온실에서 생산량이 더 적습니다.
비료(질소, 인 및 칼륨)의 사용은 항상 필요하며 생산 주기가 끝날 때와 다음 주기가 시작되기 전에 두 가지 뚜렷한 시점에 적용됩니다. 딸기에게 가장 위험한 기생충은 달팽이, 나방, 초파리, 딱정벌레, 진드기 및 진딧물입니다. 잎의 가장 흔한 곰팡이 질병은 흰가루병, 녹병, 통포자충 및 점액성 곰팡이이며, 과일은 회색 곰팡이의 공격을 받고 뿌리는 버티실럼과 선충의 공격을 받을 수 있습니다.
영양가(가식 부분 100g당)
딸기는 완전히 익은 상태에서 손으로 따는데, 가급적이면 이틀에 한 번씩 식물에서 썩은 과일을 조심스럽게 제거해야 합니다.
딸기의 "머리"는 수확할 과일에 단단히 붙어 있어야 합니다.
소비 및 영양 특성
딸기는 열량이 적당한 과일입니다. 그들은 주로 단순당(과당)을 공급하며 단백질과 지방의 양은 무시할 수 있습니다. 반면에 섬유와 물의 기여도는 상당합니다.
식염수 관점에서 볼 때 딸기에는 칼륨과 망간이 다량 함유되어 있으며 비타민과 관련하여 엽산과 아스코르브산(vit C)이 상당량 함유되어 있습니다. 이 마지막 분자는 특히 플라보노이드(폴리페놀)에 의해 강력하게 뒷받침되는 딸기의 주요 항산화 성분 중 하나입니다. 피세틴. 이것은 플라보놀 다양한 병리학 적 맥락에서 과학 공동체에 의해 널리 연구 된 색소 침착; 알츠하이머병, 제2형 당뇨병, 고콜레스테롤혈증 등의 경우에 딸기 피세틴과 인간 유기체 사이의 상호 작용이 관찰되었습니다. 결과는 아직 명확하지 않지만 노화 방지, 항암, 항산화, 항염 및 항바이러스와 같은 특성을 자랑할 수 있습니다. 그러나 태아의 질병 위험 증가(핵산과의 상호 작용으로 인한 백혈병 등)와 같은 부작용을 숨길 수 있다는 점을 배제할 수 없습니다.
딸기는 또한 잠재적으로 알레르기를 일으키는 식품입니다. 이러한 형태의 과민증(다소 널리 퍼져 있음)은 일반적으로 피부 및 구강 점막 증상으로 나타나며, 드물게 건초열, 피부염, 두드러기 및 호흡기 문제와 함께 나타납니다. 이상반응에 대해 "이론적으로" 책임이 있는 활성 성분은 프라가리아 알레르겐 1, 사과와 자작나무에도 존재하는 단백질로, 딸기에 알레르기가 있는 피험자의 구체적인 교차 반응이 있습니다. 이와 관련하여 특정 작물이 차별화되었습니다 (지금까지)가 없는 딸기를 생산하는 프라가리아 알레르겐1; 이 식물은 완전히 하얗게 익은 과일(플라보노이드가 없기 때문에)에서 유래하며 독특한 외관은 노지 작물에서 조류 침입과의 싸움에서도 유리합니다.
딸기를 사용한 요리법
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딸기 티라미수
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