팬에 채워진 비건 포카치아 - 15분

레시피의 신분증

1회 제공량당 163Kcal 칼로리

성분

파스타용

통밀가루 200g
귀리가루 100g
소금 7g
인스턴트 이스트 4g
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
물 170ml

충전을 위해

두유 150ml
Q.b. 후추
Q.b. 소금의
엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
호박 300g
쌀가루 20g

필요한 재료

지름 28cm의 뚜껑이 있는 팬
베이킹 페이퍼
국수 방망이
믹서
작은 냄비
저울은 음식의 무게를 잰다
채찍
투명 필름

준비

먼저 채우기 준비에 전념하십시오. 애호박은 씻어서 끝부분을 제거하고 말리고 갈아서 줄리엔느를 얻습니다.
팬에 기름 한 방울을 두르고 애호박을 볶다가 소금, 후추를 넣고 2-3분간 노릇노릇한 불을 유지하고 갈색이 될 때까지 자주 저어줍니다. 5분간 더 요리를 계속합니다. 불을 끄고 식힙니다.
그동안 포카치아 반죽을 준비해주세요. 그릇에 통밀가루와 오트밀을 섞는다. 파이를 위해 소금과 화학 효모와 섞는다. 중앙에 엑스트라 버진 올리브 오일 3테이블스푼을 넣고 부드럽고 벨벳 같은 끈적거리지 않는 농도가 될 때까지 따뜻한 물과 충분히 섞습니다. 반죽이 너무 부드러우면 밀가루를 더 넣으십시오. 반죽 공을 접착 필름으로 싸서 반죽이 더 잘 펴질 수 있도록 5분간 휴지시킵니다.

대안 OK
귀리가루를 사용하기 싫으신 분들은 메밀가루나 스펠가루로 대체하시거나 통밀가루만 사용하시면 됩니다.
속을 채울 애호박은 다른 야채(버섯, 아스파라거스, 고추 등)로 대체 가능합니다.

반죽이 진정될 때까지 기다리는 동안 속을 채우는 두 번째 부분(두꺼운 비건 베샤멜)을 준비합니다. 쌀가루를 두유에 풀어서 잘 섞어주세요. 소금과 후추를 추가하여 열을 가합니다. 올바른 밀도에 도달할 때까지 계속 저으면서 끓입니다.
반죽을 거의 같은 두 부분으로 나눕니다. 롤링 핀으로 각 부품을 굴려 직경이 약 28-30cm인 두 개의 디스크를 형성합니다.
팬과 지름이 같은 두 개의 원이 생길 때까지 양피지 두 장을 잘라냅니다.
베이킹 페이퍼의 원형 위에 반죽의 첫 번째 디스크를 놓고 팬으로 옮깁니다.

올바른 생각
베이킹 페이퍼는 반죽과 팬 사이의 직접적인 접촉을 피하기 위해 사용됩니다. 이것은 반죽에 화상을 입히는 것을 방지하는 데 유용합니다.

볶은 julienne courgettes와 뜨거운 비건 베샤멜로 속을 채우십시오. 두 번째 반죽 디스크로 속을 덮고 가장자리를 꼬집어 조심스럽게 밀봉하고 요리 중에 속이 나오지 않도록 합니다. 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
불을 켜고 중불에서 7~8분간 뜸을 들인다.
7~8분 후 볼록한 뚜껑을 들어 올리고 두 번째 베이킹 페이퍼를 포카치아 위에 놓고 평평한 뚜껑으로 덮습니다. 납작한 뚜껑을 이용해 포카치아를 오믈렛처럼 돌린 후 반죽과 팬 사이에 유산지가 끼지 않도록 주의하면서 팬에 다시 밀어 넣습니다. 다시 볼록한 뚜껑을 덮고 중-약불로 유지하면서 7분간 더 끓여주세요.
불을 끄고 익었는지 확인하십시오. 필요한 경우 요리 중에 유지되는 열에 따라 1~2분 더 연장하십시오.
열에서 포카치아를 제거하고 웨지 모양으로 잘라 제공합니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

이 팬으로 채워진 포카치아(내 부분에서는 "핀자"라고 함)는 특별합니다. 버섯이나 후추로 속을 채우는 것도 시도해 보세요! 감히 하시겠습니까? 군침 도는 대체 풍미를 위해 비건 헤이즐넛 스프레드로 채우십시오!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Stuffed Vegan Focaccia (팬에)는 빵 파생 상품의 범주에 속하는 식품입니다.
주로 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 공급되는 너무 높은 에너지 섭취량을 갖지 않습니다.
탄수화물은 주로 복잡하고 지방산은 주로 단일불포화이며 펩타이드는 중간 정도의 생물학적 가치를 갖는 경향이 있습니다.
콜레스테롤이 없고 섬유질이 매우 높습니다.
Stuffed Vegan Focaccia는 과체중 및 대사 질환에 대한 식단에 포함될 수 있습니다.
체강 질병에는 부적합하지만 유당 불내증식이 요법에는 금기 사항이 없습니다. 그것은 채식주의 자 및 완전 채식에 사용되는 식품 중 하나입니다.
비건 포카치아의 평균 섭취량은 간식으로 사용할 경우 약 50-100g(80-160kcal)입니다.