펩티드 결합은 한 분자의 카르복실기가 다른 분자의 아미노기와 축합 반응(또는 탈수, 즉 물 분자의 제거로 이어지는 탈수)을 통해 다른 분자의 아미노기와 반응할 때 두 분자 사이에 설정되는 공유 결합입니다. .
일반적으로 두 아미노산 사이에 펩티드 결합이 형성되어 디펩티드가 생성됩니다.
분자의 디펩티드는 여전히 아미노와 카르복실기를 포함하기 때문에 세 번째 아미노산과 펩티드 결합을 형성하여 트리펩티드 등을 생성할 수 있습니다. 아미노산의 수가 상대적으로 적으면 올리고펩티드라고 하고, 아미노산의 수가 많아지면 폴리펩티드 또는 단백질이라고 합니다.
실제로 그 그림에도 불구하고 펩타이드 결합은 단순한 형태가 아니라 60%는 단일결합, 40%는 이중결합의 성질을 가지고 있다.
살아있는 유기체에서 펩티드 결합의 형성은 리보솜의 주요 소단위체에 존재하는 펩티딜 전이효소라고 하는 효소에 의해 촉매됩니다.
식단에 도입된 단백질은 또한 펩타이드 결합으로 연결된 아미노산 사슬로 구성됩니다. 소화 중에 이러한 결합은 위액과 췌장액에 존재하는 특정 효소(펩티다제)에 의해 끊어집니다. 일단 장에서 흡수된 단일 아미노산은 혈액에서 빠져나와 세포, 특히 간 세포에 의해 흡수되어 새로운 펩타이드 결합을 통해 결합하여 필요한 단백질을 형성합니다(구조적일 뿐만 아니라 호르몬적, 효소적 사실, 자연에는 20개의 일반 아미노산의 다른 특성과 폴리펩티드 사슬에서 결합하는 방식에서 파생되는 물리화학적 특성이 서로 다른 수많은 단백질이 있습니다. 아미노산, 따라서 상대적으로 작기 때문에 20100 = 1.27 x 10130 가능한 폴리펩티드 사슬로 구성될 수 있습니다. 올바른 아미노산 사슬을 구축하기 위한 지침은 개인의 게놈에 포함되어 있습니다.
