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일반 및 특성
Caco mela, kaki apple 또는 cacomela는 공통 언어로 식물 종을 언급하는 일부 품종이 식별되는 명사입니다. 디오스피로스 카키. 상업적 관심은 특히 품종을 대상으로 합니다. 하나 후유, 오고쇼, 후유, 지로.
"정상적인" 감에 비해 나중에 보게 될 이유 때문에 사과 감에는 높은 농도의 탄닌이 없습니다. 이러한 이유로 미숙한 상태로 먹을 수도 있습니다(단단한 일관성).
일본 감, 카키 감 또는 아시아 감으로 영어로 알려진 감은 속 중에서 가장 많이 재배되는 종입니다. 디오스피로스. 생산은 처음에 동부 아시아 전역으로 확장되었으며 19세기에만 캘리포니아, 남부 유럽 및 브라질(품종 증가와 함께)에서 확장되었습니다.
중국이 원산지인 감은 넓고 다소 두꺼운 잎을 가진 낙엽수입니다.; 달콤하고 약간 신맛이 나는 과일을 생산하며 초기 단계에서는 단단한 농도의 녹색을, 후기 단계에서는 부드러운 농도의 오렌지색을 생성합니다. 탄닌의 농도는 품종에 따라 다릅니다.
감 사과는 탄닌 농도가 매우 낮은 것이 특징입니다(프로안토시아니딘) 반면에 "정상적인" 감은 매우 높기 때문에 덜 익은 과일을 떫고 쓰게 만듭니다(먹을 수 없는 것으로 간주됨).
수렴성 품종(예: 하치야), 과일의 숙성과 부드러움에 비례하여 탄닌 수치가 감소합니다. 물론 수확을 용이하게 하기 위해서는 떫은 맛이 나는 품종을 잘 익지 않은 상태(단단한 점성)에서 채취하여 휴지 상태로 놔두는 것이 좋습니다(이 과정을 융합).
떫은 특성이 없기 때문에, 특히 매우 더운 가을(당 함량이 증가함)의 징후가 나타나기 때문에 감 사과(천연적으로 탄닌이 거의 없음)는 초기 숙성 단계(예: 그것은 포멜이었다); 취향에 따라 여전히 아메지멘토(연감으로 사용하기 위해)의 대상이 될 수 있다는 사실이 남아 있습니다.
반면에 제철이 그리 높은 온도를 나타내지 않는다면, 덜 익은 감사과(아직 탄닌이 부족하지만)는 당도가 높지 않고 맛에 있어서는 오히려 맛이 없다.
감 사과는 잼에 넣어 디저트로 달콤한 바닐라 소스 형태로 아이스크림 맛으로 신선하게 먹습니다. 세계의 일부 지역에서는 절단 및 건조하여 탈수된 과일 플레이크를 생성합니다.
구운 카코 사과
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영양 특성
감 사과는 VI 기본 식품 그룹에 속하는 식물 기원 식품입니다.
우리는 원칙적으로 거의 모든 늦은 과일과 마찬가지로 감 사과도 매우 활기찬 음식임을 상기시킵니다. 반면에 떫은맛이 나는 품종이나 반으로 자른 사과감 자체에 비해 딱딱한 점도의 것은 열량 밀도가 낮아야 합니다(거의 미성숙하기 때문에).
영양가(가식 부분 100g당)
사과 감의 에너지는 당도에 비례하여 증가하며, 이는 익는 정도, 강우량 및 열매 맺는 동안의 온도에 의해 전달됩니다. 그러나 칼로리 과소 평가 오류를 범하지 않도록 아래에서 일반적인 영양가를 보고할 것입니다. 감.
예상대로 사과 감은 총 중량의 약 16%의 중요성을 가지며 주로 과당으로 구성된 단순당에 의해 에너지가 제공됩니다. 단백질(생물학적 가치가 낮음)과 지질(이론적으로 불포화 유병률이 높음)은 한계 열량 기능이 있습니다.
사과 감은 섬유질이 상당히 풍부하고 콜레스테롤이 없습니다.
염분 측면에서 감 사과는 칼륨이 아니라면 주목할 가치가 있는 농도를 자랑하지 않는 것 같습니다(그러나 이 식품군의 다양한 구성원 사이에 편재함) 비타민과 관련하여 지용성 pro-vit이 풍부합니다. (카로티노이드) 및 수용성 C(아스코르브산).
어떤 사람들은 탄닌 성분 때문에 떫은맛이 나는 감이 대변의 일관성을 높일 수 있다고 주장합니다. 이것은 추론할 수 있는 바와 같이, 소인이 있는 사람들의 변비를 악화시키거나 발병에 기여할 수 있습니다. 실제로 식이섬유와 물이 풍부하면 이러한 현상을 피할 수 있습니다. 대신 탄닌이 과도할 경우 특정 킬레이트 기능을 수행하고 일부 영양소의 흡수를 방해한다는 점을 염두에 둘 필요가 있습니다. 그러나 사과 감을 언급할 경우 두 가지 가설 모두 가능성이 낮습니다. 덜 익은 경우에도 상당한 양의 탄닌이 포함되어 있지 않기 때문입니다.
감 사과는 대부분의 영양 요법에 적합하지만 설탕에 의해 유도되는 칼로리 때문에 과체중, 고혈당증(또는 유형 당뇨병 2) 및 고중성지방혈증.
채식주의자, 완전 채식주의자, 생식 및 종교 음식에 대한 금기 사항이 없으며 유당과 글루텐이 포함되어 있지 않아 체강 및 장내 효소 락타아제가 없는 사람들이 잘 견딘다.
사과 감은 평균 100~200g(65~130kcal) 정도입니다.
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