대부분
NS 팝콘 또는 "팝콘" 또는 "터지는 옥수수"은 속에 속하는 옥수수 종자를 기본으로 한 조리된 식품입니다. 제아, 종 메이스, 다양성 에버타.
많은 사람들이 알다시피, 다양한 양의 씨앗이 터져 팝콘을 생산하지 않습니다. 이 현상은 주로 다음으로 인해 발생할 수 있습니다.
- 곡물 안감의 누수 또는 균열;
- 요리 중 코팅의 탄화;
- 고르지 않은 열 분포;
- 너무 느린 가열로 인해 옥수수 속대에 곡물이 삽입되는 영역을 통해 물이 증발합니다.
팝콘의 가정 요리 기술은 각각 뚜껑이 있는 팬 또는 전자레인지입니다(팝콘이 사방에서 튀는 것을 방지하기 위해). 현재 시장에는 전자레인지와 같이 전처리 옥수수를 사용해야 하는 팝콘 생산용 특수 가전제품이 나와 있다.
호기심: 팝콘은 미국에서 매우 인기 있는 식품일 뿐만 아니라 명절 장식으로 자주 사용되거나 최근에는 포장재 내부에 삽입되는 완충재로 사용됩니다.
배경
그것이 "아방가르드" 음식처럼 보일 수 있지만, 최초의 팝콘 옥수수 작물을 나타내는 발견은 기원전 4,700년으로 거슬러 올라가며 현재의 페루와 멕시코 지역에서 발견되었습니다. 그러나 팝콘은 이제 전형적인 미국 음식으로 간주됩니다.
놀랍게도 "900년대의 대공황기에 팝콘은 (다른 모든 식품과 달리) 우수한 상업적 가치를 획득하여 2차 세계 대전까지 계속 성장했습니다(소비량이 300%까지 증가하여 제과 산업에 큰 피해를 입혔습니다.) . 현재 팝콘 생산량이 가장 많은 신대륙 지역은 중서부, 특히: Ridgway(일리노이), Valparaiso(인디아나), Van Buren(인디아나), Schaller(아이오와), Marion(오하이오) 및 North Loup(네브라스카). 텍사스도 크게 성장하고 있습니다.
유형
팝콘이 다 같은 것은 아닙니다. 많은 것은 과피의 색(보라색, 주황색, 노란색, 빨간색)이 다르지만 거품은 항상 흰색 또는 노란색입니다. 종자의 모양이 품종을 구별한다 쌀 (길다)에서 진주 (더 구형); 더욱이, 동일한 원추꽃잎은 두 가지 다른 모양의 플레이크를 생성할 수 있는 종자를 생성할 수 있습니다. 나비 그리고 날개; 이 마지막 형태(종종 식물학적으로 선택된 식물에서 균일하게 얻음)는 가방에 보관하기에 더 적합하지만 나비는 의심할 여지 없이 만지면 더 즐겁습니다.
달콤하고 화려한 팝콘
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소비
팝콘은 그냥 먹어도 되고 다른 재료를 넣어도 됩니다. 이탈리아에서 팝콘은 단순히 짠맛이 나며 요리하는 동안 팬에 달라붙는 것을 방지하기 위해 기껏해야 기름칠을 합니다. 반면에 미국에서는 팝콘을 녹인 버터, 카라멜, 설탕, 토핑 등으로 양념하는 경우가 많습니다. 멕시코에서는 할라피뇨(고추) 소스, 치즈, 녹인 버터를 곁들입니다. 페루에서는 고전적인 짭짤한 팝콘 외에도 연유와 설탕을 섭취합니다.
영양학적 특성
영양가(가식 부분 100g당)
먼저 "미국소아과학회(American Academy of Pediatrics)"에서는 질식의 위험이 높기 때문에 4세 미만의 어린이에게 주지 않는 식품 중 팝콘을 오랫동안 포함시켰음을 명시해 보겠습니다. 전자레인지 아직 연구 중인 성분이 있습니다: "l"인공 버터 향료"; 이것을 포함하는 디아세틸 [부탄디온 또는 부탄-2,3-디온 - (CH3CO) 2]는 호흡기 질환을 유발할 수 있습니다.
"천연" 팝콘의 소비에 관해서는, 그 양을 초과하지 말라는 권고가 항상 유효하더라도 소비에 대한 특별한 금기 사항은 없습니다. 반면에 팝콘은 섬유질 과피의 잔류물이 급성 게실염을 유발하는 경향이 있기 때문에 장 게실증으로 고통받는 사람들이 피해야 할 음식 중 하나입니다.
짠 팝콘을 섭취하는 이탈리아인의 경향을 감안할 때, 나트륨은 동맥성 고혈압 발병의 잠재적 위험 요소이며, 따라서 심혈관 위험을 증가시킨다는 점도 기억해야 합니다.
다른 모든 형태의 팝콘 조미료(녹인 버터, 초콜릿, 각종 토핑, 카라멜 등)는 최대한 피해야 하는 음식입니다. 그들은 모두 과도한 양의 칼로리, 포화 지방, 콜레스테롤 및 단순 설탕을 가져와 식단의 영양 균형을 불균형하게 만들고 혈당, 콜레스테롤 혈증 및 치아 우식증의 증가를 촉진합니다.
천연 팝콘은 그 자체로 포기해야 하는 음식이 아닙니다. 물이 부족하면 식사의 칼로리 밀도가 증가하고(높음) 포만감 감소로 인해 소비량을 늘리는 경향이 있더라도 주로 전분과 중간 생물학적 가치의 일부 단백질을 제공합니다. 섬유는 풍부하지만 대부분 점성이 없습니다.
비타민의 관점에서 볼 때 팝콘은 B복합 비타민(티아민, 리보플라빈, 나이아신)이 풍부한 반면, 무기염의 경우 철, 칼륨, 인이 다량 함유되어 있습니다.
기타 곡물 및 파생물 아마란스 밀 전분 옥수수 전분 쌀 전분 변성 전분 귀리 전분 Bulgur 전체 곡물 콘플레이크 크래커 귀리 밀기울 Cus cus 아마란스 가루 귀리 가루 부라토 가루 스펠 가루 메밀 가루 옥수수 가루 옥수수 가루 기장 보리 가루 퀴노아 가루 스몰 스펠트 가루(Enkir ) 쌀가루 호밀가루 수수가루 밀가루와 세몰리나 통밀가루 매니토바 가루 피자가루 스펠트 러스크 포카치아 견과류 밀 또는 밀 밀 배아 탄 밀 메밀 스틱 귀리 우유 쌀 우유 옥수수 옥수수 맥아 기장 뮤즐리 보리 썩은 빵 이스트를 넣지 않은 빵과 피타 빵 카라사우 빵 달걀 파스타 쌀 파스타 통밀 파스타 피아디나 스몰 스펠트 피자 팝콘 구운 식품 퀴노아 라이스 바스마티 쌀 백미 백미 통밀 반숙 라이스 팽이 쌀 비너스 라이스 호밀 및 호밀 세몰리나 세몰리나 수수 스파게티 스펠드 테프 Tigelle Triticale 기타 제품 곡물 및 파생물 카테고리 식품 알코올성 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 및 지방 생선 및 수산 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 1차 과정 2차 과정 야채 및 샐러드 과자 및 디저트 아이스크림 및 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파스 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 식이 요법 가벼운 요리법 여성의 날, 어머니의 날, 아버지의 날 기능적인 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 셀리악을 위한 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
