오늘은 놀라운 가벼움과 폭신함으로 나를 사로잡은 미국 전통의 대표적인 디저트를 제안한다. 당연히 실크보다 더 가볍고 섬세한 귀중한 직물의 이름을 따온 것입니다. 저녁이나 예식을 위해 세련된 드레스를 만드는 데 널리 사용되는 쉬폰입니다. 하지만 경고합니다. 한 번 시도한 후에는 절대 이것 없이는 할 수 없습니다. 쉬폰 케이크는 마음을 사로잡을 디저트입니다. 함께 쉬폰 케이크와 사랑에 빠지자.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 264Kcal 칼로리
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성분
- 계란 노른자 120g(중형 6개)
- 타르타르 크림 8g
- 베이킹파우더 16g(1포)
- 옥수수 기름 110ml
- 물 180ml
- 바닐라 꼬투리 1개
- 처리되지 않은 레몬 제스트 및 주스
- 가루 설탕 250g
- 00형 흰 밀가루 270g
- 달걀 흰자 320g(중형 8개)
- 소금 1꼬집
필요한 재료
- 아메리칸 도넛 몰드(상단 직경 24cm, 하단 직경 21cm, 높이 10cm)
- 전기 채찍
- 다양한 크기의 그릇
- 체
- 주걱
- 나무 숟가락
- 도마
- 지지대(예: 컵)
준비
- 오븐을 160 ° C로 예열하십시오.
- 계란을 껍질을 벗기고 노른자를 흰자에서 나눕니다. 완벽한 결과를 얻으려면 계란 흰자는 실온(18-25°C)에 있어야 합니다. 또한 달걀 흰자위의 용기는 어떤 종류의 지방도 없이 매우 깨끗해야 합니다.
- 매우 큰 그릇에 베이킹 파우더와 흰 밀가루를 체로 치고 슈가파우더 200g, 강판에 간 레몬 껍질, 바닐라 씨를 넣습니다.
- 가루의 중앙에 달걀 노른자, 물, 기름을 넣으십시오.
- 그 동안 달걀 흰자위를 뻣뻣해질 때까지 휘젓고 소금 한 꼬집과 남은 설탕(50g)을 넣습니다. 계란 흰자가 반쯤 휘핑되면 타르타르 크림과 레몬즙을 넣어주세요.
당신은 알고 계십니까
타르타르 크림은 이 경우 계란 흰자를 안정시키고 휘핑을 용이하게 하기 위해 사용되는 팽창제이자 산도 보정제입니다.- 이 때 볼에 재료를 잘 섞어주세요.
- 천천히 그리고 한 번에 몇 개씩 달걀 흰자위를 크림이 단단해질 때까지 첨가하고 항상 공기가 섞이도록 위에서 아래로 섞습니다.
- 혼합물을 미국식 도넛 틀(엔젤 케이크에 사용된 것과 동일)에 부드럽게 붓습니다. 금형에 기름을 바르거나 밀가루를 바르지 마십시오. 주걱으로 혼합물의 수평을 맞추십시오.
- 케이크를 160 ° C에서 약 1 시간 동안 굽습니다.
- 오븐에서 케이크를 꺼내고 빠르게 뒤집으십시오. 틀의 특수 받침대는 케이크 내부의 공기 순환을 허용하는 동시에 반죽이 무너지는 것을 방지합니다. 필요한 경우 3개의 커피 컵에 몰드의 발을 놓습니다.
- 완전히 식히십시오(약 2시간). 필요한 경우 평평한 주걱을 사용하여 오븐에서 케이크를 꺼냅니다. 쉬폰 케이크는 설탕 글레이즈와 함께 제공되거나 착빙 설탕을 뿌리거나 원하는 크림(예: 커스터드)으로 채울 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
똑같이 섬세한 엔젤 케이크의 가까운 친척인 이 달콤함은 정말 놀랍습니다. 크림으로 채우거나 아이싱으로 덮거나 약간의 슈가파우더로 그대로 맛볼 수 있습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
쉬폰 케이크는 중간 에너지 디저트입니다. 그것은 주로 탄수화물을 포함하지만 지질도 중요한 역할을 합니다. 반대로 단백질은 부족합니다. 지방산의 유병률은 불포화이지만 콜레스테롤은 무시할 수 없습니다. 섬유가 부족합니다.
American Ciambellone은 과체중 대상(또는 적어도 평범한 대상은 아님), 이상지질혈증 및 제2형 당뇨병 환자의 식단에 적합한 제품이 아닙니다.
평균 40-60g(75-115kcal) 정도입니다.
