모유의 성분과 우유와의 차이점

다양한 모유의 영양가

우유의 종류 단백질(g) 지질(g) 설탕(g) 나트륨(mEq) 초유 2.7 2.0 5.0 2.1 과도기 우유 1.6 2.8 6.5 0.6 익은 우유 1.1 3.2 7.0 0.7 우유 3.2 3.7 4.8 2.2

다양한 종류의 모유와 우유의 평균 구성
(데이터는 100g당 표시)

모유의 아미노산

10가지 필수 아미노산은 모두 모유에 포함되어 있습니다(히스티딘과 아르기닌도 아기의 범주에 속하므로 8개가 아닌 10개). 또한 단백질 합성에는 관여하지 않지만 뇌 발달에 중요한 역할을 하는 아미노산인 타우린을 함유하고 있습니다. 현재까지 이 아미노산의 실제 필요성은 아직 확인되지 않았으며 이것이 왜 일부 제품에만 첨가되고 다른 제품에는 첨가되지 않는지를 설명합니다.
우유와 달리 인간의 우유에는 신경계에 잠재적으로 유해한 영향을 미치는 것으로 알려진 방향족 아미노산이 적습니다(고혈중 농도에 존재하는 경우).

모유의 단백질

모유의 단백질 함량은 우유에서 발견되는 것의 약 1/3입니다. 가장 큰 차이점은 카제인이 우유에서 전체 단백질의 80%를 차지하는 반면, 인간 우유에서는 단백질 분획의 20%만 차지하기 때문입니다.

카제인의 존재와 관련된 문제는 카제인이 위장의 산성 환경에서 큰 응고를 형성하는 경향이 있어 소화 과정이 아직 완전히 발달하지 않은 신생아의 단백질 분해 효소에 의해 효과적으로 공격받기에는 너무 부피가 크다는 것입니다. 따라서 초유의 카제인 함량이 0에 가깝고 성숙한 우유에서 40%에 도달하는 것은 우연의 일치입니다.

포유류 카제인
(NS) 유청단백질
(NS) 여성 35 65 암소 80 20 양 84 16 염소 84 16 당나귀 33 67 사기 60 40

다른 동물 종의 우유에 있는 단백질 분포
(총 단백질의 %)

유청 단백질 중 장, 특히 영유아 초기에 장에서 매우 중요한 역할을 하는 IgA 면역글로불린에 대해 간단히 언급할 필요가 있습니다. 그것은 성인기보다 덜 선택적이라고합니다). 아기가 모유를 먹일 때 큰 입자가 이 통제를 벗어나면 아직 효율적이지 않은 경우 IgA에 의해 즉시 중화됩니다.

이러한 면역 글로불린이 없는 경우 외부 환경에서 오는 거대 분자는 일단 장 점막을 통과하면 어린 유기체를 민감하게 만들어 미래의 식품 알레르기 발병을 촉진할 수 있습니다. 그런 다음 어린 유기체에 의해 직접 합성되어 모든 감염의 발병을 억제합니다.

단백질 모유 우유 총 단백질 11.0 32.0 비단백질소 0.5 0.3 총 카제인 3.7 25.0 αs1-카제인 - 9.5 αs2-카제인 - 2.5 B-카제인 우세 9.0 κ-카제인 작은 양 3.5 γ-카제인 흔적 0.5 총 유청 단백질 7.0 5.6 α-락트알부민 2.6 1.1 B-락트알부민 - 3.0 혈청 알부민 0.5 0.3 면역글로불린 1.1 0.6 이가 1.00 0.03 IgG 0.03 0.60 IgM 0.02 0.03 락토페린 1.7 흔적

모유 내 면역 글로불린의 최대 농도는 첫날에 도달합니다. 따라서 초유와 전환 우유에서 가장 높습니다(아기의 취약한 면역 체계를 보호하기 위해).

단백질 0-15 15-45 35-105 105-95 총 15.80 9.20 7.50 6.90 α-락트알부민 3.62 3.26 2.78 2.68 락토페린 3.53 1.94 1.65 1.39 혈청 알부민 0.39 0.41 0.39 0.50 가스 2.00 1.00 - 0.20 IgM 0.12 0.20 - 0.03 IgG 0.34 0.05 -

수유 중 모유 내 일부 단백질의 평균 농도(g/리터)