(트리티컴 듀럼) 통밀이 아니라 얼핏 보기에 불거와 쿠스쿠스를 어렴풋이 닮았다. 실제로 프레골라는 단순히 갈아서 체질하는 것이 아니라 도기 그릇에 약간의 물과 함께 밀가루를 "굴려서" 작은 구체를 얻은 다음 오븐에서 구운 것입니다. 모양이 둥글기 때문에 위에서 언급한 두 제품과 상당히 다릅니다. 눈에 띄게 불규칙합니다. 생산에 따라 크게 다를 수 있는 치수조차도 앞서 언급한 것(직경 1-2mm)보다 더 풍부합니다. 그것은 매우 오래된 제조법으로, 그 중 첫 번째 역사적 흔적은 14세기로 거슬러 올라갑니다.
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약초 독성 및 독성학 약리학
영양학적 관점에서, fregula는 III 기본 식품 그룹, 즉 전분과 섬유질이 풍부한 식품, 또한 특정 미네랄과 비타민, 특히 수용성이 풍부한 식품으로 분류될 수 있습니다. 따라서 프레골라는 파스타, 폴렌타 등의 첫 번째 코스나 빵에 사용되는 갈거나 가루로 만든 전체 건조 곡물과 동일한 식이 역할을 합니다.
프레굴라는 첫 번째 코스의 재료로 기본적으로 끓는 물이나 "리조타타"에 삶거나 혼합하여 요리합니다.
높은(355kcal/100g 식용), 그러나 무게와 부피를 두 배로 만드는 "흡수" 물 덕분에 요리와 함께 다소 반감됩니다. 칼로리는 주로 탄수화물에 의해 제공되고 단백질이 그 다음으로, 마지막으로 지질이 제공됩니다. 탄수화물은 주로 복잡한 구조를 가지고 있으며 듀럼 밀 전분으로 구성되며, 생산에 적용되는 로스팅은 부분 가수분해와 말토덱스트린의 방출을 결정합니다. 펩티드는 평균 생물학적 가치를 가지고 있습니다. 즉, 인간 단백질 모델에 비해 모든 필수 아미노산을 제공하지 않습니다. 제한 아미노산은 라이신입니다.
