소개
발효 껍질 치즈 생산을 위해 낙농 산업에서 널리 이용되는 페니실리움은 식용 가능한 유용한 곰팡이 중 하나입니다. 그러나 페니실리움의 "유용성"은 단순히 식품 부문에만 국한되지 않습니다. 제약 분야의 응용 프로그램. Penicillium 속에 속하는 300종 이상의 종 중 일부는 감염 후 일부 병원체의 복제를 억제하거나 차단하는 능력 때문에 항생제로 이용되는 분자인 페니실린을 생산합니다.
일반 및 미생물
곰팡이는 균사체로 알려진 영양 구조를 특징으로 하는 다세포 진균입니다. 균사체는 차례로 균사, 가늘고 긴 필라멘트로 구성됩니다.
Penicillium의 균사체는 일반적으로 무색인 다소 분지된 균사 네트워크에 의해 형성됩니다.
Penicillium 속에 속하는 많은 종은 수많은 식품 부패 과정을 담당합니다. 다른 종들은 독성이 강한 진균독을 생산하는 능력 때문에 두려워합니다. 사실, Aspergillus와 Fusarium 외에도 Penicillium은 진균독을 생산할 수 있는 균류의 속입니다. Aspergillus가 fumosinins 및 trichothecenes에 대한 fusarium과 aflatoxins의 생산으로 알려진 경우 Penicillium의 진균독은 ochratoxin과 patulin으로 알려져 있습니다.
페니실리움 곰팡이는 씨앗과 많은 음식에서 자랄 수 있습니다. 또한 식물의 과일과 구근은 Penicillium 오염의 대상이며 특히 감귤류, 마늘, 사과, 배입니다.
다른 종은 동물에 대한 병원성 영향으로 인해 두려워합니다. 예를 들어, P. 마르네페이 이것은 베트남 쥐의 치명적인 감염과 동남아시아의 AIDS 환자의 기회 감염 모두에 대한 책임이 있습니다(주제는 기사 과정에서 분석됩니다). 다시, P. corylophilum, P. fallutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum, 그리고 P. 왁스마니 모기에 해를 끼치십시오.
Penicillium이 옮기는 감염은 생물에만 국한되지 않습니다. 실제로 일부 종은 기계 및 특정 물질에 손상을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium 및 P. nalgiovensis 그들은 연료를 손상시킬 수 있습니다. 역시 같은 방식으로 P. chrysogenum 및 P. rubrum 윤활유 및 오일을 손상시킵니다.
페니실리움의 식품 응용
"기사의 시작"에서 언급한 바와 같이 수많은 종류의 페니실리움이 유제품 및 육류 제품 제조에 중요한 역할을 합니다. 예, 페니실리움 카망베르티 그리고 페니실리움 로케포르티 그들은 카망베르, 로크포르, 브리 치즈 생산에 이용됩니다. NS 페니실리움 글라우쿰 대신 고르곤졸라의 확실한 주인공입니다.
NS. 로케포르티 그것은 일반적으로 이식의 형태로 우유에 첨가됩니다. 이 페니실리움은 처음에 무색 균사체를 형성한 다음 녹색 또는 파란색으로 변합니다. 사용된 스타터(페니실리움 균주 고려)에 따라 다양한 색조를 얻을 수 있습니다. 다른 균주보다 한 균주의 선택은 단백질 분해 및 지방 분해 활성에 영향을 미칩니다.
육류 산업에 대한 페니실리움의 중요성과 관련하여 우리는 다음과 같이 회상합니다. 페니실리움 날지오벤세, 일부 소시지와 햄의 풍미를 개선하고 다른 곰팡이 및 박테리아의 식민지를 피하기 위해 사용됩니다.
약리학적 응용
페니실리운이 합성한 약물의 발견 P. 크리소게눔 (일명 P. notatum)는 1929년으로 거슬러 올라갑니다. 이 곰팡이에 의해 생성된 페니실린은 그람 양성균의 성장을 억제합니다. P. 그리세오풀붐 강력한 항진균제인 Griseofulvin을 생산합니다.
Aspergillus와 함께 Penicillium은 생명공학 제품(pectnase, amylase, lipase, gluconic, citric, tartaric acid 등의 효소 및 거대분자)을 생성하는 능력으로도 알려져 있습니다. Penicillium이 생산하는 페니실린을 포함하여 미생물로 항생제를 제조합니다.
페니실리움과 감염
종 P. 마르네페이 이것은 내피 세망 시스템에 영향을 미치는 파종성 감염인 페니실리증과 관련된 병리학적 인자입니다. 페니실리움은 면역 체계가 교란되지 않은 건강한 피험자에서 식민지를 형성할 수 없기 때문에 거의 전적으로 AIDS 환자에게 영향을 미치는 것으로 보입니다.
P. 마르나페이 이것은 인간에게 피해를 줄 수 있는 Penicillium 속의 유일한 종인 것 같습니다. 이 곰팡이가 옮기는 감염은 대부분의 경우 좋지 않은 예후를 보여주며 크립토코치에 의해 유발된 것과 매우 유사한 증상 그림을 그립니다.
증상 발현은 다음과 같습니다.
- 초기 단계: 무증상 또는 독감 유사 증상이 특징
- 감염 중기: 빈혈, 발열, 폐침윤, 림프절병증, 백반증, 혈소판감소증 및 기침
- 최종 단계: 얼굴과 몸통의 피부 애정(혈액 보급), 식욕 부진, 무력증, 악액질, 사망
치료는 증상이 나타난 후 가능한 한 짧은 시간 내에 시작되어야 하며 일반적으로 약 10주 정도로 추정되는 다소 긴 기간 동안 치료를 지속해야 합니다. 진단 검사에서 일. 그런 다음 치료가 끝날 때까지 이러한 약물을 이트라코나졸로 대체하는 것이 좋습니다. 증상이 완화된 경우에도 어떤 이유로든 치료를 중단하지 마십시오(주치의가 달리 지시하지 않는 한) 정확하고 적절한 치료 계획에 따라 , "에 감염 페니실리움 마르네페이 근절될 수 있습니다.
