양질의 거친 밀가루 란 무엇입니까?
세몰리나는 듀럼 밀보다 더 자주 곡물을 갈아서 얻은 밀가루 음식입니다(트리티컴 듀럼).
사실 밀가루나 양질의 거친 밀가루와 달리 "세몰리나"는 법과 법령의 엄격한 규제를 넘어서는 총칭입니다. 그렇게 할 때 부드러운 밀, 쌀, 옥수수 및 유사 곡물을 기반으로 한 특정 밀가루도 양질의 거친 밀가루로 정의할 수 있습니다.
"고전적인" 양질의 거친 밀가루는 두 가지 두께가 될 수 있습니다.
- 약 1.5mm의 알갱이가 있는 대형
- 0.3mm의 알갱이가 있는 얇은 것.
이탈리아 요리에서 양질의 거친 밀가루는 수프, 뇨키 알라 로마나, 이유식 이유식, 치과 질환으로 고통받는 사람들을 위한 유동식 등을 만드는 데 사용됩니다.
세몰리나는 전통적인 밀가루와 매우 유사한 영양학적 기여를 하며 III 기본 식품 그룹(전분, 섬유 및 특정 비타민 및 미네랄의 공급원)으로 맥락화될 수 있습니다.
생산
양질의 거친 밀가루 생산은 양질의 거친 밀가루와 동일하지만 일부 단계는 다른 곡물을 기반으로 한 제품에서 변경될 수 있습니다.
