수제 연유

레시피의 신분증

1회 제공량당 189Kcal 칼로리

성분

저온 살균한 전유 250ml
설탕 150g
옥수수 전분 5g
바닐린 1포

필요한 재료

작은 냄비
숟가락 또는 털기
저울은 음식의 무게를 잰다

준비

호기심
연유는 우유에서 일정량의 물을 증발시켜 얻은 두꺼운 우유 크림입니다. 시장에는 설탕이 있거나 없는 버전이 있습니다.
일반적으로 동물성 우유를 사용하지만 아몬드 우유, 코코넛 우유, 쌀 우유 등으로 준비한 식물성 버전도 있습니다.

차가운 우유에 옥수수 전분을 녹인 다음 설탕과 바닐린을 첨가하십시오.
혼합물을 불에 올리고 끓는 순간부터 20분 동안 부드럽게 요리합니다. 20분 후에 완전히 식히십시오. 혼합물은 여전히 액체처럼 보이지만 온도가 감소함에 따라 걸쭉해지는 경향이 있습니다.

당신은 알고 계십니까
과립 설탕보다 착빙 설탕을 선호하는 경우 우유에 옥수수 전분을 첨가하는 것을 피할 수 있습니다. 실제로 착빙 설탕에는 연유가 크림 같고 밀도가 높은 일관성을 가질 수 있도록 하는 일정량의 증점제가 포함되어 있습니다. .
혼합물이 오래 끓을수록 연유의 농도가 짙어집니다.

일단 차가워지면 연유는 과자를 채우거나 커피를 달게 하거나 러스크에 퍼뜨리는 데 사용할 준비가 됩니다. 냉장 보관하고 3주 이내에 사용하십시오.
더 오래 보존하려면 잼의 저온 살균을 위해 제안된 방법을 따르는 것이 좋습니다. 항아리에 농축 우유를 채우십시오. 뚜껑으로 항아리를 닫으십시오. 병을 찬물에 넣고 끓이다 연유를 채운 병을 15분간 저온살균하고 불을 끄고 저온살균수에서 완전히 식힌다. 항아리는 1년 동안 어두운 환경에서 보관할 수 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

당분이 많기 때문에 연유도 오래 보관할 수 있으니 많은 양을 준비하려면 연유를 냄비에 붓고 잼을 저온 살균하는 방법을 사용하는 것이 좋습니다. .. 1년이라도.
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레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

주목! 측면에 표시된 값은 재료의 영양 번역을 나타내며 조리 중 발생하는 탈수는 고려하지 않습니다. 후자는 음식의 농도를 더욱 증가시킵니다.
수제 연유는 탄수화물, 지질, 단백질 순으로 제공되는 다소 높은 에너지 섭취를 특징으로 하는 단 음식입니다.
탄수화물은 주로 단순 유형(자당 및 유당), 포화 지방산 및 생물학적 가치가 높은 단백질이 특징인 지질입니다. 콜레스테롤이 매우 낮고 섬유질이 없습니다.
수제 연유는 과체중, 당뇨병(2형) 및 고중성지방혈증 환자의 식단에 적합하지 않은 식품입니다. 글루텐 불내증은 잘 견디지만 유당 불내증은 아닙니다. 완전채식의 일부는 아니지만 채식주의자 난형의 일부여야 합니다.
평균 섭취량은 약 50g(95kcal)입니다.