속을 채운 빵 반죽 크로와상

레시피의 신분증

1회 제공량당 252Kcal 칼로리

성분

크루아상 16개용

빵 반죽 800g
참깨 30g
익힌 햄 100g
폰티나 치즈 50g
퍼질 수 있는 치즈 100g
약간의 부드러운 샐러드 잎
기름을 뺀 참치 80g

필요한 재료

그릇
투명 필름
파스타 커터 휠 또는 긴 칼날
베이킹 페이퍼
베이킹 트레이

준비

먼저 식빵 반죽을 준비합니다.

빵 반죽은 어떻게 준비합니까?
볼에 매니토바 가루 500g을 체로 친다. 중앙에 홈을 낸 다음 건조 맥주 효모 2g 또는 신선한 맥주 효모 6g, 설탕 1작은술, 따뜻한 물 약 280ml를 추가합니다: 가장자리에 밀가루를 남기고 빠르게 섞습니다. 누룩이 부풀어 오르고 부드러워질 때까지 따뜻한 환경에서 20분 동안 발효시킵니다.
이때 엑스트라 버진 올리브 오일 50ml를 넣고 재료를 섞고 마지막으로 미지근한 물에 녹인 소금을 넣는다. 반죽을 손으로 오랫동안 작업하고 작업 표면에 두드려 글루텐 형성을 촉진하십시오. 반죽의 부피가 3배가 될 때까지 3시간 동안 다시 발효시킵니다.

반죽을 두 부분으로 나눕니다. 롤링 핀으로 반죽의 첫 번째 부분을 밀어 일반 직사각형을 만듭니다. 직사각형을 약 10cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 삼각형을 얻기 위해 각 스트립을 대각선으로 자릅니다.
각 삼각형의 바닥에 익힌 햄 한 조각과 치즈 한 조각을 놓습니다. 삼각형을 밑단에서 시작하여 끝으로 감싸면 크루아상 모양이 됩니다. 다른 반죽 조각도 이 방법으로 진행합니다.
반죽의 나머지 절반을 밀대로 밀어 같은 수의 삼각형이 되도록 각 삼각형을 비워 두십시오. 이 크로와상은 나중에 채워집니다.
베이킹 페이퍼를 깐 두 개의 접시에 크루아상을 놓고 그 사이에 약간의 공간을 두십시오.
각 샌드위치의 표면을 깨끗한 물로 닦고 참깨를 뿌립니다.
크루아상이 부풀어 오르고 부드러워질 때까지 따뜻한 환경에서 발효시킵니다(약 1시간).
필요한 시간이 지나면 소금에 절인 브리오슈를 200°C(모드:고정)에서 약 20분간 굽는다.
식히십시오. 빈 샌드위치는 반으로 자르고 원하는 대로 채울 수 있습니다(예: 참치, 크림 치즈, 샐러드).
빵 크로와상은 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
원하는 경우 마지막 발효 전에 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이 경우 형태를 얻은 후 크루아상은 트레이에 있는 냉동실에서 최소 2시간 동안 굳도록 놔둬야 합니다. 작은 용기에 모아서 냉동실에서 최대 3개월까지 보관하세요. 조리하려면 냉동실에서 발효가 다시 시작될 때까지 7-8시간 동안 그대로 두었다가 요리를 계속하세요.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

폭식에는 제한이 없습니다. 가장 좋아하는 것을 기반으로 좋아하는 샌드위치를 채워보세요! 헤이즐넛 크림이 듬뿍 들어간 달콤한 버전이나 잼을 곁들인 달콤한 버전도 감히 맛있습니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Cornetti di Pasta Pane Stuffed는 빵 그룹에 속하며 관련이 있는 식품입니다.
그들은 주로 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 상당히 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
탄수화물은 주로 복잡한 불포화 지방산과 생물학적 가치가 높은 펩티드입니다.
콜레스테롤은 과도하지 않고 섬유질은 중간 양으로 존재합니다.
Cornetti di Pasta Pane Stuffed는 대부분의 다이어트에 적합합니다. 과체중 및 대사성 질환, 특히 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증의 경우에는 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다.
그들은 글루텐을 포함하지 않기 때문에 셀리악병을 위한 식단에 적합합니다.
(치즈에서) 아주 적은 양의 유당을 제공함으로써, 그들은 이러한 불내증에 대한 영양 체계에 자신을 빌려주지 않습니다. 그들은 채식주의자 및 완전 채식주의자 철학에 의해 허용되지 않습니다.
평균 부분은 약 50g(120kcal)입니다.