오늘 우리는 남미에서 높이 평가되는 특별한 음료를 준비하는 방법을 함께 볼 것입니다: 저는 파라과이 차로 알려진 예르바 마테의 주입에 대해 이야기하고 있습니다. 이전 비디오에서 우리는 이 이뇨제의 건강 특성에 대해 배웠습니다. 식물을 자극하여 차, 커피, 코코아와 함께 카페인의 가장 풍부한 천연 공급원 중 하나를 발견합니다. 그러나 오늘 우리는 특별한 도구를 사용하여 마테 추출물을 준비하는 방법을 함께 배울 것입니다. 마테 잎은 일반적으로 작고 비어 있는 말린 호박으로 구성된 컵입니다. 이 특별한 호박 용기 대신 나무, 유리 또는 세라믹 컵을 사용할 수 있습니다.마테에서 활성 성분을 추출하는 데 빠뜨릴 수 없는 도구는 봄빌라(Bombilla)라고 하며, 음료를 마시는 동안 마른 잎이 빨려 들어가는 것을 방지하는 필터가 한쪽 끝에 장착된 일종의 특수 금속 빨대입니다. 잘 갖춰져 있는 슈퍼마켓이나 더 쉽게 에스닉 및 마크로비오틱 상점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 비디오
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레시피의 신분증
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성분
봄빌라와 함께 마시는 1컵용 (10-20인분)
- 말린 예르바 마테잎 20g "
필요한 재료
- 호박, 나무, 유리 또는 세라믹 머그
- 봄빌라
- 작은 냄비
준비
- 벽을 따라 약간의 소금을 문질러 호박 컵("메이트"라고 함)을 씻으십시오. 용기를 완전히 건조시키십시오. 야채 용기의 대안으로 유리, 나무 또는 세라믹으로 된 모든 컵을 사용할 수 있습니다. 봄빌라(필터가 있는 금속 빨대)는 필수입니다.
- 말린 예르바 마테 잎으로 컵을 반쯤 채웁니다. 한 손으로 컵을 덮고 거꾸로 뒤집은 다음 세게 흔들어 마른 메이트 잎을 흔드십시오. 이렇게하면 가장 좋은 가루가 약물 (약용 식물)의 상단에 침전되고 손바닥에, 따라서 그들이 음료에 흩어지는 것을 피하십시오(그리고 마테를 취할 때 입에 들어가지 않을 것입니다).
- 마테잎이 한쪽에만 집중되도록 컵을 기울입니다.
- 잎이 수평이 되지 않도록 컵을 조심스럽게 놓습니다. 메이트 잎이 없는 지점에서 필터가 아래쪽으로 향하도록 주의하면서 빈 반쪽에 봄빌라를 삽입합니다.
- 잎이 없는 공간에 찬물을 천천히 붓습니다. 몇 분 동안 또는 물이 약물에 완전히 흡수될 때까지 그대로 두십시오.
주목
이 첫 번째 단계에서 물은 차가워야 합니다. 이렇게 하면 마테의 특성이 최상의 상태로 유지됩니다.
가장 얇고 먼지가 많은 부분이 봄빌라 필터에 들어가는 것을 방지하기 위해 마테 잎을 섞지 않는 것이 좋습니다.- 물이 완전히 흡수되면 반죽 같은 혼합물이 형성됩니다. 보밀라 섞기와 이동을 피하고 80 ° C의 뜨거운 물을 다시 부으십시오 (그러나 끓지 않음). 2분 동안 주입하도록 둡니다.
당신은 알고 계십니까
일부 국가에서는 맛이 더 풍부한 음료를 얻기 위해 뜨거운 물을 뜨거운 우유로 대체합니다!
마테의 풍미를 조절하기 위해 잎에 신선한 민트, 아니스, 카모마일 또는 레몬 또는 오렌지 껍질로 향을 낼 수 있습니다. 단맛을 원하시는 분들은 설탕이나 꿀을 첨가하시면 됩니다.- 빨대에서 액체를 빨기(봄빌라와 섞지 않고): 대중적인 의식에 따르면 마테는 한 모금도 마시지 않고 한 컵에서 한 번에 마테를 마테로 마테를 마테로 마테를 마테로 마테를 파트너에게 전달하고 다시 채워야 합니다. 뜨거운 물 . 뜨거운 물을 채우는 작업은 10~20회 반복할 수 있습니다. 분명히 첫 번째 주입은 활성 성분이 더 농축되어 있기 때문에 더 강하고 강렬한 풍미가 특징입니다.
- 마지막에 용기를 일반 물로 세척하고 완전히 건조시킨 후 다시 사용하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
활성 성분 및 특성
마테 공장(Ilex paraguariensis) 남아메리카(특히 파라과이)에서 자라며 탄닌, 메틸크산틴, 트리테르펜, 카페산 유도체(예: 클로로겐산) 및 플라보노이드와 같은 활성 성분을 함유한 잎에 주로 사용됩니다. 활성 물질 구성의 경우 마테는 신경 물질 목록에 포함되며, 이는 심신의 효율성을 향상시켜 중추적으로 작용할 수 있는 강장제 특성을 가진 물질입니다.차, 커피 및 코코아와 함께 마테는 가장 풍부한 성분을 구성합니다 카페인의 천연 공급원(부적절하게 마테인이라고 함): 당연하게도 카페인이 풍부하기 때문에 마테는 민간 요법에서 이뇨제(이뇨 촉진), 활력(이를 위해 피로 퇴치, 체력 증진에 도움)으로 사용됩니다. 에너지), 심장 강화, 자극(기억 지원, 주의력 향상 및 기분 향상), 식욕 부진 및 균형 재조정. 이러한 물질의 존재로 인해 파라과이 차는 떫은 맛(탄닌에 의해 부여됨)과 약간 쓴 맛이 있습니다. 마테의 맛은 어렴풋이 녹차의 맛을 떠올리게 하고 입안에서는 오크와 담배의 뒷맛을 남깁니다. 이러한 용도 외에도 파라과이 차는 두통, 소화기 문제, 류머티즘 및 비만에 대한 잠재적인 자연 치료제로 사용됩니다.
마테와 지방 연소 효과
Matè는 마케팅 캠페인을 통해 과장된 "지방 연소" 효과로 큰 성공을 거두었습니다. 그러나 존재하는 카페인의 양은 matè를 실제 지방 연소 식품으로 정의할 만큼 높지 않습니다. 다른 한편으로, 슬리밍 효과는 식물 복합체에 존재하는 클로로겐산과 페놀의 상승 작용에 의해 어느 정도 뒷받침되는 것도 사실입니다. 그러나 이 문제에 대한 연구는 극도로 제한적이며 실제 실증이 될 때까지 시험관 내 실험 모델로 제한된다는 점을 강조해야 합니다. 마테잎에 존재하는 카페인 함량은 약 1%(0.2~2%)이지만 음료를 준비하는 동안 최소한의 부분만 추출된다는 점에 유의해야 합니다. 마테 잎의 양은 같은 양의 커피에 들어 있는 양의 절반과 같습니다. 그러나 유사한 치료 목적으로 마테를 복용하려는 사람들은 한방 차, 주입 및 달인과 같은 한약 제제는 활성 성분의 복용량을 정확하게 결정할 수 없기 때문에 카페인에 적정한 마테의 건조 추출물을 선호해야 함을 고려해야 합니다. 찍은..
마테 복용 방법
주입의 형태로 마테 잎 1티스푼과 같은 양을 사용하고 끓는 물 한 컵에 5-10분 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 정제 또는 캡슐 형태(마테의 건조 추출물)의 경우 3g을 2~3회 나누어 복용하는 것이 좋습니다. 전통적인 방법에서는 마테 추출물을 봄빌라와 함께 채취하는데, 이것은 마테 잎을 남겨두고 뜨거운 물을 첨가한 특별한 컵의 호박(또는 나무)입니다. 음료는 봄빌라라는 특수 빨대를 통해 마십니다.
경고
phytocomplex의 하나 이상의 구성 요소에 과민증이 있는 경우 마테의 주입을 마시는 것은 권장되지 않습니다 주입 중에 추출된 분자는 일부 약물과 상호 작용하여 다음과 같은 일부 부작용을 강화할 수 있습니다: 경구 피임약, 경구 항응고제, 벤조디아제핀 , 철분 보충제, 아스피린, 갑상선 호르몬, 페니토린, I-MAO. 이를 위해 유사한 치료 목적으로 마테를 복용하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 카페인의 존재는 빈맥을 유발할 수 있습니다. 마테는 다른 카페인 함유 약물과 달리 불면증에 부정적인 영향을 미치지 않는 것으로 나타나 예방 차원에서 임신 및 수유 중 사용을 권장하지 않습니다.
결론
우리는 함께 전통적인 방법에 따라 마테를 마시는 법을 배웠습니다. 분명히, 음료의 특성을 이해하기 위해 가장 잘 알려진 방법, 즉 필터나 거즈 향 주머니를 끓는 물에 말린 메이트 잎 1~2티스푼을 담가서 주입하는 것이 가능합니다. 3-5분 동안 주입합니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Yerba Matè 차는 에너지 섭취가 거의 없는 음료로 콜레스테롤이나 식이섬유가 전혀 들어 있지 않습니다.
과체중 다이어트에 널리 사용됩니다.
글루텐 및 유당 불내증에 대한 금기 사항이 없습니다.
채식주의자와 완전 채식주의자도 섭취합니다.
평균 부분은 약 250ml입니다.
측면의 영양가는 0에 가깝지만 정확하게 결정할 수 없으므로 비어 있습니다.
