'햄버거'라고 하면 무엇이 떠오르나요? 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득한 갈색 미트볼? 글쎄, 우리가 멋진 햄버거와 함께 저녁을 먹기로 결정할 때(그리고 그것이 고기든 생선이든 야채든 상관없다!), 한 가지 빠질 수 없는 것이 있다: 부드럽고 달콤한 빵에 참깨가 많이 들어 있다. 당신에게 제안하는 것은 당신의 버거에 새로운 생명을 줄 것입니다.
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 268Kcal 칼로리
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성분
발효를 위해
- 매니토바 가루 60g
- 물 60ml
- 보리맥아 15g
- 말린 맥주 효모 2g
솔질하다
- 물 2큰술
- 참깨 20g
메인 파스타에는
- 소금 12g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 25ml
- 버터 25g
- 보리맥아 30g
- 물 100ml
- 우유 70ml
- 말린 맥주 효모 2g
- 매니토바 가루 400g
필요한 재료
- 그릇
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 나무 숟가락
- 베이킹 플레이트
- 베이킹 페이퍼
- 국수 방망이
- 브러시
- 티스푼
- 투명 필름
- 직경 8 또는 10cm의 링 또는 볼 파스타
준비
- 먼저 누룩 준비에 힘쓰십시오. 그릇에 매니토바 가루를 체로 치고 탈수된 맥주 효모를 중앙에 넣습니다. 물을 데우고 보리 맥아로 단맛을 낸다. 미지근한 물에 엿기름과 밀가루를 섞은 후 나무주걱으로 반죽이 될 때까지 섞어 손으로 뭉쳐지지 않는 걸쭉한 반죽을 만든 뒤 그릇에 랩을 씌워 따뜻한 환경에서 1시간 동안 2차 발효한다. 최소 한 시간.
당신은 알고 계십니까
탈수된 맥주 효모는 6g의 신선한 맥주 효모로 대체하거나 밀가루 중량의 30%와 동일한 양의 신선한 효모로 대체할 수 있습니다.
보리 맥아는 이 특정 빵의 전형적인 향을 제공하기 때문에 샌드위치 빵을 준비하는 기본 재료입니다. 단, 같은 양의 꿀이나 흑설탕으로 대체 가능하다.- 누룩이 준비되면 메인 반죽을 준비합니다 큰 볼에 매니토바 가루를 체로 치고 물과 우유를 데운 다음 버터와 나머지 보리 맥아를 녹입니다. 가루에 액체 부분을 넣으십시오. , 엑스트라 버진 올리브 오일, 발효 및 드라이 브루어 효모를 추가합니다. 재빨리 반죽하고 마지막 재료로 소금을 넣는다.
- 10분 이상 손으로 반죽을 섞고 작업대에 반죽을 치대어 글루텐이 잘 발달되도록 합니다.
- 반죽을 그릇에 담고 랩으로 덮고 따뜻한 환경에서 20분 동안 발효시킵니다. 이 시간 동안 반죽은 많이 부풀지 않지만 반죽이 이완될 수 있으므로 드래프팅이 매우 잘 됩니다. 쉬운.
발효에 이상적인 장소
발효를 용이하게 하려면 반죽을 따뜻한 환경(예: 오븐을 끄고 불을 켠 상태로 두거나 오븐을 180°C로 2분 동안 예열한 다음 끄거나 라디에이터 근처)에 두는 것이 좋습니다. 동시에 초안에서 멀리 떨어져 있습니다. 이를 위해 투명 필름 시트로 그릇을 덮는 것이 좋습니다.- 필요한 시간이 지나면 볼에서 반죽을 꺼내 반죽을 피하고 베이킹 페이퍼를 깐 작업대에 조심스럽게 올려 놓습니다. 반죽을 손으로 벌려 얇은 층(1cm)을 형성합니다. 표면을 고르게 하려면 과도한 압력을 피하면서 밀대로 반죽을 밀어냅니다.
- 지름 8~10cm의 원형 페이스트리 커터로 원을 만드세요. 나머지 반죽으로 손으로 공을 만들고 평평하게하십시오.원의 두께는 1-1.5cm, 지름은 8 또는 10cm이어야합니다.이 복용량으로 6-8 개의 샌드위치 덩어리가 얻어집니다.
- 양피지를 깐 두 개의 접시에 롤을 놓고 따뜻한 환경에서 2시간 동안 발효시킵니다.
- 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
- 롤 표면을 물로 닦은 다음 통깨로 마무리합니다.
- 오븐에 넣고 180°C에서 20분간 굽는다.
- 오븐에서 꺼내서 식힌 후 섭취하세요. 샌드위치를 가로로 자르고 고기 버거 또는 야채 버거로 채 웁니다.
- 샌드위치 롤은 얼 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이 샌드위치는 우리 버거를 가두는 데 맛있습니다 - 우리는 그것에 새로운 생명을 줄 것입니다! 그런 다음 친구들과 저녁에 손으로 완전히 준비한 샌드위치를 선물하는 것을 상상해 보십시오. 당신은 분명히 큰 인상을 남기고 모두를 놀라게 할 것입니다! 내기하자?레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
햄버거 번은 구운 식품입니다.
그들은 중간 크기의 에너지 섭취량을 가지고 있으며, 무엇보다도 탄수화물, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질이 제공됩니다.
탄수화물은 주로 생물학적 가치가 중간 정도인 복잡한 불포화 지방산과 펩티드입니다.
콜레스테롤은 관련이 없고 섬유질이 높습니다.
햄버거용 샌드위치는 비만에 대한 식단, 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증에 대한 식단에 포함된 부분에 포함되어야 합니다.
그들은 유당 불내증 및 체강 질병에 금기입니다.
그들은 채식주의자의 기준을 충족하지만 완전 채식은 아닙니다.
평균 부분은 식단의 전체 구성에 따라 다릅니다. 샌드위치는 50~60g(135~160kcal)이면 충분하다.
