인간 영양 분야에서 가장 최근에 획득한 것으로부터 과일과 채소에는 필수 영양소(비타민, 미네랄 및 일부 필수 지방산)뿐만 아니라 색상과 관련된 보호 요소도 포함되어 있음이 확인되었습니다.
과일과 채소가 건강에 좋은 이유는?
과일과 채소를 많이 섭취하는 것이 건강에 좋다는 것은 모두 알고 있지만 그 이유는 무엇입니까?
건강 특성은 물, 비타민, 미네랄 염, 설탕, 섬유질 및 파이토알렉신(영어로는 파이토케미컬)이라고 하는 화합물의 함량 때문입니다. 이러한 물질은 야채와 과일에 색상을 부여하며 식물 자체와 인간 유기체 모두에 중요합니다.
- 식물의 경우 미생물 및 기생충에 대한 보호 작용 덕분에;
- 기구 및 시스템에 대한 보호 조치 덕분에 인간 유기체를 위한 것입니다.
과일과 채소는 각각의 특징적인 구성이 있으므로 가능한 한 많은 종류를 섭취하는 것이 좋습니다.
이러한 방식으로 신체는 모든 필요를 충족시키기 위해 기본 물질의 올바른 혼합을 흡수할 수 있습니다.
과일과 채소의 식단에서 색상의 중요성
따라서 올바른 양의 섬유질과 파이토케미컬을 섭취하기 위해 매일 다양한 종류의 과일과 채소를 섭취해야 합니다.
다음은 색상이 다이어트에서 차지하는 위치입니다!
실제로 최근 연구에 따르면 흰색, 녹색, 빨간색, 노란색/주황색, 보라색/파란색 등 다양한 색상의 과일과 채소 5가지를 매일 섭취하는 것이 좋다고 합니다.
1회 제공량은 다음과 같습니다.
- 생 또는 익힌 야채의 반찬 (50-250g);
- 중간 크기의 과일(100-200g)을 간식으로 사용하거나 식후 또는 아침 식사에 사용합니다.
- 음료로 섭취하는 과일 및/또는 야채 주스(150-250ml).
이러한 습관을 자신의 것으로 만들고 활동적인(비좌식) 생활 방식을 유지함으로써 암 위험이 1/3로 감소하고 일반적인 신체적 웰빙이 유지되는 것으로 나타났습니다.
이 팁을 따르는 것은 인생의 모든 단계에서 중요하므로 가장 어린 나이부터 권장됩니다.
이제 구성 요소별로 과일과 채소의 유익한 특성을 살펴보겠습니다.
;한 번에 하나씩 분석해 보겠습니다.
, 안토시아닌, 카로티노이드 및 엽록소는 과일과 채소의 주요 파이토케미컬이며 다음과 같은 위험을 줄임으로써 신체를 보호하는 기능을 합니다.- 산화 스트레스;
- 종양;
- 총 및 LDL 고콜레스테롤혈증;
- 원발성 동맥 고혈압;
- 제2형 당뇨병;
- 동맥경화증;
- 혈전증;
- 심혈관 및 뇌혈관 사건.
특정 비타민은 놀라운 항산화력을 가지고 있으며 노화를 늦추는 것 외에도 종양 및 대사 병리의 발병으로부터 (파이토알렉신과 같은) 보호합니다.
과일과 채소는 주로 다음이 풍부합니다.
- 항산화 비타민:
- 카로티노이드(베타카로틴, 리코펜 등의 프로비타민 A) : 주로 오렌지색 과일과 채소(고추, 고추, 토마토, 당근, 딸기, 체리, 멜론, 복숭아, 살구 등)에 함유
- 아스코르빈산(비타민 C) : 산성 과일(레몬, 오렌지, 자몽, 딸기, 체리, 사과 등)과 특정 야채(콜리플라워, 파슬리, 고추, 상추, 라디키오 등)에 주로 함유
- 토코페롤(비타민 E), 특히 알파 토코페롤: 소량이라도 거의 모든 곳에 존재합니다. 아보카도, 올리브, 시금치, 순무잎, 특히 기름종자나 추출된 기름은 매우 풍부합니다.
- 비타민 K: 사실 그렇게 많지는 않지만 야채는 여전히 주요 식품입니다.
- 엽산: 핵산 합성에 필요(태아 발달에 매우 중요), 엽록소가 풍부한 채소(예: 시금치, 상추, 라디키오, 치커리 등)와 일부 과일(예: 사과, 오렌지) .
이는 과일과 채소에 칼륨, 마그네슘이 풍부하고 동시에 나트륨이 거의 포함되어 있지 않기 때문입니다(과도한 양은 민감한 나트륨 고혈압의 원인과 관련이 있음).
칼륨은 나트륨의 소변 배출을 촉진하고 마그네슘과 함께 알칼리성 PRAL을 유지하는 데 도움이 됩니다.
알보의 규칙성을 선호합니다.
이러한 이유로 의사와 영양사는 하루에 최소 1리터의 물을 마실 것을 권장합니다.이 표시는 최소 두 배(평균 성인의 경우 약 2리터)인 우리의 실제 필요에 해당하지 않습니다.따라서 추가로 마실 물 1리터당 물 요구량의 나머지 50%는 음식과 무엇보다도 과일, 야채 및 우유로 충당되고, 두 번째(너무 많지는 않음)는 익힌 고기, 생선 및 곡물-콩과 식물입니다.
이것이 땀을 보충하기 위해 물을 더 많이 필요로 하는 스포츠맨이 일반적으로 보존 식품(치즈, 절인 고기 등)을 먹지 않는 것이 좋습니다.
적절한 소화를 위해서는 물도 적절한 양(구성에 따라 식사당 1~2잔)의 필수 요소입니다.
oxidative) 또는 집약적 농업에서 얻은 것은 정상적인 화학적 가치보다 낮습니다.따라서 제철 과일과 채소, 가급적이면 현지 또는 "단쇄"를 선호하는 것이 좋습니다.
잘 보존되지 않은 제철 과일도 자유 라디칼, 산소 및 빛에 노출되어 이에 민감한 대부분의 영양소를 잃게 됩니다.
그것은 무엇보다도 원시 제품에서 보장됩니다.
열 불안정성 분자 중에서 열에 의해 악명 높게 분해되는 특정 비타민(특히 C와 엽산)보다 두드러집니다.
또한, 과일과 채소를 데치거나 끓이면 주변 액체의 미네랄이 희석됩니다.
익힌 과일과 채소는 양을 늘리는 데 유용하며, 따라서 섬유질의 기여도도 높아 특히 용해도가 높아집니다. 이러한 방식으로 그들은 장의 조절과 프리바이오틱스로서 더 유용합니다.
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