소개
에 기인한 수많은 일반 및 방언 이름 칸타렐루스 시바리우스: chanterelle, cockerel, chanterelle, gialletto, garitula 등 우리가 무슨 말을 하는지 모르는 사람들을 위해 즉시 간략한 설명을 드리겠습니다. 살구 버섯은 특별한 맛, 물결 모양 및 거의 틀림없는 주황색, 황금색 또는 호박색으로 구별되는 귀중한 버섯입니다. 수많은 버섯 품종 중 살구버섯은 그 특유의 진가가 돋보이며 고기, 리조또, 파스타 등 다양한 요리와 잘 어울립니다.
어쨌든 버섯이기 때문에 살구류는 매우 신선하게 먹어야합니다. 빠른 부패로 인해 유기체에 위험한 독성 물질을 방출 할 수 있기 때문입니다.
식물 설명
살구 버섯은 다른 종류의 버섯과 쉽게 구별됩니다. 명백한 특징은 특히 줄기에서 뚜껑까지 전체 살구를 칠하는 버섯, 호박색 및 황금색의 색상에 기인합니다. 칸타렐루스 시바리우스 그것은 다소 땅딸막하고 가늘며 종종 특별히 길지 않은 줄기를 가지고 있으며 부드럽고 물결 모양의 불규칙한 모양을 가진 매우 작은 캡으로 끝납니다. 버섯의 겉표면은 매끄럽고 가장자리가 살구마다 다르다.
밑면, com "은 버섯의 전형이며 사마귀이며 표시되고 명확한 주름(pseudolamellae)이 특징입니다.
펄프 이상으로 말하는 것이 더 정확할 것입니다. 고기 살구류: 아주 단단하고 하얗고 해면질이며 확실한 향미가 있습니다.
자연 서식지
살구류는 습하고 서늘한 환경, 특히 침엽수와 낙엽수 근처에서 자라는 것을 좋아합니다. 일반적으로 살구류는 단독으로 자라지 않고 타원형이나 원형으로 배열된 작은 무리에서 종종 발견됩니다.
대부분
Chanterelle은 모양과 식물 특성뿐만 아니라 무엇보다 냄새, 맛 및 일관성에 대해 종에서 독특합니다. 당연히이 버섯의 품질은 거의 모든 곳에서 높이 평가되어 종종 평가됩니다. 포르치노의 그것까지.
생 살구에는 특별한 냄새가 없으며 요리하는 동안 발생합니다. 쾌적하고 강렬하며 특히 향이 좋습니다. 맛은 달콤하고 독특하며 덜 결정적인 특성을 가진 다른 버섯을 장식하고 맛을 내는 데 사용되기 때문에 "버섯 파슬리"로 간주될 정도로 강렬하고 풍부합니다.
조리 방법
Chanterelles는 다양한 요리법을 제공합니다. 버섯은 생으로 먹는 다른 버섯과 달리 매우 신선하게 먹어야 하며 항상 요리해야 합니다.
살구의 고전적인 준비는 조심스럽게 청소, 세척 및 건조 후 팬에서 분명히 요리하는 것입니다. 이러한 방식으로 엑스트라 버진 올리브 오일, 파슬리, 후추, 소금 및 - 좋아하는 사람들을 위해 - 마늘, 살구와 함께 요리됩니다. 맛있는 파스타와 반찬을 준비하지만 살구는 기름이나 식초로 준비할 수도 있습니다. 시장에서 살구류도 말린 것을 볼 수 있습니다.
요약
Chanterelles: 개념 수정
학명: 칸타렐루스 시바리우스
- 줄기: 다소 땅딸막하고 가늘며 종종 특별히 길지 않음
- 모자: 매우 작고 부드럽고 물결 모양이며 불규칙한 모양
- 색상: 호박색, 황금색
- 외부 표면: 매끄러운
- 여백: 비준수
- 아랫면: 사마귀, 뚜렷하고 명확한 주름(pseudolamellae)이 특징
- 펄프(살구 살구살): 단단하고 흰색이며 해면질
- 성장: 살구류는 종종 타원형 또는 원형으로 배열된 작은 그룹에서 발견됩니다.
조리된 살구 냄새: 쾌적하고 강렬하며 향긋함
풍미: 강렬하고 가득 차있는 → 버섯 파슬리
- 청소, 세척 및 건조 → 기름, 파슬리, 후추, 소금, 마늘을 두른 팬에 요리
- 기름에 살구
- 절인 살구
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