반면에 화학에서 유당은 D-포도당과 D-갈락토스라는 단당류 유형의 두 단위 또는 단량체로 형성된 이당류 유형의 작은 탄수화물 중합체로 간주됩니다.
자당과 맥아당도 포함하는 이 범주는 가장 큰 올리고당 세트(최대 10개 단위)의 가장 작은 구조를 함께 그룹화합니다.
분자 구조의 단순성과 그것을 특징짓는 물에 대한 높은 용해도를 감안할 때, 유당은 종종 "단순 탄수화물"로 정의됩니다.
유당 고유의 포도당과 갈락토스 사이의 화학 결합은 O-글리코시드 유형입니다.β 1−4). 합성은 가수분해에 의한 용해 동안 축합에 의해 발생합니다. 둘 다 유기체에서 효소에 의해 생리학적으로 구성되는 촉매제가 필요합니다.
) 각 글리시드: 그램당 3.75(g) - 많은 경우 4.0kcal/g으로 반올림하여 단순화합니다.
확실히 락토오스의 기능은 포도당과 갈락토오스로 구분되어야 합니다. 첫 번째는 거의 전적으로 에너지 목적으로 사용되지만 두 번째는 유기체에 존재하는 일부 복잡한 중합체를 구성합니다.
즉, 대부분이 외인성 공급원에서 제공되지만 갈락토스는 신체에서 독립적으로 생성될 수 있습니다.
상당히 적당한 수준이 필요하기 때문에 음식과 함께 공급되는 과량의 갈락토오스는 다른 탄수화물과 비슷한 칼로리 역할을 하지만, 이것은 간에서 포도당으로 전환되어야 합니다.
, 유당은 소장에서 소화 흡수됩니다.그것의 소화는 락타아제라는 단일 효소에 의해 수행됩니다.
장 세포(장 점막 세포)의 브러시 경계에 위치한 이 생물학적 촉매는 이당류의 화학 결합을 가수분해하는 역할을 합니다.
이 분열 후에야 소장의 관이 끝나고 대장의 관이 시작되기 전에 포도당과 갈락토오스를 (능동 수송을 통해) 흡수할 수 있습니다.
유당 불내증은 관련된 비정형 증상이 없는 경우에도 결과적으로 전형적인 위장 특성의 부작용을 생성하는 락타제 효소의 결핍 또는 부족입니다.
이유가 될 때까지 아이의 생존을 위한 이 당의 "필수적인" 역할을 감안할 때 유아에게 존재하는 경우 이는 병리학적 상태이며, 이유 후 및 그 이후에는 준생리학적 또는 심지어 생리학적입니다.
참고: 유당 불내증은 알레르기(예: 우유 단백질)가 아닙니다. 면역 체계가 이러한 상태의 일반적인 방식에 관여하지 않기 때문입니다.
유당 불내증의 원인
유당 불내증의 유일한 알려진 원인은 유당분해효소 부족입니다. 그러나 이 현상은 다른 원인을 가질 수 있습니다.
락타아제가 없거나 결핍된 상태로 태어난 피험자가 있으며, 이 경우에는 유전적 또는 일차적 또는 영구적 결핍에 대해 말하고, 이를 잃는 사람을 말하며, 이 경우에는 후천적 또는 이차적 결핍을 말합니다.
또한, 락타아제의 이차적 또는 후천적 결핍도 일시적일 수 있습니다.
이름에서 알 수 있듯이 유전적 결핍은 장내 세포가 고유 원인에 대한 효소를 생산할 수 없기 때문에 발생합니다. 반대로, 후천적 결핍은 종종 하나 이상의 소인 요인의 결과입니다.
이들 중 주로 관련됩니다:
- 장기간 유당 섭취 부족;
- 장 절제술;
- 체강 질병;
- 만성 염증 및 자가면역 질환;
- 장의 전염병 (바이러스 및 박테리아).
따라서 이러한 원인 중 일부는 치료할 수 있지만 다른 원인은 덜하거나 전혀 치료할 수 없음을 이해할 수 있습니다.
누가 유당 불내증에 영향을 미칩니 까?
일부 인구 그룹은 다른 그룹보다 유당 불내증에 더 취약합니다.
우리는 인종, 유전 및 병리학 적 조건과 관련된 차이점에 대해 이야기하고 있습니다.
예를 들어, 아시아인은 중부 유럽 백인보다 편협한 경향이 있습니다. 이 상태와 체강 질병 사이에 상관 관계가 있고 분명히 상당한 친숙함이 관찰되는 것과 같습니다.
과민증 환자의 유당 섭취 결과
락타아제 결핍 상태에서 락토오스가 함유된 음식을 먹으면 원치 않는 위장 반응이 시작되는 상태가 됩니다.
관련된 메커니즘은 주로 두 가지입니다. 즉, 락토스의 국소 독성-삼투 작용과 장내 생리학적 식물군의 후속 개입입니다.
결과는 소장에서 물의 회수로 인한 관강 내 내용물의 액화와 가스 생성이 높은 대장에서 현저한 박테리아 대사입니다.
유당 불내증의 임상 증상 및 징후
유당 불내증의 전형적인 증상 및 임상 징후는 소화 불량, 설사, 복부 경련, 팽만감 및 헛배부름, 복부 팽만감, 구토가 특정 빈도로 발생합니다.
두통, 피부 증상 및 비뇨기 계통 불편과 같은 비전형적입니다.
과민증에 의한 유당의 도입으로 인한 증상 및 임상 징후의 출현은 다소 주관적입니다.
분명히, 락타아제 결핍이 클수록 원치 않는 반응이 더 강렬해야 합니다. 대부분 이런 경우가 있지만 항상 그런 것은 아닙니다.
사실, 일반적으로 락타아제가 제공되는 피험자의 경우가 (드물지만) 불내증의 전형적인 프로필을 보여주고, 그 반대의 경우도 심각한 심각성을 호소하지 않는 락타아제가 거의 없는 사람들이 있습니다.
주목! 따뜻한 우유를 마시면 락타아제 농도가 정상이라도 비슷한 증상이 나타날 수 있습니다. 이것은 열에 의해 락토오스가 락툴로오스로 순간적으로 전환되기 때문이며, 소화되지 않게 되어 매우 유사한 결과를 초래합니다.
유당 불내증은 어떻게 진단됩니까?
주로 호흡 검사 또는 호흡 검사와 함께 유당을 섭취한 후 내쉬는 호흡(특히 수소)을 측정하는 비침습적 검사입니다.
앞서 언급했듯이 결장에서 유당의 가용성은 세균총이 풍부하게 영양을 공급할 수 있는 능력을 제공합니다.
폐기물에는 많은 가스가 포함되어 있으며, 그 중 일부는 헛배부름으로 배출될 시간이 없어 장에 흡수되어 혈류로 유입됩니다.
이 시점에서 제거의 유일한 방법은 폐를 내쉬는 것입니다. 이것이 이 매개변수를 측정함으로써 유당의 장내 발효 정도를 이해하고 결과적으로 소장에서 락타아제 발현의 부족을 이해하는 것이 가능한 이유입니다.
유당 불내증 치료
유당 불내증에 대한 유일한 효과적인 치료법은 식단에서 제외하는 것입니다.
이것은 이당류를 포함하는 우유, 유도체 및 식품 첨가물을 제거하거나 유당이 포도당과 갈락토스로 분해되는 유당이 제거된 식품으로 대체하여 수행할 수 있습니다. 그러나 과학 연구와 식품 산업은 여기서 그치지 않았습니다.
장세포의 생리학적 역할을 대신해야 하는 락타아제 효소 기반 제품이 경구 복용해야 합니다. 그러나 결과는 논란의 여지가 있으며 현재까지 모든 유당 불내증 환자에게 만성 질환에서 유효한 치료 솔루션으로 간주하는 것은 불가능합니다.
등, 리코타, 치즈 등) 화학적 특성은 무시할 수 없을 정도입니다.우유, 요구르트 등, 리코타, 치즈는 생물학적 가치가 높은 단백질(필수 아미노산), 비타민 B2(리보플라빈), 칼슘 및 인의 우수한 영양 공급원입니다.
, 우유 크림, 리코타, 에멘탈, 모짜렐라 등
우유에서 추출한 분말 첨가물이 포함된 식품을 과소평가해서는 안 됩니다. 흡수 및 보존 기능이 있는 이들은 무엇보다도 살라미 소시지와 같은 분쇄 소시지 생산에 사용됩니다.
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