오늘 우리는 이 지역의 전형적인 부활절 조리법인 크레시아로 미각을 즐겁게 하기 위해 사실상 행진으로 이동합니다. 짭조름한 치즈 파네토네로, 얇게 썰어 고기, 치즈와 함께 곁들여 먹기에 딱! 나는 원래 레시피를 약간 변경하는 자유를 얻었습니다. 더 가볍게 만들기 위해 계란이 없는 버전을 제안합니다.
레시피 비디오
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
레시피의 신분증
- 1회 제공량당 280Kcal 칼로리
-
성분
발효를 위해
- 매니토바 가루 100g
- 물 100ml
- 말린 맥주 효모 2g
- 보리 맥아 1티스푼
치즈 파스타의 경우
- 소금 7g
- 혼합 스펀 커드 치즈 또는 폰티나 치즈 150g
- 페코리노 150g
- 강판 파마산 치즈 50g
- 말린 맥주 효모 1g
- 우유 180ml
- 매니토바 가루 400g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
필요한 재료
- 그릇
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 믹서
- 체
- 직경 18cm의 파네톤 몰드
- 베이킹 페이퍼
- 도마
- 칼
- 투명 필름
준비
- 먼저 누룩을 준비합니다. 따뜻한 물에 맥아를 녹인 다음 그릇에 매니토바 가루와 드라이 이스트(또는 신선한 맥주 효모 6g)를 섞고 연수와 섞습니다. 두꺼운 반죽이 될 때까지 나무 막대기로 섞는다.
- 그릇을 집착 필름으로 덮고 약 1시간 동안 따뜻한 환경에 두십시오.
당신은 알고 계십니까
발효를 용이하게 하려면 반죽을 따뜻한 환경(예: 오븐을 끄고 불을 켠 상태로 두거나 오븐을 180°C로 2분 동안 예열한 다음 끄거나 라디에이터 근처)에 두는 것이 좋습니다. 동시에 초안에서 멀리 떨어져 있습니다. 이를 위해 투명 필름 시트로 그릇을 덮는 것이 좋습니다.- 그 동안, 페코리노 치즈와 다른 스펀 커드 치즈(예: 폰티나, 에멘탈 등)에서 크러스트를 제거하십시오. 치즈를 입방체로 자른 다음 파마산 치즈와 함께 거칠게 섞습니다. 또는 칼로 치즈를 아주 작은 입방체로 자릅니다.
- 발효가 준비되면 부풀어 오르고 부드러워지면 주 반죽 준비를 진행할 수 있습니다.
- 매니토바 가루에 다진 치즈를 섞고 드라이 브루어스 이스트 1g, 오일, 따뜻한 우유, 이스트를 넣고 재빨리 섞은 다음 소금을 넣고 반죽이 잘 될 때까지 오랜 시간 반죽한다. 당신의 손과 끈적 거리지 않습니다. 필요한 경우 올바른 농도가 될 때까지 밀가루를 약간 첨가하십시오.
당신은 알고 계십니까
이 조리법을 준비하기 위해 우리는 페코리노, 파마산 치즈 및 에멘탈 치즈를 혼합하여 사용했습니다. 원하는 사람은 치즈의 종류를 변경할 수 있습니다.
원래 조리법에서 Crescia는 계란으로 풍부합니다. 반죽을 가볍게 하기 위해 계란이 없는 버전을 제안했지만, 사용을 원하시는 분은 반죽에 계란 2개를 섞어서 사용하실 수 있습니다. 이 경우 우유 180ml가 아닌 80ml만 사용하는 것을 권장합니다.- 베이킹 페이퍼로 직경 18cm의 파네토네 몰드를 정렬합니다.
- 치즈 반죽을 틀에 넣고 따뜻한 환경에서 2~3시간 동안 또는 반죽이 틀에서 나올 때까지 발효시킵니다.
- 크레시아가 부풀어 오르고 부드러워지면 200℃(정적)로 예열한 오븐에 20분간 굽고, 온도를 180℃로 낮추고 20~30분간 계속 굽는다.
- 오븐에서 꺼내 식힌 다음 냉햄과 치즈와 함께 제공합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
크레시아는 치즈가 든 파네토네와 짭짤한 파이 사이의 교차점입니다. 부활절 날 봉사하고 거부할 수 없는 향이 나는 빵을 식탁에 가져다 놓으면 손님들을 놀라게 하기에 완벽합니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Crescia는 빵 및 파생 상품 그룹에 속하는 식품입니다.
그것은 주로 탄수화물, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 상당한 에너지 공급을 가지고 있습니다.
탄수화물은 주로 복잡한 불포화 지방산과 중간 및 높은 생물학적 가치의 펩티드입니다.
콜레스테롤은 낮고 섬유소는 중간 정도입니다.
이 음식은 과체중 및 대사성 질환에 대한 식단에 적합하지 않으며, 체강 질병 및 유당 불내증에 대한 식단에도 금기이지만 비건 식단에는 적합하지 않습니다.
평균 부분은식이 요법의 구성에 따라 다릅니다.
