단맛을 원하십니까? 그런 다음 우리는 서로를 사랑하는 법을 배우고 우리 손으로 준비한 진미로 더 애지중지하는 법을 배웁니다. 오늘은 내 정맥에 설탕이 흐르고 맛있는 토피 캔디로 내 미각을 만족시키기로 결정했습니다. 나는 조리법을 제안합니다. 유혹에 대한 저항력을 테스트하는 것은 당신에게 달려 있습니다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 341Kcal 칼로리
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성분
사탕 25-30개용
- 설탕 250g
- 생크림 250g
- 바닐라 꼬투리 1개
- 물 1큰술
- 꿀 20g
필요한 재료
- 냄비
- 작은 냄비
- 도마
- 베이킹 페이퍼
- 실리콘 몰드 또는 사각 팬
- 식품 온도계
준비
- 이중 바닥 스튜 냄비에 알갱이로 만든 설탕을 붓고 물을 한 스푼 더 넣습니다.
- 바닐라 꼬투리를 잘라 속을 긁어 씨를 제거하고 설탕에 바닐라 씨를 넣어 맛을 낸다.
- 숟가락으로 섞지 않도록 설탕을 부드럽게 데우십시오. 140 ° C에 도달 할 때까지 요리하십시오.
참고하세요
177 ° C를 초과하지 않도록 설탕의 온도를 지속적으로 모니터링하는 것이 좋습니다. 이 임계값 외에도 실제로 설탕은 불쾌한 쓴 맛을 냅니다.- 냄비에 생크림이 거의 끓을 정도로 가열합니다.
- 설탕이 호박색이 되면 꿀을 넣고 계속 섞으면서 생크림을 붓는다.
주목!
캐러멜화된 설탕에 크림을 부으면 두 물질(크림의 90-95°C, 카라멜의 150-160°C)의 온도 변화로 인해 튀는 현상이 발생합니다.- 120°C에 도달할 때까지 혼합물을 계속 요리하십시오. 차가운 물이 가득 찬 유리잔에 한 방울을 부으면 액체가 즉시 응고되어 부드러운 떠 있는 공이 형성되면 토피 소스가 준비된 것입니다.
- 불을 끄고 잠시 기다리세요. 소스의 온도가 낮아지면 토피가 점점 더 걸쭉해지는 경향이 있습니다. 토피 소스를 실리콘 틀이나 베이킹 페이퍼를 깐 사각 팬에 붓습니다.
- 처음에는 실온에서 그 다음 냉장고에서 최소 1시간 동안 완전히 식힙니다.
- 실리콘 몰드에서 사탕을 제거하려면 몰드 바닥에 약간의 압력을 가하면 충분합니다.
- 대신 사각형 사탕을 조각으로 자르려면 도마에 차가운 토피 블록을 돌리고 기름을 바른 칼로 여러 개의 작은 사각형을 잘라냅니다.
- 캔디는 깡통에 담아 냉장고에 보관하거나 식품용 광택지로 포장한 캔디처럼 포장하는 것이 좋습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
그리고 이제 나는 당신에게 도전합니다. 누가 맛있는 토피 캔디를 거부할 수 있을까요?
한 달 동안 깡통에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 더 나은 프레젠테이션을 위해 음식용 광택지로 포장하고, 활을 만들어 사랑하는 사람에게 달콤한 선물로 줄 수도 있습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
토피 캔디는 탄수화물(단순), 지질(주로 포화)이 뒤따르는 열량이 매우 높은 과자입니다. 콜레스테롤이 중요하고 단백질이 풍부하지 않으며 섬유질이 없습니다.
토피 캔디는 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증, 고콜레스테롤혈증 및 과체중에 대한 식단에 적합하지 않습니다.
토피캔디의 평균 섭취량은 약 5g/일(17kcal)에 해당합니다.
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