PASTIERA SALATA - 완두콩을 곁들인 짭짤한 파이

레시피의 신분증

1회 제공량당 185Kcal 칼로리

성분

고소한 쇼트크러스트 페이스트리를 위해

00형 흰 밀가루 240g
인스턴트 이스트 4g
달걀 노른자 40g(중간 크기 2개)
소금 7g
우유 100ml
버터 50g
강판 파마산 치즈 20g
옥수수 전분 40g

충전을 위해

삶은 밀 300g
강판 파마산 치즈 50g
Q.b. 후추
Q.b. 소금의
달걀 흰자 120g(중형 3개)
달걀 노른자 20g
요리, 삶은 음식: 완두콩 150g
신선한 리코타 150g
우유 150ml

필요한 재료

다양한 크기의 그릇
전기 채찍
뚜껑이 있는 캐서롤
직경 24cm의 파이용 팬
베이킹 페이퍼
파스타 커터 휠
나무 숟가락
저울은 음식의 무게를 잰다

준비

고소한 쇼트크러스트 페이스트리를 준비합니다. 흰 밀가루를 체로 쳐서 옥수수 전분(또는 감자 전분이나 프루미나와 같은 다른 전분), 소금, 인스턴트 이스트, 강판에 간 파마산 치즈와 함께 볼에 넣습니다.
버터를 우유와 함께 부드럽게 녹여 밀가루 중앙에 넣어주세요. 달걀은 노른자와 흰자를 조심스럽게 나누어 껍질을 벗겨주세요. 부드러운 반죽이 될 때까지 달걀 노른자를 나머지 재료와 섞는다. 반죽을 랩으로 싸서 30분간 휴지시킵니다.

주목!
계란 흰자를 버리지 마십시오. 충전물 준비에 사용됩니다!

그 동안 충전물을 만드는 데 전념하십시오. 삶은 밀을 우유와 함께 요리하고 소금과 후추를 첨가하십시오. 20분 동안 요리한 다음 전원을 끄고 식히십시오.
많은 양의 물을 끓여서 완두콩이 부드러워질 때까지 신선하거나 얼린 완두콩을 끓입니다. 배수하고 따로 보관하십시오.
그릇에 조리된 밀과 우유 혼합물을 넣고 파마산 치즈, 신선한 리코타, 완두콩을 넣고 장식용 숟가락을 따로 두십시오. 필요한 경우 소금으로 간을 합니다.
계란을 껍질을 벗기고 충전물에 노른자만 넣으십시오.
반죽에서 남은 달걀 흰자위에 달걀 흰자를 넣고 따로 보관하십시오.
롤링 핀으로 짭짤한 쇼트크러스트 페이스트리를 굴립니다. 지름이 약 28cm인 원반을 만들고 스크랩으로 긴 반죽 조각을 준비합니다(장식용).
직경 24cm의 낮은 베이킹 트레이에 양피지를 깔고 쇼트크러스트 페이스트리로 바닥을 만듭니다. 반죽이 팬 가장자리에서 약간 튀어나와야 합니다.
오븐을 160 ° C로 예열하십시오.
채우기 마무리: 계란 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 딱딱해질 때까지 넣고 전기 거품기로 딱딱해질 때까지 휘젓습니다.
천천히 그리고 한 번에 몇 개씩 달걀 흰자를 요리된 밀, 리코타, 완두콩으로 채워진 속을 채우십시오.

당신은 알고 계십니까
짭짤한 파이를 굽기 직전에 달걀 흰자를 추가하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 혼합물이 무너져 부피가 줄어드는 것을 방지할 수 있습니다.
이 짠 버전의 파스타에라에서는 버터와 계란의 양을 최소화하여 최대한 가볍게 만들려고 노력했습니다.

생과자 껍질에 충전물을 채우고 주걱으로 수평을 맞추십시오.
반죽 조각으로 장식하고 교차하여 다이아몬드를 만듭니다.
각 터봇에 완두콩 1~2개를 놓고 160°C로 예열된 뜨거운 오븐에서 소금에 절인 파스타를 약 45분 동안 요리합니다.
오븐에서 꺼내 식힌 후 서빙합니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

내 아이디어에 전통적인 조리법을 적용하기 위해 재료를 가지고 노는 것을 얼마나 좋아하는지! 이 대체 요리는 애피타이저로 제공되어 부활절을 축하하고 대안적이고 현대적인 방식으로 전통을 존중하기에 완벽합니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

소금에 절인 파스타에라는 너무 에너지가 적은 음식으로 탄수화물, 지질, 단백질 순으로 열량이 많이 발생합니다. 지방산은 주로 포화 상태이며 콜레스테롤은 관련성이 있으며 섬유질이 풍부합니다.
Salty Pastiera는 체강 질병과 유당 불내증을 제외한 대부분의 식단에 적합합니다.
과체중 및 대사성 질환을 앓고 있는 사람 모두에게 소량을 사용하는 것이 좋습니다.
평균 섭취량은 약 200g(370kcal)입니다.