E520 알루미늄 황산염
E521 알루미늄 황산나트륨
E522 알루미늄 및 황산칼륨
E523 알루미늄 황산염 및 암모늄
위에 언급된 모든 제품은 알루미늄에서 파생된 합성 기원의 화합물로 투명한 결정 또는 백색 결정성 분말 형태로 제공되며 물에 쉽게 용해되며 에탄올에는 용해되지 않습니다.
예를 들어 양조 과정에서 단백질 침전을 촉진하는 데 사용됩니다. 또한 가공 중 식물의 구조를 강화하는 데 도움이 됩니다.
그들은 가루 달걀 흰자위, 설탕에 절인 과일 및 채소와 같은 다양한 식품에 포함될 수 있습니다.
고용량의 황산알루미늄을 섭취하면 신체에 알루미늄이 축적되고 신장 및 간 문제가 발생할 수 있습니다.
그러나 정상적인 복용량에서는 인체 건강에 무해한 것으로 보입니다.
ADI 복용량: 체중 kg당 1.0 mg.
EFSA 노트 2008
- AFC 패널은 식이 노출의 결과로 체내에 알루미늄이 축적되는 경향을 고려할 때 알루미늄에 대한 "Tolerable Daily Intake(TDI)" 대신 "Tolerable Weekly Intake(TWI)"를 설정하는 것이 더 적절하다고 생각했습니다. 위의 연구에서 나온 복잡한 징후를 기반으로 과학 패널은 1mg의 알루미늄/kg bw/주 TWI를 설정했습니다.
