Dr Simone Marata 편집
항염증 식단
과일과 채소의 섭취는 만성 퇴행성 질환으로 인한 이환율 및 사망률 감소와 관련이 있습니다. 식단의 구성 요소가 이러한 연관성에 어떻게 책임이 있는지는 아직 명확하지 않지만 항산화제가 이러한 보호 효과를 수행하는 데 더 큰 역할을 하는 것으로 보입니다[1].
[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "이탈리아에서 소비되는 식물성 식품, 음료 및 오일의 총 항산화 능력은 3가지 다른 시험관 내 분석으로 평가됩니다." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. "야채, 과일, 항산화제 및 암: 이탈리아 연구 검토". Eur.J. Nutr. 40: 261-267.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "이탈리아에서 소비되는 식물성 식품, 음료 및 오일의 총 항산화 능력은 3가지 다른 시험관 내 분석으로 평가됩니다." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N, et al. "식이 요법의 총 항산화 능력은 성인 이탈리아 피험자의 혈장 농도에 반비례하고 독립적으로 고감도 C 반응성 단백질과 관련이 있습니다." Br J Nutr 2005, 93: 619-25.
엘 "염증
염증이나 플로시스는 그 지역의 모든 세포의 활력에 영향을 미치지 않을 정도의 강도의 손상에 의해 영향을 받는 유기체의 한 지역에서 발생하는 일련의 변화를 의미합니다. 이 손상은 물리적 요인( 외상, 열 등), 화학 작용제(독성 화합물, 산 등) 및 생물학적 작용제(박테리아, 바이러스 등)로부터 손상, 염증에 대한 반응은 "작용 및 따라서 그것은 주로 의학 용어가 관련 기관의 이름에 접미사 -ite를 추가하여 나타내는 국소 반응입니다(예: 건염, 간염이라는 용어는 각각 힘줄과 간의 염증을 나타냄). 염증 현상에 참여하는 세포에 의해 합성 및 방출되는 다른 분자가 혈액으로 전달되어 기관에 작용하기 때문에 반응은 국소적이지 않습니다. 특히 간에서 염증에 대한 급성기 반응을 담당하는 다른 물질을 방출하도록 간 세포를 자극합니다. 발열 및 백혈구 증가증(혈액에서 순환하는 백혈구 수의 증가)의 발병은 염증의 다른 전신 증상을 나타냅니다. 염증은 그 자체로 유기체에 유용한 과정입니다. 그 이유는 손상을 일으킨 물질을 중화시키고(존재하는 경우) 유해한 사건이 발생하기 이전의 정상 상태를 회복할 수 있기 때문입니다. 예를 들어 근육 손상의 경우, 손상 자체를 재분할하는 과정을 활성화하기 위해 뒤따르는 염증 과정이 무엇보다도 필요할 것입니다(이 경우 손상을 일으킨 인자는 물리적 인자, 예를 들어 외상, 따라서 다른 경우와 같이 손상을 유발한 물질을 제거할 필요가 없습니다. 염증의 가장 잘 알려진 증상은 국소 온도의 상승, 부기, 발적, 통증 및 기능 장애를 유발하는 현상입니다. 이러한 증상은 주로 혈액의 미세 순환과 관련된 사건으로 인한 것입니다.매우 빠른 초기 혈관 수축은 말단 세동맥의 벽에 존재하는 평활근 세포의 이완으로 이어지며, 결과적으로 외상 부위의 혈관 확장 및 혈류 증가(따라서 국소 온도 상승 및 홍반). 결과적으로, 혈액의 더 큰 흐름은 외상 영역에서 "정체"되어 혈액의 점도를 증가시킵니다("적혈구의 응집 및"로 인해 "액체" 부분의 세포내 접합부를 향한 출구 혈액); 백혈구는 또한 혈액에서 특정 사이토카인에 의해 회상되는 혈관외 구획으로 흐르기 시작할 것입니다. 이러한 방식으로 액체 부분과 그 안에 부유하는 세포의 일부로 구성된 외상 부위의 부종의 원인인 삼출액이 형성되고 마침내 세포 손상 과정이 시작됩니다.
방금 설명한 모든 과정은 미세 순환의 변형을 유발, 유지 및 제한하는 수많은 분자에 의해 매개됩니다. 이러한 분자를 염증의 화학적 매개체라고 하며, 기원과 운명이 다를 수 있습니다. 이들은 히스타민, 세로토닌입니다. 아라키돈산(프로스타글란딘, 류코트리엔 및 트롬복산)의 대사산물, 리소좀 효소, 사이토카인(1형 및 2형), 산화질소, 퀴닌 시스템 및 보체 시스템. 대신 염증 과정에 관여하는 세포는 비만 세포, 호염기성 과립구, 호중구 및 호산구, 단핵구/대식세포, 자연 살해 세포, 혈소판, 림프구, 형질 세포, 내피세포 및 섬유아세포로 구성됩니다. 따라서 염증은 손상 후 정상적인 상태로 회복되고 재생되는 일시적인 과정이지만 손상을 일으키는 인자가 지속되거나 1형 사이토카인이 우선적으로 생성되면 만성이 될 수 있습니다. 이 경우 치유에서 발생하는 것처럼 미세 순환에서 위에서 설명한 과정의 점진적인 감소가 먼저 발생하는 반면, 동시에 세포 침윤물은 슬리브처럼 혈관벽 주위에 자주 배열되는 대식세포와 림프구에 의해 점진적으로 구성됩니다. 결과적으로 침윤물의 존재와 혈관 손상으로 인한 혈액 공급 감소에 의해 결정되는 조직 고통 상태가 발생합니다. 많은 만성 염증은 소위 섬유증 또는 경화증을 구성하는 결합 조직의 과도한 형성으로 절정에 달합니다. 예를 들어 "지방 부피의 증가"로 인해 많은 여성들에게 영향을 미치는 심미적 결함인 셀룰라이트의 경우입니다. 신체의 특정 부분(허벅지, 엉덩이 등)의 세포 c 가장 진행된 단계에서 피부에 고전적인 "오렌지 껍질" 모양을 주는 미세 결절의 형성과 함께 섬유증 및 경화증으로 이어질 수 있는 액체의 배수 부족 및 국소 염증 과정.
산화 스트레스
자유 라디칼은 하나 이상의 짝을 이루지 않은 전자의 존재와 독립적인 존재를 특징으로 하는 분자 또는 분자 단편입니다. 그들은 강력한 산화 또는 환원력을 갖고 매우 불안정하여 산화적 효과가 널리 퍼져 있는 일련의 산화환원 효과를 발생시킵니다. 자유 라디칼의 형성은 많은 세포 생화학 반응에서 발생하는 과정입니다. 예를 들어 호흡 사슬 동안 형성될 수 있지만 또한 우리 유기체에 복사 에너지가 가하는 물리적 작용으로 인해 발생합니다. 가장 잘 알려진 자유 라디칼 중 슈퍼옥사이드 음이온과 과산화수소는 언급할 가치가 있습니다.
산화 스트레스는 반응성 종(유리기) 생성과 항산화 방어 간의 불균형과 관련이 있습니다. 실제로, 산화 스트레스는 잠재적인 세포 손상을 일으킬 수 있는 산화촉진 분자와 항산화 분자 사이의 관계 교란으로 정의될 수 있습니다. 산화 스트레스는 실제로 "심혈관 질환, 당뇨병, 암 및 신경퇴행성 과정(예: 알츠하이머[1])과 같은 많은 만성 퇴행성 장애의 병인학"과 관련이 있습니다. 강렬한 신체 활동에서 산화 스트레스는 운동 능력에 영향을 미칩니다. 격렬한 신체 운동은 근육 활동을 수행하는 데 필요한 에너지를 생성해야 하는 필요성과 관련된 생화학 반응을 증가시키는 것으로 알려져 있으며, 이는 결과적으로 근육에 직접적인 손상을 줄 수 있는 활성 산소의 생성을 증가시킵니다. 운동 후 근육통 증상의 시작.
[1] FrlichI, Riederer P "알츠하이머 유형의 치매에서의 자유 라디칼 메커니즘 및 잠재적인 항산화 치료." Drug Res 45: 443-449.
항염 식이의 구성
우리는 이 짧은 기사의 시작 부분에서 식품에 포함된 단일 항산화제(예: 비타민 E 또는 토코페롤, 비타민 C 또는 아스코르브산 등)의 양이 전체 항산화 능력(TAC 총 항산화 능력)을 반드시 반영하는 것은 아니라고 말했습니다. 1], 그러나 이것은 대신 식품에 존재하는 서로 다른 분자 사이의 시너지와 산화환원 상호작용에 의존한다는 것[2] 생체 내 항산화 화합물은 서로 다른 메커니즘으로 작용하므로 단일 방법으로 TAC를 평가하는 데 사용할 수 없습니다. 음식[3]. 앞서 언급한 연구에서 제안한 세 가지 도구는 Trolox 등가 항산화 능력(TEAC)[4], 전체 라디칼 트래핑 항산화 매개변수(TRAP)[5] 및 철 환원 항산화력(FRAP)[6]입니다.[7] 따라서 이탈리아에서 소비되는 주요 식물성 식품, 과일, 음료 및 오일에 대한 이 세 가지 매개변수를 결정하기 위해 노력했으며, 따라서 항염증 식단의 초안을 작성할 수 있는 데이터베이스를 만들었습니다. 전 세계의 다른 연구에서도 이러한 결정을 수행했으며, 2010년 Nutrition Journal에 게재된 "전 세계적으로 사용되는 3100가지 이상의 식품, 음료, 향신료, 허브 및 보충제의 총 항산화제 함량"이라는 제목의 연구를 언급할 가치가 있습니다. [8]. 항염증 식단을 작성할 때 단일 식품이 아닌 단일 식품이 아니라는 점을 고려해야 합니다. 이는 식품 보충제가 될 수 없기 때문입니다. 오히려 다양한 항산화 분자를 제공하는 식품 간의 시너지 효과가 있을 것입니다. 예를 들어, 근육 손상 후 발생하는 염증 과정을 중화하거나 자유 라디칼의 작용을 중화하기 위해 항염증 식품 계획의 예에는 다음이 포함되어야 합니다.
- 항산화력이 높은 과일 및 채소 5인분(예: 딸기, 자두, 시금치, 브로콜리 등);
- 커피, 차, 초콜릿과 같은 뜨거운 음료 2인분;
- 오렌지 주스, 혼합 주스(오렌지, 당근, 레몬) 등과 같은 음료 200ml 1인분;
- 적포도주 1-2 잔;
- 엑스트라 버진 올리브 오일.
이러한 식단은 반응성 단백질 C와 같은 염증의 전신 마커를 감소시킬 수 있는 것으로 나타났습니다[9].
[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. "야채, 과일, 항산화제 및 암: 이탈리아 연구에 대한 검토." Eur.J. Nutr. 40: 261-267.
[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "이탈리아에서 소비되는 식물성 식품, 음료 및 오일의 총 항산화 능력은 3가지 다른 시험관 내 분석으로 평가됩니다." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "이탈리아에서 소비되는 식물성 식품, 음료 및 오일의 총 항산화 능력은 3가지 다른 시험관 내 분석으로 평가됩니다." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, CA "2,2_-아조비스(3-에틸렌벤조티아졸린-6)를 적용한 항산화 활성을 위한 식이 카로티노이드 및 카로티노이드가 풍부한 과일 추출물의 스크리닝 -sulfonic) acid 라디칼 양이온 탈색 분석." 방법 Enzymol. 299: 379-389.
[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. & Ferro-Luzzi, A. "총 혈장 항산화 능력을 측정하기 위한 형광 기반 방법". 자유 라디칼. 바이올. 18:29-36.
[6] 벤지, I.F.F. & Strain, J. J. "제이철 환원 항산화력 분석: 생물학적 유체의 총 항산화 활성에 대한 직접적인 측정 및 총 항산화력과 아스코르브산 농도의 동시 측정을 위한 수정 버전." 방법 Enzymol. 299: 15-27.
[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "이탈리아에서 소비되는 식물성 식품, 음료 및 오일의 총 항산화 능력은 3가지 다른 시험관 내 분석으로 평가됩니다." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[8] Carlsen et al. "전 세계적으로 사용되는 3100가지 이상의 식품, 음료, 향신료, 허브 및 보충제의 총 항산화제 함량". J Nutr 2010, 9: 3.
[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L, et al. "총 항산화 능력에 기반한 음식 선택은 산화 스트레스의 지표를 변경하지 않고 항산화 섭취, 전신 염증 및 간 기능을 수정할 수 있습니다." Am J Clin Nutr 2008, 87: 1290-7.
스포츠의 항염증식
근육 운동을 하는 동안 높은 수준의 ROS(활성 산소 종)가 생성되며, 이는 근육 기능 상실과 함께 근육 손상 증가와 관련이 있습니다. 이러한 이유로, 근육 부상을 예방하고 운동 능력을 향상시키기 위해, 항산화 방어 시스템을 외인성 물질로 지원할 가능성이 수년에 걸쳐 많이 강조되었습니다. 이 주제에 대한 많은 기사가 발표되었으며 일관된 결과는 항산화 보충제가 운동 유발 산화 스트레스를 약화시킨다는 것입니다. 반대로, 항산화제 보충이 운동의 건강 및 수행상의 이점에 대한 해로운 영향을 지적하는 증거가 증가하고 있습니다. "주제"에 대한 최근 검토 [1]는 더 많은 연구가 필요하다고 결론지었습니다. 증거 생산을 위해- 운동 중 항산화 보조제 사용에 관한 지침을 기반으로 하며, 다양하고 균형 잡힌 식단을 통해 비타민과 미네랄을 적절히 섭취하는 것이 스포츠를 하는 개인에게 최적의 항산화 상태를 유지하는 최선의 방법이기 때문에 권장됩니다."
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "운동 훈련 중 항산화제 보충: 유익한가 해로운가?" Sports Med. 2011, 41: 1043-69.
