콜롬바는 내 입장에서 부활절 점심이 끝날 때 "필연적으로" 제공되어야 하는 디저트입니다. 하지만 레시피를 준비하는 것이 현실적으로 어렵다는 점을 감안하면 기성품 스위트 콜롬바를 구입하는 것이 관례지만, 집에서도 쉽게 만들 수 있는 장미가 든 울트라 소프트 콜롬바를 대안으로 알려드리고자 합니다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 256Kcal 칼로리
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성분
도금하다
- 버터 10g
- 설탕 20g
발효를 위해
- 매니토바 가루 50g
- 물 50ml
- 맥주 효모 8g
- 설탕 5g
충전을 위해
- 딸기 잼 250g
반죽을 위해
- 버터 40g
- 설탕 80g
- 소금 5g
- 처리되지 않은 레몬 껍질
- 우유 140ml
- 매니토바 가루 300g
필요한 재료
- 750g의 비둘기 곰팡이
- 국수 방망이
- 다양한 크기의 그릇
- 레몬 강판 또는 행
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 나무 숟가락
- 투명 필름
- 숟가락이나 주걱
- 긴 칼날
- 체
준비
- 먼저 누룩을 준비하여 일종의 풀을 만듭니다. 매니토바 가루를 볼에 체로 치십시오. 따뜻하게 데운 물에 설탕을 1작은술 풀어 이스트를 녹인 후 박력분에 녹인 이스트를 넣고 나무주걱으로 덩어리가 될 때까지 섞는다.
- 그릇을 집착 필름으로 덮고 누룩이 부풀어 오르고 부드러워질 때까지 따뜻한 환경에서 약 30분 동안 그대로 두십시오.
- 이제 메인 반죽을 준비합니다. 매우 큰 볼에 매니토바 가루를 체로 치고 설탕과 소금을 섞어 유기농 레몬의 강판 향으로 맛을 냅니다.
- 우유의 한 부분(약 절반)에 버터를 부드럽게 녹입니다. 밀가루 볼에 녹인 버터와 남은 우유를 섞어주세요. 누룩도 포함하여 모든 것을 섞으십시오.
- 반죽을 손으로 오랫동안 치대어 매끈하고 부드러운 반죽을 만든 다음, 볼에 반죽을 넣고 부피가 2배가 될 때까지 따뜻한 환경에서 1차 발효합니다.
어드바이스 OK
발효를 위한 이상적인 장소는 무엇입니까?
반죽은 30~40°C 사이의 온도에서 쉽게 부풀어 오르기 때문에 부피가 두 배가 될 때까지 약간 따뜻하지만 오븐에서 벗어나(180°C로 3분 동안 예열) 반죽을 부풀게 하는 것이 좋습니다. 또한 오븐에 따뜻한 물 100ml 정도가 담긴 냄비를 넣어 적절한 습도를 유지하는 것이 좋습니다.- 몇 시간 후 반죽이 부풀어 오르고 부드러워집니다. 밀대를 사용하여 작업 표면에서 반죽을 밀어냅니다(약간의 밀가루를 뿌린 것). 45cm.
- 직사각형 표면에 딸기 잼을 바르고 긴 한 면은 4-5cm 정도 남겨두세요: 이것은 다음 단계에서 잼이 반죽 밖으로 나오지 않도록 하는 데 중요합니다. 긴 쪽이 잼으로 채워져 있습니다.
- 이렇게 얻은 실린더를 5-6cm 조각으로 자르면 다스 장미가 형성됩니다.
어드바이스 OK
장미의 길이는 사용된 틀의 높이보다 약간 작아야 합니다.- 얻은 장미를 비둘기 모양 틀(종이 또는 실리콘)에 일정 간격을 두고 넣어주세요.
- 장미의 비둘기를 약 1시간 동안 또는 장미가 몰드의 전체 표면을 채울 때까지 놔두십시오.
- 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
- 버터를 부드럽게 녹입니다. 녹인 버터를 장미 표면에 뿌린다. 설탕을 뿌리고 180 ° C에서 15-20 분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 서빙하세요.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
그래서, 이 조리법이 당신을 말문이 막혔습니까? 나는 장미의 비둘기가 진부함에 빠지지 않으면서 그 상징 중 하나를 탁월하게 식탁에 가져옴으로써 부활절에 경의를 표하는 좋은 해결책이라고 말하고 싶습니다. 여러분 모두 행복한 부활절 되세요.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Colomba di Rose(달걀 없음)는 콜레스테롤이 훨씬 적은 전통적인 버전에 비해 대체 디저트입니다. 그러나 탄수화물과 에너지의 섭취는 상당히 높은 반면 단백질과 지질은 더 많이 함유되어 있으며 섬유소는 평균적인 양으로 존재합니다.
콜롬바 디 로즈(달걀 없음)는 고중성지방혈증, 당뇨병 및 과체중으로 고통받는 사람의식이 요법에 취약하지 않은 반면, 고콜레스테롤혈증이 있는 사람은 (적당히) 섭취할 수 있는 디저트입니다.평균 30개 정도입니다. - 60g(75~150kcal).