오늘은 모데네즈 지방의 맛있는 포카치아 티겔레!
이 불가사의의 이름은 "초승달"이지만 많은 사람들은 특정 베이킹 팬과 관련하여 일반적으로 "티젤"이라고 부릅니다! 하지만 셰익스피어의 줄리엣처럼 유명한 발코니에서 그는 다른 이름을 붙여도 장미는 여전히 향기롭다고 했고, 초승달을 티젤이라고 불러도 기분이 상하지 않을 것 같다. 티젤의 향과 남다른 풍미를 느껴보고 싶으신가요? 그럼 함께 준비합시다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 227Kcal 칼로리
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성분
- 물 170ml
- 매니토바 가루 500g
- 우유 100ml
- 맥주 효모 12g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
- 소금 10g
- 설탕 5g
필요한 재료
- 큰 그릇
- 투명 필름
- Tigelliera(초승달 팬)
- 나무 숟가락
- 유리 또는 그릇
- 직경 8cm의 원형 페이스트리 커터
- 국수 방망이
준비
- 티겔레 혼합물을 준비하고 미지근한 물에 설탕을 약간 가한 브루어스 이스트를 녹입니다. 효모가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 매니토바 가루를 체로 치고 가운데에 녹인 이스트를 넣습니다.
- 이때 따뜻한 우유와 엑스트라 버진 올리브유를 넣어주세요. 빠르게 저어준 다음 소금을 넣으십시오(이스트와 직접 접촉하지 않도록 주의). 10분 이상 손으로 반죽을 장시간 작업하십시오: 반죽은 부드럽고 벨벳처럼 덩어리가 없어야 합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오.
당신은 알고 계십니까
크레센틴 준비를 위한 일부 요리법에는 기름 대신 라드를 사용해야 합니다. 우리는 더 가벼운 버전을 제안했습니다. 또한 여기에서는 tigelliera를 사용했습니다. 그러나 냄비에 tigelle을 요리하는 것도 가능합니다!- 반죽을 그릇에 담고 접착 필름으로 덮고 따뜻한 환경에서 최소 2시간 동안 또는 부피가 2배가 될 때까지 발효시킵니다.
- 2시간 발효 후 밀대를 이용해 밀대로 밀어 4~5mm 두께의 시트를 만든다.
- 이런 식으로 tigelliera의 틀과 직경이 같은 원형 패스트리 커터를 사용하여 일반 디스크를 얻습니다.
- 최소 3분 동안 tigelle을 위한 다리미를 불에서 가열하십시오. 접시는 매우 뜨거워야 합니다.
- tigelliera를 열고 적절한 금형에 디스크를 삽입합니다. 다리미를 닫고 불을 높게 유지하면서 2분 동안 요리합니다. 접시를 열지 않은 상태에서 다리미를 뒤집어 반대쪽도 2분 더 굽고 불을 낮추고 앞뒤로 각각 1분씩 계속 굽는다 티겔리라를 열고 크레센틴을 제거한다.
- 모든 초승달 모양을 마칠 때까지 이런 식으로 진행하십시오.
- 뜨거운 크레센틴을 치즈, 소스, 라드 또는 잼과 함께 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
전통적으로 크레센틴은 로즈마리와 마늘 향이 나는 라드 페스토를 곁들여야 하지만 원한다면 햄, 치즈, 야채 또는 헤이즐넛 스프레드를 포함한 모든 종류의 소스와 함께 곁들일 수도 있습니다!
또한 모로코에서 시작된 특정 팬 튀긴 빵인 Batbut(어떤 면에서는 Tigelle과 유사)도 맛보십시오!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Tigelle은 전통적인 빵을 대체하는 구운 식품입니다. 대부분의 Modenese Crescentine 레시피와 비교할 때 Alice가 제안한 레시피는 지방이 적고 콜레스테롤이 거의 없습니다. 따라서 이 티겔레는 모든 식단에 적합하지만 제2형 당뇨병 식단의 경우 필요한 양은 적으며 평균 섭취량은 빵 한 개 분량입니다.
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