혈액 내 포도당 수준(혈당증)은 일정하지 않지만 곡선 경향을 따릅니다. 성장 단계는 식사와 구성에 따라 감소 단계와 번갈아 나타납니다. 최소값은 예를 들어 아침 식사 전 아침 공복 상태에서 도달하는 반면 혈당 피크는 식사 후 약 "1시간 - 1시간 30분" 후에 최대값에 도달합니다. 특히 단당류가 풍부한 경우 .
식후 혈당 수치의 추세는 섭취한 음식의 양과 질에 의해 영향을 받으며, 예를 들어 그림 1에서 75g의 포도당 용액을 섭취한 후 도달한 혈당 피크가 어떻게 오래 지속되는지 알 수 있습니다. 탄수화물(전분)이 먼저 소화된 다음 포도당으로 분해되어야 하는 정상적인 식사 전(그림 2).
도 1에서 너무 높은 혈당 피크는 당뇨병 및 이에 선행하는 감소된 글루코시드 내성 단계의 특징임을 주목하고; 테스트의 임상적 중요성에 대해 자세히 알아보려면 OGTT: 경구 포도당 부하 테스트 문서를 참조하세요.
예상대로 식사가 혼합될 때 혈당 피크는 섭취 후 약 1시간 30분에 도달합니다. 성인의 경우 이 피크는 최적 값이 140mg/dl 미만인 경우에도 180mg/dl(신장 포도당 역치) 미만이어야 합니다.십대의 혈당 피크는 학령기 아동(<225mg/dl)과 유아기(<250mg/dl)뿐만 아니라 더 일관적입니다(<200mg/dl). 이 값은 또한 약물 치료를 받는 당뇨병 환자에 대한 참조 매개변수를 나타냅니다.
이 마지막 이미지에서 우리는 혈당 지수가 높은(왼쪽) 및 낮은(오른쪽) 혈당 지수(혈당 지수 GI)가 있는 식품을 섭취한 후 혈당 피크의 실체와 진폭의 차이를 볼 수 있습니다. 혈당은 식사가 주로 많은 양의 단순 탄수화물(높은 혈당 지수를 가짐)로 구성되어 있을 때 매우 빠르고 빠르게 증가하는 반면, 탄수화물이 복잡하고 단백질, 지방 및 섬유질과 관련되어 있으면 점차적으로 증가합니다(지수 및 부하 혈당의 개념 참조 ). 혈당 지수가 높은 식품의 예로는 포도당, 꿀, 흰 빵, 감자, 크래커, 아침식사용 시리얼, 포도, 바나나, 백미 등이 있습니다. 혈당 지수가 낮은 식품에는 요구르트, 완두콩, 사과, 대부분의 야채, 콩, 견과류, 삶은 쌀 및 우유가 포함됩니다. 혈당과 체중 감소 사이의 관계에 관한 기사에서 "신중한 음식 선택"을 통해 너무 높은 혈당 피크를 피하는 것의 근본적인 중요성을 설명합니다.
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