우리는 부활절을 완전채식합니까? "erbazzone and cannelloni"의 야채 버전 이후에, 나는 확실히 두 번째 테마 요리를 제공할 수 없었습니다! 그래서 오늘 우리는 야채와 아로마로 맛있는 야채 구이를 준비할 것입니다: 우리는 밀을 얻기 위해 글루텐과 콩과 식물 가루를 혼합하는 재미를 가질 것입니다. 그런 다음 야채와 유기농 레드 와인으로 아주 부드럽게 요리할 것입니다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 127Kcal 칼로리
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성분
- 밀 글루텐 200g
- 감자 100g
- 당근 100g
- 구리빛 토마토 200g
- 마늘 1쪽
- 로즈마리 1작은술
- 약간의 샐비어 잎
- Q.b. 레드와인 (약 200ml)
- 물 360ml
- 로스트용 혼합 향신료 또는 향료 1티스푼
- Q.b. 소금의
- 병아리콩 가루 50g
- 콩가루 50g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
필요한 재료
- 그릇
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 행주
- 뚜껑이 있는 넓은 캐서롤
- 야채 필러
- 투명 필름
- 키친 코드
준비
- 밀 근육의 준비로 시작하십시오. 대두와 병아리콩 가루와 함께 밀 글루텐 100g을 체로 칩니다. 취향에 따라 향신료와 소금 한 꼬집으로 맛을 냅니다. 물을 한 번에 넣어 건조 재료를 섞으면 걸쭉하고 스펀지 같은 반죽이 되고, 이때 남은 글루텐을 조금씩 넣어가며 손으로 뭉치지 않고 부드러워질 때까지 섞는다.
당신은 알고 계십니까
밀 근육은 일반적으로 글루텐의 일부와 콩류 가루의 일부로 준비됩니다. 이 레시피에서는 병아리콩과 콩가루를 사용할 것을 제안하지만 이러한 가루를 다른 콩류 가루(예: 완두콩, 루핀 등)로 대체할 수 있습니다.
밀 근육의 대안으로 seitan 또는 mopur를 사용할 수 있습니다.- 반죽을 접착 필름에 싸서 30분 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 글루텐이 발달하고 이완되어 반죽이 적절한 부드러움에 도달할 수 있습니다.
- 그 사이에 물을 충분히 끓입니다.
- 필름에서 밀 근육을 풀고 과도하게 조이지 않도록 깨끗한 천에 사탕처럼 싸십시오. 키친 코드로 티 타월을 닫으십시오.
- 밀근을 물에 삶아 1시간 정도 아주 살살 끓입니다.
- 그 동안 야채를 깨끗이 씻고 큐브(당근, 감자, 토마토)로 자릅니다.
- 끓는 물에서 밀 근육을 제거하고 식힌 다음 천에서 풉니다.
- 밀 근육보다 약간 큰 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 붓습니다. 몇 분 동안 가열하십시오.
- 이 때 밀 근육을 사방에서 갈색으로 만듭니다. 유기농 레드 와인과 향신료(마늘, 로즈마리, 세이지)로 맛을 냅니다. 알코올을 증발시키고 가볍게 소금을 뿌린 다음 깍둑 썬 야채를 넣고 약 30분 동안 부드럽게 끓입니다.
- 찐 고기를 제거하고 식히십시오. 긴 면이 있는 용기에 야채를 넣고 소스가 될 때까지 섞습니다.
- 찐 야채를 조각으로 자르고 야채 소스와 함께 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
전통적인 부활절 요리와 잘 어울리는 대체 야채 찐 고기 간단한 으깬 감자와 결합하는 것은 특별할 것입니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
부활절을 위한 찐 야채는 동물성 재료를 사용하지 않은 요리로 채식주의자 및 비건 식단에 적합합니다. 에너지 섭취량이 과다하지 않으며 무엇보다 단백질, 다음으로 탄수화물, 마지막으로 지질이 제공됩니다.
지방산은 불포화되는 경향이 있으며 섬유질이 풍부하며 콜레스테롤이 없습니다.
부활절을 위한 찐 야채는 체강 질병에 대한 식단을 제외한 대부분의 식단에 적합합니다. 평균 부분은 약 200g(250kcal)입니다.
