BEFANA의 피자 스타킹

레시피의 신분증

1회 제공량당 226Kcal 칼로리

성분

파스타용

매니토바 가루 500g
소금 10g
흑설탕 5g
오레가노 1티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
물 300ml
말린 맥주 효모 2g

충전을 위해

토마토 퓨레 100g
모짜렐라 150g
오레가노 1티스푼

필요한 재료

베이킹 트레이
베이킹 페이퍼
그릇
저울은 음식의 무게를 잰다
별 모양의 쿠키 커터 금형
가위
칼
실루엣

준비

매니토바 가루 100g에 물 100ml, 건조 효모 및 설탕을 나무 숟가락으로 섞어 누룩을 준비하십시오. 두껍고 끈적 끈적한 반죽이 될 것입니다. 달라붙는 필름으로 그릇을 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

몇 가지 트릭
건조 맥주 효모의 대안으로 신선한 맥주 효모 6g 또는 밀가루 중량의 30%에 해당하는 양의 모 효모를 사용할 수 있습니다.
매니토바 가루는 전체 가루 양의 1/3에 해당하는 양의 통밀 가루와 혼합할 수 있습니다. 그러나 통밀가루만 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
발효를 촉진하기 위해 최대 1분 동안 예열된 오븐과 같은 따뜻한 환경에서 반죽이 부풀어 오르도록 하는 것이 좋습니다. 발효 시간은 혼합물이 휴지되는 환경 조건(습도 및 온도)과 반죽이 작동되는 방식에 따라 변경될 수 있습니다.

필요한 시간이 지나면 누룩이 부풀어 오르고 부드러워집니다. 메인 반죽 준비에 전념하십시오. 큰 그릇에 남은 밀가루를 모으고 중앙에 누룩, 오레가노, 물, 기름을 넣으십시오. 마지막 재료로 소금을 넣고 10분 정도 반죽한다. 공을 만들고 약 10 분 동안 그대로 두십시오.

메인 도우가 10분 동안만 부풀어야 하는 이유는 무엇입니까?
이 경우 나머지는 반죽의 후속 제도를 용이하게 하는 데만 유용합니다. 이러한 이유로 매우 오랫동안 부풀릴 필요가 없습니다.

이때 반죽을 밀대로 밀어 밀대로 약 1cm 두께로 밀어준다.
별도의 시트에 Befana의 두 개의 큰 스타킹의 윤곽을 그립니다. 하나는 다른 것보다 약간 작습니다. 시트는 반죽의 모양을 자르기 위한 흔적 역할을 합니다.
반죽 위에 가장 작은 모양(발효된 반죽 전체 표면의 약 절반에 해당하는 크기)을 놓고 칼로 둘레를 따라 양말을 잘라냅니다. 더 큰 템플릿으로 동일한 작업을 반복합니다.
베이킹 페이퍼를 깐 접시에 더 작은 모양을 놓고 원하는 만큼 채웁니다(예: 토마토, 모짜렐라, 오레가노). 주의하면서 반죽의 가장 두꺼운 모양을 필링 위에 정확히 정렬한 다음 손이나 포크로 가장자리를 밀봉합니다. 반죽 조각으로 크리스마스 장식(예: 별, 머리띠 등)을 만들고 물에 담그고 칼조네 표면에 붙입니다.
스타킹의 부피가 2배가 될 때까지 1시간 이상 발효시킵니다.
칼존을 오븐에 넣고 190°C(통풍) 또는 210°C(정적)에서 25분간 굽습니다.
오븐에서 꺼내 식힌 다음 서빙합니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

성 루시아를 기념하는 전통이 있지 않습니까? 그러면 이 특별한 피자를 주현절을 위해 예약할 수 있습니다! 그리고 크리스마스 스타킹에는 무엇이 들어있을까요?

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

피자 Calda della Befana는 빵 및 베이커리 제품 그룹에 속하는 식품입니다.
평균 에너지 섭취량이 있습니다. 칼로리는 주로 탄수화물에 의해 제공되고, 그 다음이 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공됩니다.
탄수화물은 주로 생물학적 가치가 중간 정도인 복잡한 단일불포화 지방산과 펩티드입니다.
섬유질이 잘 존재하고 콜레스테롤은 그다지 중요하지 않습니다.
피자 칼다 델라 베파나는 대부분의 다이어트에 적합합니다. 과체중 대상 및/또는 특정 대사 병리를 앓고 있는 대상을 위한 임상 영양에 적용할 수도 있습니다. 단, 때때로 조절된 부분이어야 합니다.
유제품의 존재로 인해 이 레시피는 유당 불내증의 식단에 적합하지 않습니다. 글루텐이 포함되어 있어 유당 불내증에 대한 식이 요법에 적합하지 않습니다.
채식주의 철학에는 적합하지만(동물성 렌넷의 흔적이 없는 한) 비건에게는 적합하지 않습니다.
한 접시의 평균 부분은 약 230-270g(520-610kcal)입니다.