대부분
일반 용어 치커리는 과에 속하는 초본 식물의 그룹을 식별합니다. 국화과 그리고 장르에 치코리움.
재배의 힌트
치커리는 비옥하고 깊으며 신선하고 잘 일한 토양을 선호합니다. 녹색 잎 치커리의 묘상은 봄에 준비해야 하며, 라디치오는 5월 하순에서 7월 사이에 모판을 준비해야 합니다. 양묘장에서 나고 자란 묘목을 이식하는 것은 20도 이상 떨어진 곳에 두면 매우 효과적입니다. -25cm. "하나에서 다른 하나." 치커리 물은 잎이 젖지 않도록 해야 합니다. 품종에 따른 크기에 도달하면 수확해야 한다.
다양한 치커리
리프 치커리
- 녹색 잎이 달린 치커리: 잎이 크거나 적게 싸여 있는 것이 특징인 신선한 소비용 품종. 이 그룹에서 우리는 Casalese 설탕 덩어리 치커리, 들판의 야생 치커리, 절단용 Spadona 치커리, Zuccherina di Trieste 치커리 및 Bionda 절단 치커리를 기억합니다.
- 단풍이 있는 치커리: 일반적으로 "빨간색 라디치오"로 알려진 겨울 품종; 그들은 주로 샐러드에 신선하게 사용됩니다. 그 중 우리는 Chioggia의 red radicchio, Treviso의 red radicchio(초기 및 후기), Verona의 red radicchio, Castelfranco의 잡색의 radicchio, Lusia의 red radicchio를 기억합니다.
- 잎과 줄기에서 채취한 치커리: 요리하거나 분류할 품종; 부드럽고 좁은 잎(Pugliese 또는 Brindisina 치커리), 들쭉날쭉한 잎(Abruzzese 치커리), 넓고 전체 잎(Chioggia 치커리) 및 흰색과 바삭바삭한 싹이 있는 컴팩트 헤드(Galatina 치커리)가 있는 품종이 있습니다.
루트 치커리 (또는 뿌리가 두꺼운 경우)
- 우리는 Chiavari 또는 Genovese 뿌리, Chicory from Root(커피 대용물을 준비하는 데 사용됨), Chicory of Soncino(Scorzamare), Chicory of Magdeburg 및 Chicory Witloof(꽃상추 또는 벨기에 꽃상추를 강제로 사용하여 얻음)를 기억합니다. 브뤼셀산 치커리).
치커리 속을 구별하는 광범위한 이질성으로 인해 이 이름과 관련된 (일반적인 언어로) 치커리만 아래에 설명됩니다. 필드 치커리 (이 기사에서 구체적으로 설명된 치커리 카탈로니아 - 아스파라거스 치커리) 그리고 컷 치커리.
영양학적 특성
따라서 치커리는 약간 쓴 맛이 나는 초본 식물로, 미식의 관점에서 생으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있습니다. 그들은 모두 우수한 비타민, 미네랄, 항산화, 식이 섬유 및 수분 함량을 가지고 있습니다. 주로 생으로 섭취하는 치커리는 살아있는 비타민과 활성 비타민을 더 많이 공급하는 반면 조리된 치커리는 (소화율이 높고 더 많은 양을 필요로 함) 흡수 조절과 장 연동 운동에 더 강한 영향을 미칩니다.
치커리의 초본 응용 및 식물 치료 특성이 이 기사에 나열되어 있습니다.
치커리의 영양성분표 - 인란 식품성분표의 참고치
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