E 306 토코페롤 또는 토코페롤 추출물이 풍부한 천연 추출물
"비타민 E"라는 일반 용어는 단일 화합물이 아니라 화합물 세트, 특히 알파, 감마 및 델타 토코페롤, 세 가지 지용성 및 항산화 물질을 의미합니다.이 마지막 특성 덕분에 토코페롤은 지방산과의 화학적 유사성 덕분에 지질의 발달 과정에서 중요한 사건인 고도불포화 지방산(특히 식물성 및 어유에 함유됨)의 산화 현상을 예방할 수 있습니다. 과산화.
음식은 특히 비타민 E가 풍부합니다.
- 종자(및 결과적으로 대마유를 포함하여 이들로부터 유래된 오일),
- 시리얼,
- 과일과 채소.
- 헤이즐넛, 호두, 아몬드.
그러나 그것의 사용은 그것이 포함된 음식에 주는 강한 맛 때문에 감소됩니다.
토코페롤은 산패를 방지하기 위해 동물성 및 식물성 유지, 일부 유아식, 치즈, 수프, 소시지 등에 주로 사용됩니다.
고농도에서 비타민 E는 다양한 부작용을 일으킬 수 있지만 이러한 효과는 식품 첨가물로 토코페롤을 사용하는 것이 아니라 비타민 보충제로 사용하는 것과 관련이 있습니다.
ADI 복용량: 체중 kg당 2mg.
지방의 산패도에 대한 설명
산업 현장에서 가장 중요한 문제 중 하나는 특히 고도불포화지방산(이중결합이 2개 이상인 지방산)이 풍부한 경우 지방이나 기름이 풍부한 식품의 산패성입니다. 불쾌한 냄새와 맛, 식품의 영양 품질 및 안전성 저하.
음식 대신 산화하는 항산화제는 위에서 설명한 것과 같은 과정을 피하는 데 필수적이며 효과적으로 자유 라디칼을 퇴치합니다.
자유 라디칼의 파괴적인 작용은 세포에 대한 것이지만 특히 세포막을 형성하는 지방, 당과 인산염, DNA(유전 정보를 변경할 수 있는 곳), 효소 등에 대한 파괴적인 작용이 있습니다.
활성산소의 지속적인 작용은 무엇보다도 피부의 조기 노화와 암, 심혈관 질환, 당뇨병, 다발성 경화증, 류마티스 관절염, 폐기종과 같은 다양한 심각한 질병의 발병 가능성에서 강조됩니다. , 백내장, 파킨슨병, 알츠하이머병, 피부염 등
E307-알파-토코페롤(합성)
E308 감마-토코페롤(합성)
E309 델타-토코페롤(합성)
E321
