대부분
쌀가루는 수많은 미식 응용 프로그램과 함께 잘 알려진 곡물의 파생물입니다. 보다 정확하게는 열매를 갈아서 얻은 분말입니다. 오리자 사티바 (벼과, 속 오리자, 종 오. 사티바).
쌀가루와 쌀 전분은 매우 유사해 보일 수 있지만 같은 제품이 아닙니다.정제 쌀가루는 기본적으로 단백질, 지질 및 섬유질의 섭취가 매우 적은 전분 성분을 가지고 있는 것이 사실입니다. 그러나 쌀 전분은 분말의 추가 분해를 통해 얻습니다. 분말은 농축 능력과 용해도를 높이기 위해 탄수화물을 구성하지 않는 모든 영양 성분을 분해하고 제거합니다.
영양가(가식 부분 100g당)
서양 문화에서 쌀가루는 글루텐(다소 심각하고 빠르게 확장되는 "음식 불내증의 원인이 되는 단백질)"의 "순도" 덕분에 밀에 비해 미식 용도가 확실히 제한되어 있습니다. 상기 식품의 구성 글루텐 프리 (글루텐 프리). 이에 반해 동양에서는 쌀가루가 현지 식생활의 선구자로서 과자와 같은 일부 전통 요리법을 구성하는 데 사용됩니다. 떡과 NS 쌀국수 일본어.
쌀가루는 반죽에 적합합니다: 첫 번째 코스의 일부는 화학적 효모가 첨가된 누룩 케이크, 일부 비스킷 및 무교병 빵입니다. 튀긴 음식의 가루로 만들거나 일부 수프, 동반 소스 또는 푸딩을 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다.
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영양학적 특성
흰 쌀가루는 지중해 요리를 준비할 때 흔히 사용되는 밀가루와 크게 다르지 않습니다. 차이점은 다음과 같습니다.
- 글루텐의 부재
- 단백질과 지방보다 전분의 더 많은 유병률
- 적은 습도와 더 많은 에너지 섭취
- 적은 양의 식이섬유
- 인을 제외하고 낮은 농도의 무기염
- 더 높은 농도의 티아민과 니아신(그리고 더 낮은 리보플라빈).
쌀가루는 종종 "가벼운 밀가루"라고 불리지만 소화력과 영양 깊이가 밀가루나 다른 곡물과 완전히 비교할 수 있는 영양적 깊이를 가지고 있습니다.
쌀만두 - 집에서 만드는 레시피
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