후무스

후무스란?

Hummus는 중동의 전형적인 요리 준비입니다.
Hummus는 요리 전통에서 다음을 포함하는 많은 국가의 어휘에 존재하는 아랍어 명사입니다(발음과 억양은 다르지만). 걸쭉한 소스 콩과 식물을 기반으로 합니다(중동 전역에서 ... 터키와 그리스까지).

후무스는 주로 국민음식으로 알려져 있습니다. 이스라엘 인 그러나 유추할 수 있듯이 그 기원은 매우 고대이며 영토에 잘 국한되지 않습니다. 무교병 또는 빵에 아라비아 말 [피타] 및 팔라펠(콩 또는 병아리콩 및 기타 재료를 곁들인 튀긴 미트볼); 후무스도 대표적인 식품이다. 슈와르마 (전형적인 중동 거리 샌드위치)로 자주 사용됩니다. 메즈 (전채) 생 야채와 함께.

"후무스"의 준비

후무스는 병아리콩 혼합물, 참깨 또는 참깨 버터 혼합물[tahine 또는 tahina], 오일, 레몬 및 향신료를 조합하여 얻은 크림입니다.

후무스 약 500g 분량의 재료: 말린 병아리콩 150g, 참깨 페이스트[타히니 또는 타히니] 10g, 레몬 2개, 엑스트라 버진 올리브 오일 30g, 정향 마늘 1개, 커민 10g, 다진고추 5g, 다진 파슬리 10g(1개), 소금 QB, 뜨거운 물 QB(혼합물의 원하는 농도를 얻기 위해).

"후무스"의 준비: 병아리콩을 하룻밤 동안 담그십시오. 헹구고 찬물(압력 또는 냄비)에 삶아 물기를 뺀다.
따로 팬에 식용유+고추+커민+마늘 한숟가락을 넣고 약한불로 가열해주세요 두 번째, 병아리콩을 넣고 약 2" 동안 맛을 냅니다.
레몬을 짜내고 파슬리를 자른다.
참깨 페이스트 + 레몬 주스 + 생 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼을 추가하여 팬의 내용물을 "혼합"하거나 블렌딩하고 원하는 농도가 될 때까지 물을 추가합니다.
나무 그릇에 후무스를 담고 잘게 썬 파슬리와 칠리를 뿌립니다. 구운 이스트를 넣지 않은 빵이나 피타 빵과 약간의 팔라펠을 곁들입니다.

집에서 후무스 만들기 레시피



수제 후무스 - 병아리콩과 참깨 크림

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Tahina의 비디오 레시피도 참조하십시오.

영양 측면

후무스는 확실히 에너지의 관점과 비타민 및 미네랄의 관점 모두에서 매우 풍부한 동반 소스입니다. 이스트를 넣지 않은/아랍 빵의 생물학적 가치 완료 수영장 필수 아미노산); "엑스트라 버진" 올리브 오일과 타히인에는 단일불포화 및 다중불포화 지방(PUFA)과 토코페롤이 있으며 향신료, 파슬리, 레몬에는 수많은 비타민과 항산화제가 있습니다.
다양한 식품에 대해 분리, 차별화된 부식질의 영양가는 다음과 같습니다.

후머스 500g 영양소 성분 NS 단백질(g) TOT 탄수화물(g) 지질(g) 에너지(kcal) 섬유(g) 철(mg) 비타민C α-토코페롤 더하다 푸파 말린 병아리콩 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 타히네 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - 레몬 주스 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 엑스트라 버진 올리브 오일 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 마늘 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 커민 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 칠레 고추 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 파슬리 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 더하다 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 후머스 100g 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
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