Davide Marciano 박사 편집
팔레오 다이어트란?
점점 더 자주 우리는 유전적 구성에 기초한 이 "새로운" 식이 접근법인 고식량에 대해 듣게 됩니다.
인간은 200만 년 전에 출현했고 그의 유전적 구성은 현재까지 1% 미만으로 변한 것으로 밝혀져 우리의 유전암호가 기억하고 있는 영양정보는 조선시대와 동일하다. 우리는 많은 영역에서 발전했지만 우리의 유전학은 구석기 시대 사람의 유전학과 "동일"합니다.
과거의 사람이 무엇을 먹었는지 어떻게 알 수 있습니까?
이것은 연구에 의해 허용됩니다.
- 일부 골격 유적;
- 동물이나 채소를 씹는 것으로 인한 치아 마모;
- 그것이 만든 석기 도구의;
- 선사 시대 유적지에서 발견된 동식물 유적의 인구 조사를 통해 구석기인의 식단에 가장 많이 존재하는 종을 식별할 수 있습니다.
이러한 조사 체계를 바탕으로 오늘날 우리는 "최초의 유인원(400만 년 전, 인류 진화의 역사가 시작된 "동아프리카"에서)에서 "식량 진화"까지를 이해할 수 있습니다.호모 사피엔스.
인간은 지구에서 일생의 99% 이상을 사냥, 채집, 낚시를 하면서 보내며 환경 조건에 따라 하나 또는 다른 활동을 선호합니다.
따라서 우리는 "고기, 생선, 견과류, 씨앗, 야채 및 과일을 기본으로 한 식단"에 대해 이야기하고 있습니다.
박사님의 연구 덕분입니다. 구석기 시대 식단의 창시자인 콜로라도 대학의 로렌 코데인(Loren Cordain)은 칼로리의 거의 60%가 동물의 섭취에서 나왔다고 추론했는데, 특히 유인원은 내장과 골수를 선호했고 계란은 거의 먹지 않았다.
농업의 탄생
오늘날에도 오스트레일리아 사막의 원주민, 필리핀의 일부 부족, 아마존 열대 우림의 인디언과 같은 일부 부족은 여전히 이러한 특성을 유지하고 있습니다.
약 12,000년 전에 수백만 년에 걸쳐 형성된 이 유전적 구성(12,000년이 수백만 년에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 생각해 보십시오)은 아직 우리 유기체에 받아들여지지 않는 변화에 의해 완전히 뒤죽박죽이 되었습니다. 더 이상 이주" 계절의 변화와 함께 오늘날 정의된 곡물, 우유 및 파생물과 같은 식품을 일년 내내 보존하여 건강한 식단에 필수적입니다.
이 기간 이후에 태어나거나 수입된 식품은 우리의 유전적 특성에 어긋날 것입니다. 또한, 우리는 비타민, 미네랄, 단백질 등이 풍부한 농업 이전 식품과 달리 열량이 높고 영양이 부족한 식품에 대해 이야기할 것입니다.
농업 이전과 이후의 대조가 유전적 구성에 미치는 영향은 지난 10년 동안 소위 이상인슐린증 또는 X 증후군을 촉발했을 가능성이 가장 높으며, 이는 시간이 지남에 따라 고혈압, 비만, 고지혈증, 당뇨병, 심혈관 질환을 유발할 수 있습니다. 그리고 더. 이것은 12,000년이 우리의 유전자를 수정하고 새로운 음식에 맞게 재조정하는 데 충분하지 않기 때문에 발생합니다. 사실 이러한 상황/진화가 일어나기 위해서는 20,000/60,000년이 지나야 하는 것으로 추정된다.
지극히 개인적인 생각!
무엇을 먹을까?
구석기 시대라고 부를 수 있는지, 신진대사라고 부를 수 있는지, 구역 섭식이라고 할 수 있는지 여부에 관계없이 이 식이 접근법에 대해 생각하고 싶습니다. 이 다이어트에 무엇을 먹습니까?
전분이 없는 과일과 채소
우수한 특성으로 최고의 TV 살롱에서도 칭송받는 식품.
- 풍부한 물 (우리 몸은 주로 물로 구성되어 있으며 건강을 위해 외부 유입이 필수적입니다)
- 비타민과 미네랄이 풍부함(종종 질병 예방에 사용됨)
- 섬유질이 풍부합니다(우수한 제거제 및 인슐린 완화제).
- 과일, 특히 과일에는 약간의 차이가 있지만 과당이 풍부합니다. 혈당 지수가 낮은 설탕으로 신체에 지속적으로 에너지를 공급하여 많은 불리한 상황의 원인이 되는 혈당 변동을 방지합니다.
또한, 야채와 과일을 많이 섭취하면 신체에 알칼리성, 비산성 환경이 만들어지며 일반적으로 뼈와 건강에 보호 효과가 있습니다(서구의 산성화에 대해 많이 이야기할 수 있음).
주로 살코기, 생선 및 해산물
여기서도 저포화지방과 고단백이 풍부한 식품인 살코기 고기에 대한 판단이 만장일치라고 생각합니다.
생선과 해산물은 우리 유기체의 건강에 필수적인 지방(오메가 3 - 농장에서 재배되지 않은 경우)이 추가된 우수한 단백질 공급원입니다.
말린 과일
최적의 지질 공급원으로 우수한 식물성 단백질
피해야 할 음식
모든 정크 푸드 및 공산품 - 모든 감미료 - 경화 지방이 함유된 식품 - 정제유 - 커피 - 알코올 - 방부제 - 염료를 피하십시오.
팔레오 다이어트 규칙
칼로리 섭취량을 계산할 필요는 없지만 배부르게 먹어야 합니다.
양(1000 - 2000 또는 3000 칼로리)이 아닌 질(특정 음식만 선택)을 지향합니다.
Loren Cordain은 그녀의 책에서 다음 규칙을 준수할 것을 권장합니다.
- 충분한 양의 동물성 단백질 섭취
- 대중적인 식단에서 일반적으로 권장하는 것보다 적은 양의 탄수화물을 섭취하되, 딱딱한 괴경, 곡물 및 정제된 설탕이 없는 과일과 채소를 섭취하십시오.
- 항상 과일과 채소에서 섬유질 섭취
- 적당량의 지방, 특히 오메가 3와 오메가 6을 같은 양으로 섭취하십시오.
- 칼륨이 풍부하고 나트륨이 적은 음식 섭취
- 칼슘, 칼륨, 마그네슘과 같은 미네랄이 풍부한 고 알칼리성 식단을 따르십시오.
- 파이토케미컬, 비타민, 미네랄 및 항산화제가 풍부한 식품을 선호합니다.
건강 고려 사항
이것에 해로운 것이 있다고 생각합니까?
영양가가 매우 높은 음식을 추천하고 소위 정크 푸드는 추천하지 않는 것 같습니다.
곡물의 기여에 대해 동의할 수도 있고 동의하지 않을 수도 있지만, 곡물이 인류 문명에 출현한 이후로 인간이 어느 정도 병리학을 갖기 시작했다는 것은 부인할 수 없습니다.
모두가 곡물의 이점(?)에 대해 이야기하지만 곡물에 다음이 포함되어 있다고 말하는 사람은 없습니다.
- 글루텐, 단백질 가능, 췌장, 장, 갑상선에서 강한 자가면역 반응을 일으키는 경향이 있는 피험자에서
- 중요한 미네랄 염의 흡수를 차단하고 단백질 동화를 감소시키는 피테이트
- 좋은 샌드위치를 먹었을 때 주어지는 전형적인 이완감을 유발하는 엑소르핀(exorphine)도 중독성이 있습니다.
유제품과 파생상품의 경우, 궁금합니다. 하지만 포화지방은 동맥에 해롭다고 해서 악마화하고, 유제품과 파생상품의 일일 섭취를 권장하는 방법은 무엇입니까?
지방에 대해 계속해서 식품의 양을 확인하기 전에 오메가 6/오메가 3 비율을 평가하는 것이 필요할 것입니다. 최적의 비율은 2:1입니다. 구석기 시대 식단의 고기와 동물성 지방은 4:1의 비율로 거의 완벽합니다.
우연히도 곡물과 함께 키운 동물의 현재 고기에는 모든 종류의 곡물에 존재하는 20:1의 오메가 6/오메가 3 비율이 포함되어 있습니다!!
그렇다면 고기가 나쁘다고 하는 것이 더 낫습니까, 아니면 동물들이 부자연스럽게 먹이를 줄 때 고기가 나쁘다고 할 수 있습니까?
계속: 팔레오 다이어트 예 »
