소개
생두에는 여러 가지 일반적인 이름이 있습니다. 크루아상, 테골린 및 망자뚜또 콩은 여러 지역의 방언에 따라 다른 용어적 뉘앙스를 취하는 몇 가지 별명에 불과합니다.
콩과 식물임에도 불구하고 녹색 콩은 "단순한" 야채로 간주될 모든 특성을 가지고 있습니다. 실제로 완두콩, 콩, 잠두, 병아리콩 등과 달리 녹색 콩은 씨앗만 먹는 것이 아니라 꼬투리 전체를 먹습니다.
대부분
녹두는 콩과에 속하는 모든 식물과 마찬가지로 뿌리 근처에서 아주 작은 성장을 형성할 수 있는 일부 박테리아 덕분에 대기 질소를 고정합니다. 최적의 pH가 4.2에서 7.4 사이인 유기물. 과도한 토양 염분은 수확량에 영향을 미칠 수 있으며 과도한 아연, 구리 및 붕소도 그렇습니다. 영양소와 함께.
생두는 생물학적 주기가 다소 짧습니다. 일부 작물의 경우에도 2개월을 초과하지 않습니다.
식물 분석
녹색 콩은 단순히 콩의 미성숙 꼬투리입니다.파세올루스 불가리스), 가족 구성원 콩과 식물 유두과: 우리는 1년생 초본 식물에 대해 이야기하고 있으며 높이가 4미터에 달할 수 있는 덩굴 줄기가 있으며 때로는 왜소합니다. 각 잎은 3개의 추가 소엽(삼엽엽)으로 구성됩니다. 꽃은 흰색이나 보라색을 띠고 드물게 노란색이나 붉은색을 띠며 항상 겨드랑이 총상꽃차례에 모여듭니다.열매는 작은 씨가 들어 있는 꼬투리입니다. 꼬투리의 씨만 콩으로 먹으면 녹두에서도 통째로 먹습니다 콩의 꼬투리는 양피지 덕분에 열립니다. 세로 섬유의 코드가 심피의 용접 라인에 쐐기로 고정되어 있습니다. 이 모든 것은 양피지가 없기 때문에 녹두에서는 불가능합니다. 녹두 열매는 반드시 먹어야 합니다. 신선하고 항상 요리하기 전에.
보존 및 준비
강낭콩은 신선하거나 통조림으로 유지되거나 냉동된 상태로 판매됩니다. 신선한 것은 조심스럽게 세척하고 끝 부분(줄기와 끝)을 제거한 다음 민물에 씻어야 합니다. 그런 다음 콩과를 삶거나 찌고 맛을 내기 위해 맛을 냅니다. 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬/식초, 소금, 후추 포함 냄비에 삶은 완두콩을 빨리 익히고 마늘과 다른 향신료를 추가하는 것을 선호하는 사람들이 있습니다.
냉동 녹두는 풍부한 소금물에 요리하거나 팬에 직접 요리 할 수 있으며 예비 세척이 필요하지 않습니다.
짐작할 수 있듯이 통조림 녹두는 사용할 준비가되었습니다. 더 맛있고 식욕을 돋우는 냄비에 요리하는 것이 좋습니다.
녹두: 영양 분석
다른 콩류와 달리 녹두는 단백질 함량이 낮고 수분 함량이 매우 높아(약 90%로 추정) 이러한 점에서 녹두는 콩류보다 야채와 유사한 특성을 보이며 섬유질이 풍부합니다( 2.9 g%), 무기염(특히 칼륨) 및 비타민 A; 비타민 C의 함량은 적당합니다.
탄수화물은 그 중 작은 부분을 차지합니다. 100g의 녹두는 2.4g의 탄수화물만 제공합니다. 저단백질(2.1g%)과 관련된 탄수화물 부족은 녹색 콩을 헥토그램당 18Kcal에 불과한 저칼로리 식품으로 만듭니다.
그린빈은 좋은 양의 미네랄로 인해 미네랄 재충전뿐만 아니라 위장 시스템의 이뇨 및 상쾌한 특성을 자랑합니다.
이 콩류는 섬유질이 풍부하여 변비에 탁월한 효능이 있으며 탄수화물 섭취량이 적기 때문에 당뇨병 환자도 섭취할 수 있습니다.
녹두와 페스토를 곁들인 짭짤한 파이(계란 제외)
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요약
녹색 콩: 개념 수정
- 녹색 콩은 씨앗뿐만 아니라 꼬투리 전체를 먹습니다.
- 녹두는 단백질과 탄수화물이 상당히 적습니다.
- 녹색 콩은 콩과 식물보다 야채처럼 보입니다.
- 녹두 및 질소: 일부 박테리아로 인해 대기 질소 고정 → 뿌리 근처에서 성장 형성
- 토양: 유기물이 풍부한 토양을 좋아합니다. 그들은 또한 비옥도가 낮은 토양에 적응합니다.
- pH: 4.2~7.4
- 수율: 과도한 염분에 의해 부정적인 영향을 받습니다.
- 수명 주기: 다소 짧음(심지어 2개월)
- 설명: 녹두는 콩의 미성숙 꼬투리로 일년생 초본 식물입니다.
- 학명: 파세올루스 불가리스
- 과: 콩과식물 유두과
- 줄기: 등반가, 때때로 왜소한, 높이 4미터에 도달할 수 있음
- 잎: 삼엽엽
- 측엽: 턱잎이 작고 일반적으로 비대칭
- 꽃: 흰색 또는 보라색, 드물게 노란색 또는 붉은색으로 겨드랑이 총상꽃차례에 모여
- 과일: 씨앗을 포함하는 완전히 식용 가능한 꼬투리
- 양피지: 부재
- 과일 섭취량: 신선
냉동 녹두
기름에 녹두
통조림 녹두: 사용 준비 완료
물: 90%
섬유: 2.9%
탄수화물: 2.4% → 당뇨병 환자도 안심하고 사용할 수 있습니다.
단백질: 2.1%
미네랄(칼륨)과 비타민 A
- 이뇨제 및 위장 시스템의 상쾌함
- 재광화제
- 변비에 탁월한 동맹
기타 카테고리 단 음식 - 콩류 땅콩 병아리콩 및 병아리콩 가루 Cicerchie 콩 팥 팔라펠 병아리콩 가루 콩 가루 콩 가루 렌틸콩 가루 완두콩 가루 콩 가루 콩류 렌틸콩 루핀 완두콩 대두 갈까마귀 고기 기타 템페 두부 요구르트 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 수산 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 1차 코스 야채 및 샐러드 과자 및 디저트 아이스크림 및 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파스 기본 준비 --- - 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 다이어트 요리법 가벼운 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠의 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 San Valentino를 위한 요리법 채식주의자를 위한 요리법 p roteiche 지역 레시피 비건 레시피
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