비건 음식이 우리 식탁에 점점 더 많이 등장하고 있습니다! 개인적으로 저는 챌린지를 정말 좋아하고 비건 키로 우리 전통의 고전 요리를 다시 방문하기 위해 도전하는 것을 좋아합니다. 그리고 오늘 저는 거부할 수 없는 디저트인 밀푀유에 제 자신을 바칠 것입니다. 내가 당신의 마음을 날려 버릴 것입니다 내기?
레시피 동영상
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레시피의 신분증
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성분
밀푀유를 위해
- 옥수수 기름 3큰술
- 붉은 과일 200g
- 옥수수 전분 60g
- 처리되지 않은 레몬 주스 및 제스트
- 사프란 1봉지
- 전체 제품: 사탕수수 설탕 70 + 50g
- 두유 500ml
- 홈메이드 야채 제품: 마스카포네 200g
- 필로 반죽 100g
장식하기 위해(선택사항)
- 쓴 코코아 20g
필요한 재료
- 베이킹 트레이
- 칼 또는 파스타 커터 휠
- 브러시
- 작은 냄비
- 채찍
- 체
- 그릇
- 삭 아 포체
준비
참고하세요
비건 밀푀유를 준비하기 위해 우리는 물과 쌀가루로 만든 케이크를 위한 특별한 베이스인 필로 도우를 사용했습니다. 그 바삭함은 고전적인 퍼프 페이스트리를 연상시킵니다.- 평평한 표면에 필로 반죽을 펴서 시트를 부드럽게 분리합니다.
- 필로 반죽 시트를 15개의 정사각형 또는 직사각형으로 자르고 표면을 옥수수 기름으로 닦습니다. 그런 다음 전체 지팡이 설탕을 뿌립니다.
- 기름칠 종이를 깐 베이킹 시트에 반죽의 사각형을 배열하고 200°C에서 10분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 그동안 이 레시피에 따라 야채 마스카포네를 준비하세요.
식물성 마스카포네 대체품
야채 마스카포네 대신 야채 리코타, 야채 크림 또는 간단한 두유 요구르트를 사용할 수 있습니다.- 비건 커스터드를 준비합니다. 레몬을 씻고 흰색의 쓴 부분을 피하고 제스트의 일부를 제거하십시오. 냄비에 두유를 붓고 옥수수 전분을 붓고 거품기로 섞고 레몬 제스트와 함께 맛을 냅니다. 거의 끓기 시작합니다. 황설탕과 강황 또는 사프란 한 꼬집을 넣으면 멋진 노란색이 됩니다. 식물성 우유가 끓기 시작하면 레몬 제스트를 제거하십시오. 레몬 주스를 짜서 여과하고 크림에 직접 추가하십시오. 잘 섞고 직접 접촉하는 접착 필름 시트로 덮으십시오. 크림에 빵 껍질이 형성되는 것을 방지하십시오).
- 식으면 야채 커스터드와 야채 마스카포네를 섞어주세요.
- 생크림을 짤주머니에 펴 발라주세요. phyllo 반죽의 사각형을 크림 조각과 붉은 과일로 채우십시오. 다른 속을 채워 넣은 디스크로 덮고 필로 반죽으로 마무리합니다.
- 그래서 미니 야로우 5개를 준비합니다. 약간의 코코아를 표면에 뿌리고 즉시 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
흠잡을 데 없는 프리젠테이션을 위해 쌀 시트의 아삭함을 잃지 않도록 지금 바로 채우는 것이 좋습니다. 또는 단일 부분을 냉동할 수도 있습니다. 먹기 2시간 전에 냉동실에서 꺼내는 것만 기억하면 됩니다. 그런 다음 가루 설탕이나 쓴 코코아와 함께 제공할 수 있습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트