모든 잠언은 비유적으로 해석되어야 합니다. "매일 빵을 버는 것"이라는 말이 왜 나오는지 궁금하신가요? 빵은 태곳적부터 인간 영양의 기초였으며 빵의 중요성을 강조하는 속담입니다. 그래서 오늘은 특별한 식이섬유 공급으로 눈에 띄는 특별한 빵, 바로 통밀빵을 준비하려고 합니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 226Kcal 칼로리
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성분
발효를 위해
- 통밀가루 100g
- 물 100ml
- 맥주 효모 10g
- 흑설탕 1작은술
메인 반죽의 경우
- 통밀가루 400g
- 소금 12g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 물 200ml
필요한 재료
- 그릇
- 페이스트리 보드
- 나무 숟가락
- 투명 필름
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 베이킹 플레이트
- 베이킹 페이퍼
- 국수 방망이
- 피자 칼 또는 바퀴
준비
- 먼저 통밀가루와 설탕으로 연화한 물에 녹인 맥주 효모를 섞어 누룩을 준비합니다. 두꺼운 반죽이 형성되어야 합니다.
대안으로
풀 리쉬를 준비하는 것이 가능합니다 통밀가루로. 이 경우 통밀가루 100g에 물 100ml에 녹인 맥주효모 2g을 섞는 것이 좋습니다. 사용 전 2시간 동안 풀이 쉬도록 합니다.- 그릇을 집착 필름으로 덮고 표면 기포가 형성될 때까지 1시간 동안 그대로 두십시오.
- 이제 남은 통밀가루에 기름, 물, 소금을 섞어 메인 반죽을 준비하고 누룩(부풀어 오르고 거품이 생길 것)을 넣고 손으로 힘차게 반죽합니다.
- 반죽을 볼에 다시 담고 랩으로 덮고 3시간 동안 또는 반죽의 부피가 3배가 될 때까지 발효시킵니다.
- 볼에서 부은 반죽을 제거하고 밀대를 사용하여 페이스트리 보드에 밀어 대략 30X40cm 크기의 직사각형을 만듭니다.
당신은 알고 계십니까
작업을 용이하게 하기 위해 두 장의 베이킹 페이퍼 사이에 반죽을 굴릴 수 있습니다.- 직사각형 시트에서 8개의 반죽 스트립을 얻습니다. 각 리본을 과도하게 조이지 않도록 주의하면서 자체적으로 감싸십시오.
- 굽거나 굽는 동안 빵이 열리지 않도록 끝이 아래를 향하도록 하여 각 빵을 베이킹 접시에 놓습니다.
- 롤이 부풀어 오를 때까지 40-60분 동안 다시 발효시킵니다.
- 200 ° C로 예열 된 정적 오븐에서 20-25 분 동안 굽습니다.
- 와이어 랙에서 식힌 후 서빙하세요.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
빵은 우리 식탁에서 절대 빠지지 않는 즐거움입니다. 간단히 말해서, 굳이 숨길 필요도 없이 우리 이탈리아인은 빵에 탐욕스럽습니다! 정품과 안전한 재료로 통밀로 만든 수제라면 더욱 좋습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
통밀 빵은 섬유질이 풍부한 식품으로 일반 흰 빵보다 혈당 지수가 낮습니다. 단백질 분율은 높지 않고 지질 분율은 더 낮으며 에너지 보급은 복합 탄수화물에 의해 지탱됩니다. 통밀빵은 제2형 당뇨병, 과체중 및 변비에 대한 식단에서 일반 빵보다 더 적합합니다.