가을은 버섯의 풍미를 감상하기에 이상적인 시기입니다. 그래서 제 목록에는 멋진 버섯 요리법 시리즈가 있습니다. 오늘 아주 맛있는 첫 번째 코스: 버섯 소스를 곁들인 파사텔리. 파사텔리는 계란, 파마산 치즈, 강판 빵으로 만든 스파게티로 에밀리아의 대표적인 음식으로 보통 육수에 삶아 먹는데 오늘은 '건조' 첫 코스로 제안합니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 184Kcal 칼로리
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성분
파사텔리를 위해
- 계란 120g(중간크기 2개)
- 처리되지 않은 레몬 껍질
- 1 강판 육두구
- Q.b. 후추
- Q.b. 소금의
- 유형 00의 흰 밀가루 30g
- 파마산 치즈 75g
- 빵가루 75g
소스의 경우
- 우유 30ml
- 마늘 1쪽
- Q.b. 후추
- Q.b. 소금의
- 드라이 화이트 와인 50ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 파슬리 1작은술
- 샴피뇽 또는 키오디니 또는 피오피니 버섯 250g
- 파마산 치즈 20g
필요한 재료
- 구멍이 넓은 파사텔리 또는 감자 으깨기용 다리미
- 그릇
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 캐서롤
- 요리 팬
- 가는 사람
- 나무 숟가락
- 대충 훑어 보는 사람
준비
- 버섯을 청소하고 부드럽게 솔질하여 흙의 흔적을 모두 제거하십시오. 버섯을 스트립이나 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 기름 한 방울을 두르고 마늘 한 쪽을 곁들인 후 버섯을 섞는다. 드라이 화이트 와인, 소금, 후추로 맛을 냅니다. 버섯을 15-20분 동안 또는 부드러워질 때까지 요리합니다.
당신은 알고 계십니까
요리 시간은 사용하는 버섯에 따라 다릅니다. 예를 들어, 샴피뇽은 요리하는 데 10분이 걸리는 반면 꿀 버섯은 최대 40분이 소요될 수 있습니다.- 그동안 파사텔리 반죽을 준비하고 볼에 파마산 치즈가루, 강판 빵, 흰 밀가루, 소금, 후추, 육두구, 레몬 제스트를 넣고 섞은 뒤 계란을 하나씩 넣어 고체 상태로 만든다. 컴팩트 덩어리 반죽을 사용할 준비가 될 때까지 집착 필름에 싸십시오.
- 냄비에 물을 충분히 채우고 끓입니다. 가볍게 소금.
- 물이 끓으면 파사텔리를 만들고 큰 구멍이 뚫린 포테이토 으깨는 기계에 파스타를 넣고 냄비에 물을 붓는다. 파사텔리를 물에 떨어뜨려 으깬다.파사텔리가 물에 빠지면 칼로 3~4cm 길이로 자른다.
- 약 2분 동안 파사텔리를 요리하고 부서지지 않도록 부드럽게 저어줍니다.
- 홈이 있는 스푼으로 파사텔리의 물기를 빼고 팬에 버섯 소스와 결합합니다. 모든 것을 섞으려면 우유 몇 스푼을 넣으십시오.
당신은 알고 계십니까
일반적으로 파스타(이 경우 파사텔리)와 버섯 소스를 섞을 때는 크림을 사용합니다. 칼로리 초과를 피하기 위해 우유 사용을 제안했습니다!
파사텔리를 더 맛있게 하려면 물에 삶는 것보다 육수에 삶는 것을 추천한다.- 불을 끄고 다진 파슬리와 강판에 간 그라나 또는 파마산 치즈로 마무리합니다. 즉시 봉사하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
버섯을 곁들인 파사텔리는 식탁에 색다른 것을 가져다주고 매일 새로운 요리로 손님들을 놀라게 하는 향기로운 가을 요리법입니다! 맛있게 드세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
버섯 소스를 곁들인 파사텔리는 첫 번째 코스에서 상황에 맞는 음식입니다.
그들은 너무 많은 양의 에너지를 가져오지 않으며, 무엇보다도 지질, 그 다음으로 탄수화물, 마지막으로 단백질에 의해 공급됩니다. 지방산은 주로 불포화, 복합 탄수화물 및 펩티드는 생물학적 가치가 높거나 중간입니다. 콜레스테롤이 매우 풍부하고 섬유질이 거의 충분합니다.
버섯 소스를 곁들인 파사텔리는 과체중의 식단에 소량만 적합하며, 반대로 고콜레스테롤혈증의 경우에는 피하는 것이 좋으며, 비건 영양, 유당 불내증 및 체강 비만에는 적합하지 않습니다. 파사텔리 버섯 소스는 평균 200g(365kcal) 정도입니다.