E418 젤란 고무
젤란검은 주로 농축 및 겔화 기능을 가진 천연 유래 첨가제입니다.
식품 산업에서 잼, 젤리, 마멀레이드, 환원 조리 제품과 같은 다양한 식품에 첨가할 수 있으며 분자 요리의 대표적인 성분이기도 합니다.
이 첨가물로 인해 발생할 수 있는 부작용은 현재 알려져 있지 않습니다(식품 첨가물로 젤란검을 사용하는 연구는 거의 없습니다).
ADI 복용량: /
초콜릿 스파게티 ... 분자
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