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코코아 함량 덕분에 다크 초콜릿은 플라보노이드의 가장 풍부한 식품 공급원 중 하나이며, 이는 차, 적포도주, 감귤류 및 베리와 같은 식물 기원 또는 파생 식품에서 발견되는 유명한 항산화제입니다.
반면에 초콜릿의 귀중한 항산화제를 최대한 활용하려는 사람들은 화이트 초콜릿의 크림 같은 맛과 밀크 바의 부드러운 맛을 포기하고 다크 초콜릿의 쓴 맛에 익숙해져야 합니다. 다른 성분의 사용에 플라보노이드의 훨씬 낮은 비율을 포함합니다.
일반적으로 "사랑하는 정제"에서 코코아의 비율이 높을수록 플라보노이드가 더 많이 존재합니다. 평균적으로 다크 초콜릿 100g에는 50-60mg이 포함되어 있는 반면, 비슷한 양의 밀크 초콜릿에는 10mg만 들어 있습니다. 화이트 초콜릿의 플라보노이드 비율은 실제로 0입니다.
다크초콜릿에 함유된 플라보노이드의 양은 산딸기(항산화 식품이 탁월한 것)에 가깝지만 질적 관점에서는 카테킨을 통해 녹차의 항산화력을 반영합니다.
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