야채 슈트루델

레시피의 신분증

1회 제공량당 110Kcal 칼로리

성분

파스타:

유형 00의 흰 밀가루 250g
계란 60g(중간 크기 1개)
소금 1꼬집
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
물 65ml

채우는 경우:

Q.b. 후추
Q.b. 소금의
바질잎 약간
기름을 뺀 음식: 말린 토마토 100g
훈제 치즈 200g
고추 400g
호박 350g
가지 600g
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술

필요한 재료

그릇
저울은 음식의 무게를 잰다
린넨 또는 양피지 천
치즈 커터
요리 팬
국자
베이킹 플레이트
국수 방망이
도마
칼
채반
포크

준비

가지 손질: 꼭지를 제거하고 찬물에 씻는다. 가지를 말려서 입방체로 자릅니다. 소쿠리에 가지 조각을 결합하고 한 줌의 굵은 소금을 넣습니다. 가지가 식물의 물에서 적어도 한 시간 동안 배수되도록 하십시오.

왜 가지가 배수되도록 놔두나요?
이러한 방식으로 가지가 "제거"되거나 솔라닌(열에 의해 비활성화되는 특정 잠재적 독성 알칼로이드, 종종 가지의 쓴 뒷맛을 유발하기도 함)의 상당 부분이 부족합니다.
가지에서 솔라닌을 쉽게 제거하려면 무게로 누르는 것이 좋습니다(예: 물이 가득 찬 그릇).

짭짤한 슈트루델 페이스트리를 준비합니다. 그릇에 적당하게 체로 쳐진 흰 밀가루와 소금을 섞습니다. 밀가루 가운데에 손으로 구멍을 뚫고 계란, 기름, 따뜻한 물을 조금 넣어주세요. 손으로 잘 섞고 부드럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 점점 더 많은 물을 섞습니다. 반죽을 랩으로 싸서 30분 이상 휴지시킵니다.
그동안 충전물 준비에 전념하십시오. 고추는 깨끗이 씻어 내부의 필라멘트와 씨를 제거한 후 가늘게 썬다. 애호박을 씻고 끝을 제거하고 야채를 입방체로 자릅니다.
가지는 과도한 소금을 제거하기 위해 물에 헹굽니다. 냄비에 가지를 기름 2큰술, 소금, 후추를 넣고 센 불에서 5분간 볶습니다. 그런 다음 고추와 애호박을 넣으십시오. 중불에서 5분 더 끓입니다.
말린 토마토에서 여분의 기름을 뺀 다음 스트립으로 자릅니다. 나머지 야채에 토마토를 넣으십시오. 야채를 식힌 다음 갓 다진 바질로 맛을 냅니다.
이 시점에서 큰 직사각형이 될 때까지 롤링 핀으로 슈투델용 일반 반죽을 밀어냅니다. 최적의 결과를 얻으려면 반죽이 거의 투명해야 합니다.작업을 용이하게 하려면 두 장의 베이킹 페이퍼 사이에 마른 파스타를 펴는 것이 좋습니다.
직사각형의 중앙에 야채를 분배하고 훈제 스카모르자를 얇게 슬라이스하여 풍부하게 합니다.
직사각형의 짧은 2개의 면을 안쪽으로 접고 너무 조이지 않도록 주의하면서 긴 면에서 반죽을 굴립니다. 베이킹 페이퍼 위에이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
오일 한 스푼으로 슈트루델 표면을 닦습니다. 포크로 표면을 찌르고 180 ° C로 예열 된 뜨거운 오븐에서 40 분 동안 굽습니다.
서빙하기 전에 야채 슈트루델을 식힌 다음 조각으로 자릅니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

야채 슈트루델은 여름 저녁의 대안으로 훌륭한 아이디어입니다!원하면 더 얇은 조각을 만들어 친구와 저녁 식사 때 식전주로 제공할 수도 있습니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

주목! 기본 재료(채소)의 수분 함량이 다소 높아 요리가 끝나면 표에 나온 것보다 훨씬 더 많은 칼로리를 섭취할 수 있어 요리가 끝나면 이 제품이 흩어집니다.

야채 슈트루델은 탄수화물, 지질, 단백질 순으로 열량이 많은 적당한 에너지를 가진 음식입니다.
탄수화물은 단순하고 복잡하며 트리글리세리드는 주로 불포화(단일불포화) 지방산으로 구성되며 펩타이드는 생물학적 가치가 낮거나 중간입니다. 콜레스테롤은 존재하지만 과도하지 않으며 섬유질이 풍부해 보입니다.
베지터블 슈트루델은 과체중의 경우 섭취량을 줄여야 하는 경우에도 어떤 식단에도 적합한 제품입니다. 글루텐과 유당에 대한 음식 과민증의 경우 금기이며 채식주의자에게는 적합하지만 비건에게는 적합하지 않습니다.
평균 섭취량은 약 150g(160kcal)입니다.